CUSCUS CON POLLO EN SALSA DE CIRUELAS PASAS

       De vez en cuando apetece hacer recetas más elaboradas y esta es una de ellas, un poco más larga de lo normal pero muy sencilla de hacer y con un resultado delicioso. Para los amantes de la cocina internacional esta receta, en este caso árabe, donde no puede faltar el cuscús. 

Ingredientes:

Cuscús:

1 trozo de mantequilla para untar el molde.

300 g de cuscús precocido (se puede usar el normal y hacerlo según las instrucciones del fabricante.

200 g de agua.

Salsa de ciruelas:

200 g de cebolla cortada en cuartos.

1 diente de ajo.

30 g de aceite de oliva virgen extra.

600 g de agua.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 cucharadita de azúcar.

100 g de ciruelas pasas sin hueso.

1 pellizco de pimienta negra.

1 pellizco de sal.

1/2 cucharadita de curry en polvo. 

1/2 cucharadita de canela molida.

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

2 pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras (800 g) o 4-6 contramuslos de pollo sin piel ni huesos cortados en tiras.

100 g de almendras tostadas peladas.

Preparación:

1º Unta un molde de corona (del tamaño adecuado para que quepa en el recipiente Varoma) con la mantequilla y pon el cuscus y el agua. Déjalo reposar 5 minutos para que se hidrate. Introduce el molde en el recipiente Varoma, tapa y reserva.

2º Mientras tanto pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocea 3 segundos, velocidad 4, y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después tritura 10 segundos, velocidad 8.

3º Añade el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, la sal, el curry, la canela y la cúrcuma. Sitúa el varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después retira el varoma sin abrir, coloca el cubilete y tritura 30 segundos, velocidad 5 a 10 progresiva.

4º Añade el pollo y programa 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Desmolda el cuscús en una fuente. Vierte en una salsa parte de la salsa del vaso y el resto vuélcalo en el centro de la corona. Acompaña con almendras tostadas y sirve inmediatamente. 

    

NUGGETS DE POLLO

         ¿Que no sabéis que hacer de cena?, ¿que los niños no os comen?, pues hacerle estos nuggets de pollo, más ricos que los que venden congelados o sirven en conocidos restaurantes de comida rápida. Estos son naturales, lo hacéis vosotros y sabéis lo que vuestros hijos comen.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo.
50 g de miga de pan.
50 g de leche.
50 g de queso de untar tipo philadelphia.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Pan rallado.

Preparación:
1º Triturar el ajo 4 seg. , vel. 6.
2º Echar la pechuga  de pollo troceada y triturar 5 seg., vel.7.
3º Salpimentar y abregar el pan , la leche y bel queso de untar, programando 10 seg. Vel. 7, nos saldrá una masa.
4º Hacer porciones al gusto, pasarlas por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

POLLO ASADO A LA BARBACOA

      Una de pollo, un ave que gusta a todo el mundo y hecho de esta forma más aún, ¡Uhmmmm! a la barbacoa, acompañado de patatas o de lo que vosotros gustéis. Receta obtenida en la web de http://www.juanideanasevilla.com. 

Ingredientes:

1.500 gr. pollo troceado sin piel.

Sal.

Pimienta.

40 gr. cebolla frita.

200 gr. salsa de tomate.

40 gr. Ketchup.

60 gr. Coca-Cola.

1 cta. orégano seco.

1 cta. tomillo seco.

1 cta. romero seco.

Perejil picado abundante.

Preparación:

1º. Salpimentar el pollo quitándole la piel y precalentar el horno a 180º con un cacharrito de agua en el fondo.

2º. Moler la cebolla frita, 4 seg. vel.7. Añadir el resto de ingredientes de la salsa: tomate casero, Ketchup, coca-Cola, orégano, tomillo, romero, perejil y un poco de sal y triturar 10 seg. vel.6. 

3º. Embadurna el pollo bien con la mezcla y llevar al horno unas 2 horas. (El tiempo dependerá de lo grandes que sean los trozos de pollo). Pinta y da vueltas al pollo cada media hora, para que se impregne bien. Si se os seca un poco, podéis añadir agua y agitar la fuente para que se una.

Dejar reposar fuera del horno 10 minutos antes de servir.

POLLO EN SALSA

        No me negareis que el pollo es el ave con más "salidas" del mundo mundial, se puede elaborar de muchísimas formas, como el arroz. Esta es una de las formas más sencillas, y además de las más sabrosas, la salsa está tanto o más rica que el pollo, por eso servirlo con una buena guarnición de patatas fritas.

Ingredientes:
1 kg de pollo troceado (trozos no muy grandes).
60 g de aceite de oliva virgen extra.
12 dientes de ajo.
Pimienta molida al gusto.
Orégano al gusto.
Curry al gusto.
1 Pastilla de avecrem.
1 piza de sal.
180 g de vino blanco.
100 g de agua.

Preparación:
1º Poner el aceite 3 min/Varoma/vel1.
2º Incorporar los ajos (machacados un poco antes), programa 5 min/varoma/vel 1.
3º Poner la mariposa y echar el pollo, programar 5 min/varoma/giro a la izda. /vel cuchara.
4º Añadir el vino y programa 5 min/Varoma/giro a la izda./vel cuchara, quitar el cubilete para que evapore el alcohol.
5º Añadir el agua y el resto de ingredientes, programa 25 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
6º Dejamos reposar  dentro del vaso para que espese un poco la salsa.

POLLO MARROQUI

El pollo, bendita ave, que cantidad de variaciones hay para prepararlo, en todos los paises del mundo y en todas las culturas, la europea, la asiática, la africana, la americana (me dejo alguna) y que buenas quedan todas. Aquí una muestra, una forma de preparar los muslos de pollo hecha por nuestros vecinos del sur en Marruecos.

Ingredientes:
1 Kg de muslos de pollo.
Sal.
Pimienta negra.
Perejil picado.
Azafrán en polvo o colorante.
Patatas en láminas (para el fondo varoma).
Ajo en polvo.
Comino en polvo.
Pimentón.
Salsa:
15 g de mantequilla.
15 g de aceite de oliva.
Comino molido.
Cayena en polvo.
1 Cucharadita de pimentón.

Preparación:
1º Adobar el pollo con sal, pimienta, perejil picado y azafrán en polvo o colorante. Colocar en la bandeja del varoma.
2º Adobar las patatas con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Colocar en el fondo del varoma.
3º Echar 600 g de agua en el vaso, colocar el recipiente varoma en su posición y programar de 30 a 35 minutos en temperatura varoma, velocidad  3.
4º Colocar el pollo en una fuente.  Reservar unos 50 g del caldo del vaso, añadir la mantequilla, el aceite, comino, cayena y pimentón. Programar 10 segundos, vel.4.
5º Regar el pollo con la salsa y hornear unos 10 o 15 minutos con el horno previamente precalentado a 220º .

FIDEUA CON SALCHICHAS DE PAVO Y POLLO.

Como le gustan a los niños este tipo de comidas, fideitos gordos y salchichas, no tienen problema en comerselo (los mayores tampoco le ponemos muchos problemas). Una receta sencilla y un resultado genial. Probadlo.

Ingredientes:
2 dientes de ajo,
50 gr. aceite de oliva virgen extra.
400 gr. salchichas de pavo y pollo.
100 gr. vino blanco.
100 gr. Cebolla.
50 gr. pimiento rojo.
50 gr. pimiento verde italiano.
1 cucharadita de las de café, de pimentón.
1 pastilla caldo carne.
1 hoja de laurel.
250 gr. fideos gruesos.
550 gr. agua caliente (no hace falta que esté hirviendo).

Preparación:
1º. Echar en el vaso los ajos en láminas y la mitad del aceite (25 gr.), programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2º. Añadir al vaso TH las salchichas cortadas en 3 trozos y programar 4 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3º. Agregar el vino blanco, y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol. Reservar con el jugo que ha soltado.
4º. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y programar 6 segundos velocidad 4. Añadir al vaso TH el resto del aceite (25 gr.), y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5º. Agregar al vaso el pimentón, la pastilla de carne, la hoja de laurel y los fideos. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Añadir el agua caliente y las salchichas reservadas, programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocanado el cestillo en su lugar para que evapore y no salpique. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

        Ahora un plato más elaborado y además un dos en uno. Con este plato conseguireis un primer y un segundo plato, es más lento de elaborar pero por ello es "doble". Con sabores suaves pero muy ricos, una forma elegante de comer verduras al vapor, con todas sus vitaminas y propiedades intactas.Espero que os guste.

Ingredientes:
3 Zanahorias (aprox. 200 g).
400 g de calabacín sin pelar.
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
Sal.
Pimienta molida.
1 diente de ajo.
1 puerro cortado en rodajas (aprox.150 g).
40 g aceite de oliva virgen extra y un poco más para el pollo.
1 tallo de apio cortado en trozos.
1 yema de huevo.
1 cucharadita de perejil picado.
1 nabo cortado en trozos (aprox. 100 g)..
300 g de agua.
1 pastilla de caldo de ave (opcional).
3  patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos.
20 g de mantequilla.
100 g de nata.
1-2 cucharada de mostaza de Dijon.

Preparación:
1º. Utiliza un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserva la parte central para la crema. Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente, retira la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserva para la crema, después haz las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloca las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Pon en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riega con un chorrito de aceite. Tapa y reserva.
2º. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y  el aceite y trocea 5 seg/vel 5. Después sofríe 7 min/100ºC/vel 1.
3º.  Añade los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocea 5 seg/vel. 5.
4º. Agrega el agua y la pastilla de caldo. Pon en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introdúce el cestillo en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 25 min/Varoma/vel 1.
5º. Retira el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserta la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Pon la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añede el resto de las patatas y el calabacín en el vaso. Tritura 1 min/vel. Progresiva 5-10.
6º. Vierte la crema de verduras en una sopera y reserva (para servirla de primer plato). Coloca las cintas de verdura en una fuente junto a las patatas y al lado de las tiras de pollo.
7º. Sin lavar el vaso, pesa 100 gramos de la crema de verduras, añadele la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Emulsiona 30 seg/vel 5.
8º. Programa 2 min/100ºC/vel 2, vierte un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirve con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.





POLLO DESHUESADO RELLENO

        Tenéis que tener en cuenta dos cosas en esta receta, primero que los pollos deshuesados los podéis conseguir en algunas carnicerías y grades superficies, pero sólo en épocas especiales como en Navidad, por eso prefiero deshuesarlos yo, no es difícil y hay varios vídeos ·rulando" en internet que te enseñan como hacerlo, yo no lo había hecho nunca y cuando lo hoce la primera vez no me pareció nada difícil, eso sí, hay que tener paciencia.
         La segunda cosa a tener en cuenta es que el relleno que presento aquí lo saqué del blog VelocidadCuchara.com, pero realmente una vez que tenéis el pollo deshuesado el relleno lo podéis hacer como más os guste, eso sí lo de macerar el pollo está muy bien para que no se quede tan seco. Bueno manos a la obra:

Imgredientes:
1 pollo o pavo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
300 gr de bacon.
30 gr de aceite de oliva virgen extra.
500 gr de carne picada de ternera, cerdo o mixta.
1 hora de laurel.
Sal.
Pimienta.
100 gr de vino blanco.
Medio cubilete de perejil picado.
100 gr de aceitunas sin hueso.
1 huevo.
Hilo grueso y aguja para coser el pollo.

Preparación:
1º La noche anterior a que vayas a cocinar el pollo o pavo, mete este en una tartera cubierto de agua, un poco de sal y limón y naranja cortado en rodajas.
2º.El día de la preparación prepara el relleno. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el bacon junto con el aceite. Trocea 5 segundos en velocidad 5 y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
3º. Agrega la carne picada, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el vino y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4º.Deja que temple antes de echar las aceitunas, el perejil picado y el huevo batido en un bol. Mezcla unos segundos en velocidad 3. El huevo tiene que quedar bien repartido. Listo
5º.Antes de rellenar tu pollo o pavo, si quieres puedes introducir unas rodajas de naranja y limón nuevas. Yo sólo lo he rellenado con la carne y luego lo he cosido.
6º.Pon una cama con rodajas de naranja en tu cocotte, el pollo relleno encima y hornea a 200ºC, calor arriba y abajo por lo menos 1 hora o hasta que esté dorado.
Notas: El tiempo de horno va a variar en función del tamaño del animal. Deberá quedar dorado.
Cómo suelta grasa y líquido de las frutas y de la carne, es mejor que lo hagas dentro de un recipiente hondo para que no se salga la salsa.
Puedes acompañarlo con castañas asadas, mermelada de castañas, patatas fritas o asadas, piña asada, etc.

POLLO ESTILO TIKKA MASALA

          El pollo especiado como se hace en la cocina hindú está buenísimo, y si lo acompañáis de una guarnición de arroz hervido mejor aún, son platos con fragancias exóticas que entran por la vista, el olfato y sobre todo por el gusto, probadlo. Esta receta es de la página "VelocidadCuchara".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
200 gr cebolla.
100 gr de pimiento verde.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.
600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos.
Sal.
2 cucharadas de curry.
200 ml de nata líquida (o preparado vegetal Mercadona).
200 ml de tomate frito.
1 pizca de comino.

Preparación:
1º Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
2º Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete.
3º Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete puesto.
4º Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Acompaña el pollo tikka masala con guarnición de arroz salvaje, basmati o normal, a tu gusto.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS

       Un plato muy rápido de elaborar y sencillísimo, con ingredientes al alcance de todos, nos os parece?, os digo que a pesar de esa sencillez está muy bueno y a los niños les encanta. Por supuesto la salsa que queda es la típica con la que te comes una barra de pan antes de decir amén.

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva.
300 gr cebolla.
6 dientes ajos.
1 Kg contramuslos de pollo.
100 g de vino blanco.
100 g de agua.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cucharadita sal.
500 g de patatas.

Preparación:
1º. Ponemos el aceite en el vaso, 3 min., vel.1, temp. Varoma.
2º. Echamos el en vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Picamos 10 seg. Vel 5 y programamos 3 min, vel.1, temp. Varoma.  Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas y colocándolas en el recipiente Varoma.
3º. Añadimos los contramuslos, el vino, el agua y la pastilla de caldo de pollo y programamos 30 min, vel. cuchara, temp. Varoma.Colocamos el Varoma encima del vaso. Una vez terminado el tiempo echamos en una fuente las patatas y el contenido del vaso. Servir.

CONTRAMUSLOS GOURMET DE POLLO

      Como os dije en una de mis recetas publicadas anteriormente he estado viendo páginas web de thermomix en otros paises, y en la página vorwek de Italia encontré esta receta que me pareció fácil de hacer y que debía de estar muy buena. Dicho y hecho, hoy la he realizado y la verdad es que el pollo elaborado de esta forma está muy bueno y le damos un toque distinto de como lo hacemos en España.
       Lo que más me cuesta es interpretar la receta, por traducirla no hay problema, para algo está el traductor de google, pero si veis la traducción literal de las recetas os quedáis "pasmaos", con términos rarísimos o palabras que no traduce, por eso tras un vistazo general hay que interpretar la receta al modo "spanish". Os aseguro que hay algunas recetas que las he dejado por imposible por miedo a que el plato salga hecho un asco. Pero bueno esta receta no me fue difícil transformarla, aquí os la dejo.

Ingredientes:
1 kg de contramuslos de pollo.

Aceite de oliva al gusto.

Para la marinada:
1 diente de ajo.
Perejil, romero y sal al gusto.
2 huevos.
Zumo de 1/2 limón.
150 g de yogur natural.

Para el empanado:
200g de pan del día.
1/2 diente de ajo.
Perejil y romero al gusto.
30 g de queso parmesano rallado.
Un poco de mantequilla.

Para acompañar:

5/6 patatas medianas, cortadas en cuadrados.

Preparación:
1º Pon el ajo, el perejil y el romero en el vaso, programa 5 segundos  a vel 6/7.

2º Añadir la sal, los huevos, el zumo de limón y el yogur . Programar 20 seg. a  vel 4. Vierte la mezcla en un recipiente junto con los contramuslos y las patatas en cuadrados para marinarlos, aproximadamente 2 horas.
3º Prepara el empanado, para ello pon en el vaso de la thermomix el pan, el perejil, el romero y el queso parmesano y programa 30 segundos a vel 4/9 progresiva. Reservar.
4º Una vez marinado el pollo (reserva el líquido del marinado), empánalo y colócalo en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el aceite de oliva, distribuyendo por encima del pollo unas perlas de mantequilla. Agrega también a la bandeja las patatas. 

5º Hornea a 220º durante unos 50 minutos. (Depende de vuestro horno, deben de quedar bien dorados).

POLLO CON ARROZ

     Aquí tenéis una receta que os sacará de un apuro, que es rápida y sencilla de hacer, además de salir muy rico el arroz. El nombre es "Pollo con arroz", pero bien pudiera ser "Arroz con pollo", "tanto monta, monta tanto" que más da, la cosa es que a los niños les encanta, y a los también. En la original, que creo que la conseguí en la web "clubcocinafacil", viene sin colorante, pero llama más a la vista si le echáis un poco, es un ingrediente que no da sabor, pero sí mucha presencia, como vosotros gustéis.

Ingredientes:
130 g de aceite de oliva virgen extra.
4 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 tomate.
30 g de pimiento rojo.
Laurel.
100 g de vino blanco.
700 g de agua.
1 pastilla de caldo.
Sal y pimienta negra al gusto.
600 g de pollo.
3 cubiletes de arroz.
Colorante.

Preparación:
1º Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso (ajos, cebolla, pimiento, tomate, aceite) y trocearlos 4 seg., vel. 5.
2º Programar 8 min., temp. Varoma, vel. 2.
3º Incorporar el pollo troceado, laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino y agua, programar 20-25 min., 100º, giro a la izquierda, vel. Cuchara.
4º Incorporar el arroz y el colorante al gusto, programando 15 min., 100º, giro a la izda., vel. Cuchara.
5º Dejar reposar 4 o 5 minutos.