ENSALADA ARCOIRIS

       Las ensaladas de pasta siempre son sinónimo de triunfo, las hay más sencillas de elaborar, más difícil, con más intensidad, con menos, ...esta es una receta algo más elaborada que otras, pero su colorido y sabor merece la pena. Aquí la tenéis:

Ingredientes:

400 g de salsa rosa.

1000 gr agua (para cocer el pollo y las claras).

300 gr fusilli tricolor.

2 contramuslos de pollo.

10-12 tomates cherry cortados.por la mitad.

1 latita de maíz dulce escurrida.

70 gr de lechuga iceberg en tiras.

30 gr de remolacha en tiras escurrida.

12-15 palitos de cangrejo en trozos de 2 cm.

100 gr queso emmental en cubitos.

Albahaca fresca.

2 zanahorias.

3 claras de huevo.

Preparación:

1. Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo, y pon los contramuslos en él. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.Hierve la pasta en agua salada en una cazuela (para hacerlo en tu Thermomix® deberás esperar a terminar con todo lo demás. Así ahorrarás tiempo). Cuando la pasta esté al dente, refréscala con agua fría y reserva.

3.Envuelve las claras de huevo en film transparente. Introdúcelos en el cestillo cuando queden 10 minutos. Cuando acabe el tiempo programado y con la ayuda de la espátula saca el cestillo y deja enfriar.

4. En una fuente grande, pon la pasta ya fría y añade los tomates, el maíz, la lechuga, la remolacha, los palitos de cangrejo y el queso. Trocea con los dedos las hojas de albahaca y añádela a la fuente. Reserva.

5.Con el vaso limpio y seco, introduce las zanahorias partidas en trozos medianos y tritura 10 segundos, velocidad 5-7. Añade a la fuente.

6.Trocea las claras 4 segundos, velocidad 4. Añade a la fuente.

7.Deshuesa los contramuslos y córtalos en trozos de 2 cm. Añade a la fuente.

8. Vierte por la ensalada la salsa rosa, mezcla y disfruta.

PLUMAS CON SALSA DE SETAS

          Al igual que el arroz, la pasta es otro ingrediente muy socorrido y con una gran variedad de formas de prepararla. En esta ocasión con setas (que es otro alimento de los que más me gustan). Esta combinación es perfecta, ya veréis.

Ingredientes:

50 g de parmesano.

100 g de cebolla.

1 diente de ajo.

50 g de aceite de oliva virgen extra.

450 g de setas variadas congeladas (previamente descongeladas y escurridas).

50 g de foie.

100 g de vino blanco.

200 g de nata.

1 cucharadita de sal.

1-2 pellizcos de pimienta blanca molida.

1-2 pellizcos de nuez moscada molida.

300 g de macarrones finos (plumas).

Preparación:

1º. Pon en el vaso TH el parmesano y ralla 10 segundos, velocidad 10. Viertelo en un bol y reserva.

2º. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 segundos, velocidad 5 y sofríe 6 minutos, varoma, velocidad 1.

3º. Seca las setas con papel de cocina y añadelas al vaso TH con el foie. Rehoga 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º. Vierte el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º. Mientras tanto cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal, durante el tiempo indicado en el paquete.

6º. Cuela la pasta y viértela en una fuente. Riegala por encima con la salsa del vaso y espolvorea con el queso parmesano rallado. Sirve inmediatamente.

ESPAGUETIS A LA SALSA CARBONARA

        Una receta de las de tener siempre a mano, la de los espaguetis (o cualquier otra pasta) a la carbonara. Yo la hago muy a menudo porque a los niños les encanta, y como somos "algo" intolerantes a la lactosa, para reducir este disacárido (lo he buscado en la wikipedia) en vez de usar nata, uso el preparado vegetal que venden en el supermercado Mercadona.Os aseguro que sabe igual, no cambia para nada el sabor.

Ingredientes:
1ª Parte:
*150 gr de cebolla
*50 gr de mantequilla
*10 gr de aceite de oliva
*100gr de bacon
*Pimienta negra y sal

2ª parte:
*50 gr queso parmesano
*500 gr de nata para cocinar
*500 gr de cualquier pasta
*100 gramos de bacon

Preparación:
1º Ponemos en una olla a calentar el agua con un poco de aceite o mantequilla y una hoja de laurel, para cocer la pasta. Cuando comience a hervir el agua echamos la pasta el tiempo que indique el fabricante.
2º Mientras ponemos todos los ingredientes de la 1ª parte en el vaso, programamos 15 segundos, velocidad 4.
3º Bajamos los restos de las paredes del vaso, añadimos la nata y el parmesano, trituramos todo en velocidad 7, 5 segundos.
4º Programamos 9 minutos, 100º, velocidad 3.
5º Vamos friendo en una sartén tiras de bacon (el resto del paquete-100 gramos).
6º Vertemos a la pasta ya cocida la salsa junto con el bacon frito.

FETUCCINI PIRATA

       ¿No digo yo que la pasta pega con casi todo?, en esta receta pasta va con gambas y con tomatitos cherry, pero resultó que ni tenía gambas, ni tenía tomatitos cherry, así que sustituí las gambas por palitos de surimi y los tomatitos cherry simplemente no los puse (a mis hijos no les gusta), y el resultado fue igual de rico que la receta original (los fetuccini ya ni os cuento....usé macarrones normales).
Ingredientes:
350 g de fetuccini u otra pasta.
250 g de nata líquida para cocinar.
150 g de ketchup.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Cayena molida (o una majada), pimienta molida y sal.
250 g de gambas peladas crudas.
Aceite.
5 tomatitos cherry cortados a dados pequeños.

Preparación:
1º Cocer la pasta del modo tradicional.
2º En el vaso echar el ajo, la cebolla y 2 cucharadas de aceite. Triturar durante 5 segundos en vel 6.
3º Bajar el contenido de las paredes del vaso y sofreír 5 min/varoma/vel cuchara.
4º Poner la cayena y pimienta y sofreír 2 min/varoma/vel cuchara
5º Echar la nata y las gambas y poner 5 min/varoma/giro izda./vel cuchara.
6º Echar el ketchup y programar 5 min/varoma/giro izda./vel cuchara.
7º Cortar los tomatitos a dados y echarlo en el vaso, programar 2 min/varoma/giro a la izda. /vel cuchara.
    Verter la salsa sobre la pasta y listo.

MACARRONES CON ATUN

     La pasta fue un gran invento de los chinos, eso dicen, aunque muchos piensan que los artífices de este gran alimento fueron los italianos, pero más bien ellos son los que más variedad de elaboraciones le dan a este producto, pasta con casi todo, y no me extraña porque siempre queda bien (...bueno casi siempre).

Ingredientes:
1 cebolla mediana.
50 g de aceite de oliva.
1 lata de tomate natural triturado (400 g).
400 g de agua.
1 cucharadita de sal.
Orégano al gusto.
1 cucharadita de azúcar.
1 lata de atún en aceite (80 g).
250 g de macarrones.
70 g de queso rallado.

Preparación:
1º Pon la cebolla en el vaso y troceala programando 5 seg, velocidad 4.Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2º Añade el aceite y programa 5 min, temp. Varoma, vel. 4.
3º Incorpora el tomate y programa 5 min., 100º, vel. 1.
4º Añade el agua, la sal, el orégano y el azúcar y programa 4 min., 100º, vel.1.
5º Precalienta el horno a 220º.
6º Agrega los macarrones por el bocal y programa el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, vel.1.Coloca el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que no salpique.

7º Acabado el tiempo programado, vierte el atún por el bocal (yo lo escurro de aceite) y mezcla con la espátula. Vuelca inmediatamente los macarrones en una fuente de horno, espolvorea con queso rallado y gratina entre 5 y 8 min. (yo les hecho una cobertura de bechamel, están más buenos así). (Se puede sustituir el atún por chorizo, jamón, etc. picado).

FIDEUA CON SALCHICHAS DE PAVO Y POLLO.

Como le gustan a los niños este tipo de comidas, fideitos gordos y salchichas, no tienen problema en comerselo (los mayores tampoco le ponemos muchos problemas). Una receta sencilla y un resultado genial. Probadlo.

Ingredientes:
2 dientes de ajo,
50 gr. aceite de oliva virgen extra.
400 gr. salchichas de pavo y pollo.
100 gr. vino blanco.
100 gr. Cebolla.
50 gr. pimiento rojo.
50 gr. pimiento verde italiano.
1 cucharadita de las de café, de pimentón.
1 pastilla caldo carne.
1 hoja de laurel.
250 gr. fideos gruesos.
550 gr. agua caliente (no hace falta que esté hirviendo).

Preparación:
1º. Echar en el vaso los ajos en láminas y la mitad del aceite (25 gr.), programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2º. Añadir al vaso TH las salchichas cortadas en 3 trozos y programar 4 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3º. Agregar el vino blanco, y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol. Reservar con el jugo que ha soltado.
4º. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y programar 6 segundos velocidad 4. Añadir al vaso TH el resto del aceite (25 gr.), y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5º. Agregar al vaso el pimentón, la pastilla de carne, la hoja de laurel y los fideos. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Añadir el agua caliente y las salchichas reservadas, programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocanado el cestillo en su lugar para que evapore y no salpique. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.

ESPAGUETIS NERO DI SEPIA CON SALMÓN, NUECES Y QUESO MASCARPONE.

       Que os puedo decir nuevo de la pasta, yo creo que está todo dicho, y además estos espaguetis nero (negros), se están voviendo muy habituales en mi cocina, dan mucho juego y un toque de sabor distinto. Los que yo uso los venden en LIDL a un precio muy asequible. Estos espaguetis neros tienen un suave sabor gracias al mascarpone y al salmón que no es un pescado muy fuerte de sabor (especialmente el ahumado). Algo diferente, distinto en tu cocina para sorprender a los demás. Saludos y que os aproveche.

Ingredientes:
1 Paquete de espaguetis al nero di sepia.
50 gr. aceite de oliva.
100 gr. Vino Blanco.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 tarrina de queso Mascarpone.
100 ml. nata para cocinar.
1 sobre de Salmón ahumado.
80 gr. de nueces picadas.
Sal a gusto.

Preparación:
1º. Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, triturar 5 segundos en velocidad 5.
2º.Añadir por el bocal el aceite y sofreir durante 5 minutos, varoma, en velocidad 2.
3º. Pasado este tiempo realizar la misma operación con el vino blanco.
4º. Añadir la nata, el queso y la sal y poner 5 minutos, 100º en velocidad cuchara.
5º. Por último añade el salmón en tiras y las nueces picadas toscamente programando un minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Durante este proceso habremos cocido la pasta según indicaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

TALLARINES AL WOK

         Este plato bien se puede hacer sin thermomix, pero no podía dejar de ponerlo en el blog porque a mi me encanta, es una forma de comer buenas verduras e hidratos de carbono, y de cara al verano es fácil, rápido y apetecible de hacer. He cambiado varias cosas de la receta original, que la saque de la revista "Todo por la pasta", la principal es que yo no tengo wok y la hago en una sartén honda, otra es que los champiñones son normales (no portobello) y la pimienta es negra (no roja). Lo que si tenía, que os puede resultar difícil de encontrar, es el aceite de sésamo, pienso que le da un toque especial, así que si podéis buscarlo, yo lo compré en un supermercado Hipercor. Bueno que os aproveche.

Ingredientes:
250 gr. de tallarines.
1 puerro.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
2 zanahorias.
250 gr. de champiñones.
1 pechuga de pollo.
Salsa de soja.
Aceite de sésamo.
Aceite de girasol.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:
1º. Corta en juliana la zanahoria, los pimientos, los champiñones y el puerro. Corta también en tiras muy finas la pechuga de pollo.
2º. La verdura en juliana y el pollo troceado se mezclan en un bol y se aliñan con un par de cucharadas soperas de salsa de soja y una de aceite de sésamo, se deja reposar 1/2 hora para que se marinen.
3º. Se cuece la pasta en la Thermomix. Se pone la mariposa, se echa agua con sal y se programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100º en velocidad 1.
4º. En un wok (o sartén honda, yo no tengo wok), añadiremos cuatro cucharadas de aceite de girasol.
Se sofríe la mezcla de las verduras en juliana con el pollo, se rectifica la sal se reserva.
5º. En el wok, pon 4 cucharadas de aceite de girasol. Sofríe los tallarines.
6º. Se añade a los tallarines sofritos, las verduras y el pollo y lo mantenemos al fuego durante unos 5 minutos para que todo tome calor.
7º. Al gusto se añade la pimienta negra molida, se mezcla bien y se sirve caliente.
Se puede acompañar con salsa de soja.

PASTEL DE MACARRONES

         Cuando vi está receta me se hizo la boca agua, que buena pinta tenías esos macarrones, así que decidí hacer la receta y me di cuenta de que además de buena presencia estaban buenísimos, un buen plato de pasta aderezado con la salsa bechamel es irresistible, mis niños, como siempre que se trata de pasta, repitieron, pero de éstos más. Probadlos, no os decepcionarán.

Ingredientes:
150-200 g de queso emmental en trozos.
1 lata de tomates pelados en conserva (800 g).
2O0 g de cebolla en cuartos.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
5O0 g de carne picada de ternera (o mixta).
1/2 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de azúcar.
180 g de agua.
1 y 1/2 pastillas de caldo.
300 g de macarrones.
800 g de leche.
90 g de harina.
40 g de mantequilla.
1cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
1 pellizco de nuez moscada.

Preparacion:
1º. Pon el queso en el vaso y rálIalo 10 seg/veI. 7. Retiráo del vaso y resérvalo.
2º. Sin lavar el vaso, vierte el tomate (con el líquido) y tritura 10 seg/vel. 10.Retira del vaso y reserva.
3º. Sin lavar el vaso, pon la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg /vel 5 y a continuación, sofríe 5 min/varoma/vel. 1.
4º.  Añade la carne y el orégano y rehoga 3 min/Varomal/ giro a la izda./ Vel cuchara.
5º. Incorpora el tomate reservado y el azúcar y programa 5 min/Varoma/giro a la izda./vel. cuchara.
6º.  Agrega el agua y la pastilla de caldo y programa 7 min/varoma/ giro a la izda./vel. Cuchara.
7º.  Añade los macarrones y programa 6 min/100ºC/giro a la izda./vel. Cuchara. Retira del vaso y vuelca en una fuente refractaria y reserva.
8º. Precalienta el horno a 200°C.(con grill).
9º. Sin lavar el vaso pon la mantequilla y la harina en el vaso y programa 3 min/varoma/vel.1, para dorar la harina.
10º. A continuación añade al vaso la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 2·3 cucharadas del queso rallado. Programa 8 min/100°C/veI. 2,5. Vierte la bechamel sobre los macarrones y espolvorea con el queso.
11º. Gratina durante 10·15 minutos hasta que esté dorado. Retira del homo, corta en porciones y sirve.

ARROZ ORIENTAL

         Otra forma de preparar el arroz de forma oriental, aunque en la foto veréis que no es arroz, sino tallarines de arroz que tenía en casa y no sabía como prepararlos, así que utilicé esta receta y en vez de arroz lo hice con tallarines, y la verdad casi que me gusta más con la pasta, probar vosotros a ver con que os gusta más, con las dos cosas está rico, rico.

Ingredientes:
Para el recipiente Varoma:1 pimiento verde, cortado en juliana.
½ pimiento rojo, cortado en juliana.
250 g de champiñones, laminados.

Para el arroz blanco:350 g de arroz.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
800 g de agua.
10 g de sal.

Para el sofrito:1 cebolla, (200 g aproximadamente).
2 zanahorias, (120 g aproximadamente).
1 diente de ajo.
1 trozo pequeño de jengibre.
1 ramita de apio.
70 g aceite de oliva virgen extra.
70 g de bacon.
50 g de salami.
200 g de brotes de soja , (si los usa al natural, escurrir el líquido).
100 g de salsa de soja.
½ cucharadita de curry.
1 pellizco de colorante.
1 pellizco de pimentón pimienta de Cayena, al gusto.

Prepararción:
Verduras para el varoma:
1º Prepara los pimientos cortados en juliana y ponlos en el recipiente varoma. En la bandeja superior del mismo, coloca los champiñones laminados. Tapa y reserva.

Arroz blanco:
2º Pon en el vaso el aceite y los ajos. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
3º Coloca el cestillo en el vaso, echa el arroz, el agua y la sal, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. (Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).
4º Cuando termine, coloca encima de la tapadera el recipiente varoma con las verduras, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
5º Vierte el arroz en un cuenco grande y reserva. Deja las verduras en el recipiente varoma para que escurran todo el líquido.

Sofrito:
6º Pon en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Ralla 3 segundos, velocidad 5. Saca y reserva.
7º Vierte el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para calentarlo.
8º Incorpora el beicon y el salami y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitando el cubilete.
9º Agrega las verduras del sofrito reservadas y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
10º Añade el resto de los ingredientes y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
11º Vierte en el cuenco junto con el arroz, agrega las verduras del varoma y envuelve con la espátula hasta que quede bien integrado.

NOTA: Cuando lo hice con los tallarines de arroz hice hasta el paso dos, vertí el agua del vaso TH en una cacerola y seguí las instrucciones del paquete de tallarines (ya que estos normalmente solo necesitan remojarse). Después volví a echar el agua en el vaso TH y continué por el paso 4, pero claro el vaso sólo conteniendo el agua de remojar los tallarines. Otra cosa, como sólo tenía jenjibre en polvo usé éste añadiendo media cucharadita. Más, como no me gusta las hebras que se quedan cuando rallas el apio, lo añadí en trocitos al vaso TH después de rallar las otras verduras.

FARFALLE DE BOLETUS CON CHAMPIÑONES Y VIRUTAS DE JAMON

        El otro día estuve en el LIDL y vi una pasta hecha a base de boletus, y como a mí me gustan mucho las setas compré un paquete. Luego estuve buscando por internet a ver como podía elaborar un rico plato de pasta con aquellos farfalles, y la primera que vi me puse a hacerla adaptándola a la thermomix. Me quedaron buenísimos, que se lo pregunten a mi familia, pero bueno ellos todo lo que sea pasta se lo "beben".

Ingredientes:
250 g de farfalle de boletus (en el LIDL).
250 g de champiñones laminados.
100 g de jamón de jabugo.
1 cucharada de perejil picado.
250 g de anta de cocinar.
30 g aceite de oliva virgen extra.
30 g mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Vamos hirviendo la pasta en una olla con agua hirviendo, el tiempo que indique el paquete.
2º Picamos el jamón, con tres o cuatro golpes de turbo. Vertemos en un plato apto para microondas y lo calentamos dos minutos a máxima potencia para secarlo. Dejamos enfriar y reservamos.
3º Echamos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los champiñones laminados y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda,  velocidad cuchara .
4º Añadimos el perejil picado y programamos otros 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5º Añadimos la nata al vaso, la sal y la pimienta  y programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectificamos de sal. Reservamos.
6º Añadimos a la pasta previamente hervida la salsa elaborada y espolvoreamos con el jamón triturado, mezclar bien y servir.

TALLARINES DIABLO

          A vueltas con la pasta, otro riquísimo plato de pasta italiana, del libro "Todo por la Pasta". Como el nombre indica, diablo, tienen un poco de picante por la cayena, pero hay estáis vosotros para decidir cuando debe picar o simplemente no añadir la cayena, para mi ese punto picante no le puede faltar. Que os aproveche.

Ingredientes:
2 paquete de tallarines frescos.
4 ajos.
3 guindillas de cayena.
60 g de aceite de oliva virgen extra.
500 g de nata de cocinar ligera.
24 tomatitos cherry.
48 gambas arroceras o 20-24 gambones.
Sal.
Orégano.

Preparación:
1º. Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal. Seguir las instrucciones del envase.
2º. Mientras tanto, echar en el vaso el aceite junto con los ajos, programar 4 segundos, velocidad 5. Añadir las cayenas y programar 5 minuntos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejar el aceite en el vaso y reservar los ajos y las cayenas.
3º. Pelar las gambas (si utilizamos gambón, cortarlo en tres trozos cada uno). Añadir al vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que se doren. Retirar las gambas y reservar junto con los ajos y las cayenas.
4º. Partir los tomatitos Cherry por la mitad y añadirlos al vaso, programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5º. Terminado este tiempo incorporar los ajos, las cayenas y las
gambas reservadas. Añadir la nata y un pellizco de sal. Programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Escurrir bien la pasta, echarla en una fuente y regarla con la salsa elaborada, mezclando bien. Rectificar de sal si es necesario.
7º. Emplatar espolvoreando con orégano por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

TALLARINES AL ESTILO ORIENTAL

       Una de chinos, que buena está la pasta preparada como lo hacen los orientales, y eso que a mí se me olvidó echarle los pimientos, para la próxima vez se los echaré, y mejorará aún más el sabor, si es que es posible hacerlo. Esta receta está sacada del libro "Todo por la Pasta", de la web VelocidadCuchara.com".

Ingredientes:
500 gr de tallarines.
Una hoja de laurel.
Un pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Media cebolla pequeña.
Dos boletus laminados (o champiñones).
50 gr de aceite de oliva virgen.
20 gambas grandes peladas en crudo.
2 filetes de presa ibérica [ o pechuga de pollo].
100 gr de salsa de soja.
100 gr de agua.

Preparación:
1º. Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel.
2º. Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus [o champiñones], limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5.
3º. Una vez picadas las verduras, añadir el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma velocidad 1 para sofreír.
4º. Trocear los filetes de presa en tiras finas y añadir al sofrito en el vaso, programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º. Cuando pase ese tiempo, añadir la soja, las gambas y el agua (puedes añadir si quieres champiñones) y programar 12 minutos a 100º y velocidad cuchara. Verificar la cocción. Si la carne está dura, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6º. Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3 minutos más a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7º. Probar, si no está a nuestro gusto dejar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sal.
8º.- Mezcla en una fuente y sirve al momento.

JAPCHAE

     Esta receta la he hecho hoy mismo y nos ha encantado, la comida de estilo oriental casera por regla general nos gusta mucho, además es un plato que cunde mucho. El Japchae son unos fideos de arroz chinos con mucha verdura y carne de cerdo, al más puro estilo oriental. Esta receta la obtuve del libro "Todo por la pasta". Que aproveche!

Ingredientes: 
200gr. de lomo de cerdo cortado en tiras (5mm).
130gr. de salsa de soja.
3 cucharaditas de azúcar.
1 diente de ajo.
2 pellizcos de pimienta negra.
250gr. de fideos de arroz y agua fría.
30gr. de semillas de sésamo.
200gr. de zanahorias cortadas en tiras (2mm).
60gr. de cebollas cortadas en laminas finas (2mm).
300gr. de pimientos variados (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras finas (2mm).
80gr. de champiñones laminados (2mm).
800gr. de agua.
20gr. de aceite.
2 cucharaditas de sal.
30gr. de aceite de sésamo tostado.
50gr. de cebolletas cortadas en rodajas finas.

Preparación:
1º Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, el ajo picado y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro recipiente, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1 hora.
2º Pasados unos 30 minutos poner las semillas de sésamo en el vaso th y tostarlas programando 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar.
3º. Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los champiñones. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1.Retirar el recipiente Varoma y reservar.
4º. Desechar el agua del paso anterior del vaso th y verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, añadir los fideos escurridos y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Mientras tanto mezclar 4 cucharadas de azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en una fuente grande. Verter encima el lomo, las verduras y los fideos de arroz, y las dos cucharaditas de sal, mezclar todo cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente.

ENSALADA DE PASTA

        Os deje la ensalada de alubias blancas y ahora os dejo una receta de ensalada de pasta. La pasta que uséis es igual, yo prefiero cualquiera de colores para dar más color al plato. Mis hijos les encanta, bueno la pasta realmente les gusta de todas las formas, a veces pienso que son italianos, pero creo que es por lo general igual con todos los niños, ¿si o no?.

Ingredientes:
Para la vinagreta:
Un chorro de vinagre de módena.
Un chorro de salsa de soja.
Una cucharadita de mostaza de Dijón.
Un chorro de aceite.

Para la pasta:
400 g de pasta de colores.
1000g de agua.
Un chorro de aceite.
Sal.

Para la ensalada:
3 latas de atún.
1/2 lata de maíz.
Queso fresco.
Sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso el agua, el aceite y la sal y programar 9min, temp. varoma, vel 2.
2º Al terminar añadir la pasta por el bocal y programar 9 min, 100º, giro a la izda, vel. cuchara. Colocar el cubilete de lado.
3º Escurrir la pasta y pasar por agua fría. Ponerla en la ensaladera.
4º Escurrir el aceite de dos latas de atún sobre la pasta, y sin lavar el vaso echar el atún y los ingredientes de la vinagreta y programar 2 seg, vel 4.
5º Echar el resto de ingredientes, mezclar con la espátula y echarlo sobre la pasta. Mezclar y guardar en la nevera.

FIDEUA

             Hoy por último os dejo una receta muy mediterranea, de pasta también, pero en esta ocasión una receta muy tradicional del levante la fideua. Yo la he probado de diferentes formas y sabores, pero os digo que esta es una de las que mas me gustan, espero que a vosotros también.

Ingredientes:
500 gr de langostinos.
1200 g de agua.
150 gr de almejas (use una vez almejas congeladas del Mercadona y no quedó bien porque las conchas estaban rotas y masticamos mucha tierra, es preferible de las frescas).
1 sepia ( o un calamar grande que uso muchas veces).
1 rodaja de atún.
1 diente de ajo.
150 gr de aceite.
100 gr de tomate triturado.
100 gr de cebolla.
100 gr de pimiento rojo.
100 gr de pimiento verde.
400 gr de fideos de fideuá.
1 cucharada de ñora picada.
Sal y colorante alimentario.

Preparación:
1º Se pelan los langostinos y se reservan. Poner en el vaso el agua y las cabezas de los langostinos y programar 15 minutos, temperatura varoma,  velocidad 2. Colar y reservar en un recipiente.   
2º Añadir al vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora picada.
3º Después añadir la cebolla y los pimientos y  trocear a velocidad 3 y 1/2 . Poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1, para hacer el sofrito.
4º Pasados 5 minutos añadir al vaso el tomate, dejar sofreír 5 minutos y después añadir el atún, la sepia, las almejas y los cuerpos de los langostinos. Seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado.
 5º Añadir el caldo que teníamos reservado, aproximadamente un litro, la sal y el azafrán. Programar 17 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 minutos a 100º siempre en velocidad 1. Dejar reposar un poco antes de servir.

ESPAGUETIS BERGAMESCO

      Os dejo otra receta hoy, también de origen italiano, es que en casa somos muy amantes de la pasta y para mis niños siempre es un acierto. En esta forma de elaborar los espaguetis o cualquier otra pasta que uséis quedan con un toque picantito, a los que no os guste o no podáis comerlo simplemente quitar la cayena que lleva. Espero que los disfrutéis.

Ingredientes:
500 g espaguetis.
100 g de tomates secos.
50 g de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
4 anchoas.
1 cebolla pequeña.
1 cayena.
1 ramillete de albahaca.
1 cucharada de perejil triturado.
100 g de vino blanco.
1 litro de agua.
30 g de queso parmesano.

Preparación:
1º Poner en el vaso de la Thermomix el ajo, el aceite, la cayena y la cebolla y programar 3 minutos, 100º y velocidad1.
2º Añadir los tomates secos, las anchoas y unas pocas hojas de albahaca, triturar 20 segundos en velocidad 6.
3º Verter en el vaso de la Thermomix el vino blanco y programar 3 minutos, 100º  y velocidad1.
4º Agregar el agua y programar 8 minutos, 100º y velocidad1.
5º Introducir los espaguetis por el bocal de la Thermomix y programar 3 minutos en velocidad  1, sin temperatura. Para que bajen los espaguetis dar golpecitos para que vayan bajando con el agua ya caliente.
6º Después programar el tiempo de cocción que indique el paquete a 100º y velocidad 1. Vertelos en una fuente.
7º Sin lavar el vaso picar el resto de la albahaca, el perejil y el parmesano,  poner en la fuente junto con los espaguetis y un poco de aceite de oliva y mezclarlo todo bien.

    ¡A comer!

TAGLIATELLI AL NERO DI SEPIA CON GULAS Y GAMBAS

      Cada vez que veo una receta nueva de pasta alucino, el juego que da este alimento es increíble. Nunca había probado este tipo de pasta "negra", ese color a priori me echaba para atrás, pero tengo que decir que ojalá la hubiese probado antes. Para los no entendidos como yo, apenas se diferencia el sabor de la pasta normal, pero tengo que deciros que sí tiene ese matiz diferente que le da la tinta del calamar con la que está elaborada, además en esta receta las gulas y las gambas le dan un toque muy mediterraneo. Probadla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

Un paquete (400 g) de Tragliatelle al nero di sepia (u otra pasta cualquiera al nero di sepia).
40 g de aceite de oliva.
6 ajos pelados y fileteados.
200 g de gambas peladas.
1 o 2 paquetes de gulas.
1 litro y medio de agua.
Una pizca de sal.
Un chorrito de aceite para hervir la pasta.

Elaboración:

1º Hervimos la pasta al modo tradicional o ponemos el litro y medio de agua en el vaso y lo llevamos a ebullición, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Paso este tiempo agregamos la pasta por el vocal, el chorrito de aceite y la pizca de sal. Programamos el tiempo que ponga en el paquete de pasta, a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (con la ayuda de una espátula empujaremos poco a poco los extremos de los traglitelle para que se cuezan por un igual). Una vez acabado el tiempo, colamos con ayuda del cestillo y reservamos.
2º Con el vaso seco, ponemos los 40 g de aceite de oliva y lo calentamos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3º Agregamos los ajos laminados, y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4º A continuación añadimos las gulas y las gambas y sofreímos programando 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5º Ahora montamos el plato poniendo primero la pasta, y por encima las gambas y las gulas con el ajito.
Sugerencia: se puede espolvorear toda la superficie con queso Parmesano, aunque no lo necesita, pero le da un toque especial.

PASTA CON SALSA DE MAR

           Buenás tardes amig@s, hoy os voy a dar una receta que casi en su totalidad la saque de la página de CANECOSITAS, es a mi entender, una de las mejores páginas web para los thermomixeros, por ahí teneis el enlace, vistarla y vereis. Yo a la receta le he dado mi toque personal, que de eso se trata, de crear.

            Los platos de pasta son una buena solución para los peques delicados, como los mios, la pasta les gusta de cualquier forma, menos mal.

            Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2/3 latas de mejillones en escabeche (3x 85 g).

Gambas peladas y palitos de surimi cortados a rodajas (la cantidad que querais, mientras más mejor).

40 gr de aceite.

240 g de preparado vegetal (metadona) o nata (yo uso el preparado vegetal del famoso super metadona porque soy intolerante a la lactosa y todo lo que pueda evitar pués mejor, ese preparado hace la misma función que la nata, siempre que no haya que montarla, y le da el mismo sabor, ya vereis que lo suelo usar en muchas de las recetas).

280 gr de pasta de colores.

Sal, agua y aceite (para hervir la pasta).

Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1º Ponemos dos litros de agua caliente en el vaso, con un poco de sal y un poco de aceite. Lo ponemos a hervir programando 9 minutos, temp. varoma. Vel 1.

2º Añadimos la pasta cuando el agua esté hirviendo y programamos temp. 100º, el tiempo que indique el paquete, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar, la escurrimos y la pasamos a una fuente apropiada.

3º Reservamos los mejillones y echamos en el vaso el escabeche de las latas (100gr de líquido) y los 40 g de aceite. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.1.

4º Añadimos las gambas peladas y los palitos de surimi descongelados y lo sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Incorporamos la nata (o preparado vegetal) y la dejamos 2 minuto más, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Volcamos esta salsa en la fuente de pasta, añadimos los mejillones reservados y mezclamos bien con una cuchara. Servimos espolvoreados con queso rallado.

            Buen plato y rápito de realizar, os gustará, que aproveche.