HORNAZO

     Un dulce que bien pudiera hacerse para estas Navidades, muy sencillo y que cunde un montón. Hay gente que no le gusta el cabello de ángel, si es así echarle imaginación y rellenarlo de otra cosa, por ejemplo...seguro que quedaría buenísimo de crema pastelera, tengo que hacerlo un día.

Ingredientes:
Masa:
1 cucharada de matalauva (anis en grano).
100 gr de aceite de oliva.
100 gr de vino blanco.
200 gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura royal.

Resto:
150 gr de almendras crudas.
150 gr de azúcar.
La piel de un limón (sólo parte amarilla)
2 huevos.
1 cucharada de canela en polvo.
1 bote de cabello de angel.
Sésamo (ajonjolí).

Preparación:
1º Picar almendras crudas 5 segundos, velocidad 4 y reservar.
2º Glasear el azúcarcon la piel del limón (que esté seca), velocidad 5-19 progresiva, 15 segundos. Reservar.
3º Sin lavar vaso, hechar la cucharada de matalauva, el aceite y el vino blanco, programar 3 minutos, tempreatura varoma, velocidad 1.
4º Añadir la harina y la levadura y mezclar 1 minuto, velocidad 6.
5 Sacar la masa del vaso y extender en una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio. Los filos del rectángulo levantarlos.
6º Sin lavar vaso, se hechan los dos huevos, y batirlos unos segundos en velocidad 2.
7º Echar el azúcar glaseada con el limón, los huevos batidos, y la cucharada de canela y programar 20 segundos, velocidad 5-6.
8º Se vuelca esta mezcla en la bandeja con la masa, extendiendola. Encima se le hecha el cabello de angel, se extiende también. Y finalmente se le hecha encima la almendra picada y el sésamo.
9º Se introduce en el horno precalentado a 180º, 30 minutos.

ALFAJORES DE MEDINA

          Poco a poco, sin darnos cuenta, nos vamos acercando a la Navidad y eso que hace dos días que terminamos el verano, por eso ya estoy buscando recetas referentes a esta bonita Fiesta y me encontré con estos Alfajores de Medina en la web de "recetasgratis.net", los hice y causaron muy buena impresión, como todo claro, si es que con la maquinita sale todo bordado.

Ingredientes:
250 g de pan duro.
200 g de almendras tostadas.
500 g de miel.
30 g de matalauva (anís en grano).
40 g de ajonjolí (sésamo).
6 clavos.
Azúcar glass para la terminación.

Preparación:
1º. Rallar el pan en velocidad 5-7-9 progresiva y reservar.
2º. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9 progresiva.
3º. Agregar al vaso el pan rallado, mezclar, sacar y reservar.
4º. Pon en el vaso la miel y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2.
5º. Una vez caliente la miel, añade al vaso la mezcla reservada, programa 30 segundos en velocidad 6 y si no se ha terminado de mezclar, repite la operación.
6º. Saca la masa del vaso y ponla en una fuente. Con las manos húmedas en agua haz los alfajores (la forma es un poco más larga que una croqueta) y deja enfriar.
7º. Una vez fríos, rebózalos en el azúcar glass y empaquétalos con papel de seda o celofán de colores.

GOFRES

Una receta muy sencilla para hacer la masa de los gofres, el principal inconveniente es que teneis que tener una gofrera, yo la compré en una conocida cadena de supermercados alemana, porque sino los gofres no os saldrían como Dios manda. 

Ingredientes:
150 g de azúcar.
150g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños.
50 g de miel.
1/2 cucharadita de jenjibre (opcional).
4 huevos.
350 g de harina de repostería.
4 cucharaditas de levadura química.
250 g de leche.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
1º Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 40 seg. , vel. 5.
2º Vierte pequeñas cantidades de masa en la gofrera previamente precalentada y untada con mantequilla.
3º Untar el gofre con chocolate, con mermelada, con crema de queso, con miel, con lo que quieras.

CALZONE DI ROMA

     Una calzone, que hasta ahora no las había hecho y la verdad no están nada mal, es como una empanada gigante. Solo una pega, tener mucho cuidado de no quemaros, hay que ver como conservan el calor, yo me quemé toda la lengua, por glotón. A este tipo de masas le van bien cualquier tipo de relleno en plan pizza, echarle imaginación.

Ingredientes:

-Relleno:75 gr de chorizo en trocitos.
125 gr de mozzarella fresca escurrida.
100 gr de tomate natural triturado.
Una cucharada sopera de pepinillos en vinagre, cortado en trocitos.
Una cucharda de oregano seco.
* Yo creo que acepta cualquier relleno con mozarella (a vuestra imaginación, jamón york, carne picada, jamón serrano, etc.)

-Masa:120 gr de agua.
10 gr de levadura prensada.
200 gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
5 gr de aceite oliva.

Preparación:

Relleno:1º. Picar el chorizo, con 3 ó 4 golpes de turbo de la thermomix.
2º. Añadir al vaso TH la mozzarella en trozos, el tomate, los pepinillos y el orégano. Programar 4 seg./vel.4. Reservar.

Masa:3º. Sin lavar el vaso TH, añadir el agua y programar 1 min/37º/vel.1.
4º. Añadir al vaso la levadura prensada y programar 4 seg./vel.4.
5º.Añadir al vaso TH la harina, la sal, el azúcar y el aceite, prgramando 2 min/vel. Espiga. Echar la masa obtenida en un bol, taparlo y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
6º.Después desgasificar la masa, hacer una bola, ir espolvoreando la masa con harina y estirarla con un rodillo en forma de disco.
7º. Repartir el relleno solo sobre la mitad del disco y doblarlo sobre el relleno a modo de empanadilla, cerrado y uniendo bien los bordes de la masa.
8º.Dejar reposar mientras se precalienta el horno a 225º. Introducir la empanadilla gigante en el horno precalentado y hornear sobre 15 minutos. Servir caliente, sin quemaros.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACIN

        He visto esta receta en numerosas páginas de internet, y tenía curiosidad por hacerla, mezclar una verdura con chocolate para hacer un bizcocho cuanto menos parece diferente ¿no?, así que me decidí a hacerla por fin, y la verdad es que está buenísima y no se diferencia de otros bizcochos similares, si bien este parece que está más "esponjoso". Bueno hacerlo y ya me diréis. Cuando terminéis y se enfríe un poco la cobertura es mejor dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico, para que esa cobertura se solidifique bien, así además tiene ese toque crujiente por encima.


Ingredientes:
300 gr de calabacín, limpio y con piel.
125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva suave.
200 gr de azúcar.
250 gr de harina de repostería.
50 gr de cacao puro tipo Valor.
1 cucharadita de levadura química.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
Para la cobertura:
200 ml de agua.
20 gr de maicena.
250 gr de chocolate de postres.


Preparación:
1º. En primer lugar, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2º. Lava y limpia el calabacín, pero no lo peles. Córtalo en trozos homogéneos y tritura, programando 5 segundos a velocidad 5.
3º. Mezcla todos los ingredientes del bizcocho (incluido el calabacín) hasta conseguir una masa de aspecto más bien duro, programando 30 segundos a velocidad 3.
4º. Prepara un molde cuadrado o similar con mantequilla y espolvoreado con harina o usa papel de hornear. Vierte sobre él la masa. Extiéndela bien con una espátula para que quede lo más lisa posible.
5º. Hornea durante 20-25 minutos aproximadamente.
6º. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
Para preparar la cobertura:
7º. Vierte el agua y la maicena en el vaso TH y programa 3 minutos, 60 grados, velocidad 3.
8º. Agrega a continuación el chocolate troceado y programa 4 minutos, 90º, velocidad 3.
9º. Vierte sobre el bizcocho preparado previamente y deja enfriar a temperatura ambiente.
10º. A continuación, decora al gusto y conserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

ROSCON DE REYES

            Aunque es un poco tarde para el roscón de Reyes os dejo aquí la receta para que lo hagáis si queréis (porque solo se ha de comer roscón de reyes en Navidad?), es una rosca muy rica para comerla en cualquier fecha, y si no, pues ya la tenéis para el año que viene.¿o no?.  

Ingredientes:
(para 6 personas)

120 g de azúcar.
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja).
130 g de leche.
70 g de mantequilla.
2 huevos.
30 g de levadura prensada fresca de panadería.
30 g de agua de azahar.
550 g de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

Preparación:
1º. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja (secas) a través del bocal y ralla en velocidad progresiva 5-10, hasta que esté bien pulverizado.
2º. Vierte en el vaso TH la leche y la mantequilla y programa 1 min./37º/vel. 4.
3º. Añade al vaso TH los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar y mezcla 20 seg./vel. 3.
4º. Añade al vaso TH la harina de fuerza y el pellizco de sal. Programa 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Déjalo reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximádamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
5º, Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
6º. Retire la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7º. Para formar el roscón introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinta con huevo batido y adorna con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deja reposar hasta que doble su volumen.
8º. Precalienta el horno a 200° y hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180°
después de los primeros 5 minutos de cocción.

KRINGLE DE ESTONIA

      Esta rosca está buenísima, además queda muy blandita, y admite tantos rellenos dulces como salados. Aunque yo la hice con el relleno dulce, tengo que probar alguna hecha con relleno salado porque debe de ser original y sobre todo sabroso. La rosca dulce tiene cierto sabor a roscón de reyes pero con sus peculiaridades. La receta la saque del recetario web de Canecositas.com, y me he permitido la licencia de usar sus fotos de elaboración  de la rosca porque a mí se me olvido hacerle esas fotos necesarias para entender su realización, solo la del roscón ya cocido y terminado es mía. Bueno aquí os dejo la receta, que la disfrutéis.

Ingredientes:
Masa:30 gr. de azúcar glass.
Ralladura de medio limón (opcional).
120gr  de leche.
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
15 gr. de levadura fresca.
1 yema de huevo.
300 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

Relleno:75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
60 gr. de azúcar.
2 cucharadas tamaño postres de canela molida.
60 gr. de nueces (peso sin cáscara).
Glaseado:
1 clara de huevo.
50 g. de azúcar glass.

Preparación:
1º Ponemos en el vaso los 30 g de azúcar glass y la piel de limón y programamos 15 segundos velocidad 10, bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
2º Agregamos al vaso TH la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
3º Añadimos al vaso TH la yema y mezclamos, 4 segundos al 3.
4º Incorporamos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Para que queden más esponjosas, en este momento, se vuelve a poner velocidad espiga, sin tiempo y se echa un chorrito de agua templada por el bocal, amasando medio minuto más, hasta que absorbe esa agua. Después sacamos la bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico, en un lugar cálido,
una hora más o menos.
5º Picamos las nueces 5 segundos, velocidad 4 y las reservamos.
6º Cuando la masa ya ha doblado su volumen, la ponemos sobre una superficie de trabajo enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50×40cm.
7º Precalentamos el horno a 180º.
8º Preparamos el relleno, colocando los ingredientes del mismo en el vaso TH (excepto las nueces reservadas) y programamos 30segundos, velocidad 2, y después 30 segundos, 37º, velocidad 2, para obtener una crema y ser más fácil de pincelar por encima del rectángulo de la masa.
9º Con la referida crema untamos la masa  y espolvoreamos con las nueces picadas reservadas.
10º Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar para que las dos tiras queden unidas. Mejor sale cortarlo con unas tijeras. Una vez hecho esto vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.
11º Horneamos de 20 a 25 minutos, según hornos.
12º Mientras tanto preparamos el glaseado, añadimos al vaso TH los ingredientes del mismo y programamos 20 segundos al 6. Cuando salga la rosca del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar o templar antes de servir.
NOTAS: Se puede hacer con rellenos salados, en este caso se debería suprimir el limón para la masa, y el glaseado con azúcar (pincelar solo con huevo). Rellenos como jamón york y queso, sobrasada y miel, foigras y chorizo, tomate y carne picada, etc.

BOLLOS RELLENOS

     Esta receta la busqué para hacer bollicaos, pero después de hacerlos vi que los bollos no estaban igual de esponjosos que los de los bollicaos, eso sí, estaban buenísimos pero el bollo era más bien como un panecillo por su textura, así que decidí cambiarles el nombre de "bollicaos" por el de "bollos rellenos", ¿por que?, pues porque estoy seguro que esos bollos estarán igual de buenos con cualquier cosa que lo rellenes, lo mismo da que lo rellenes con nocilla (en el caso de los bollicaos), que los rellenes con beicon y queso, jamón york y queso, sobrasada, etc. Una buena merienda o una buena cena, probar a hacerlo con otros rellenos y ya me diréis.

      Quizás no me quedaran tan esponjosos porque usé harina de fuerza, o porque la nocilla al estar congelada y rellenar con ella la masa, ésta no subió mucho por el frío.

Ingredientes:250 gr. de leche.
50 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de miel.
1 pastilla de levadura de panadero 25 gr.
500 gr. de harina (yo usé de fuerza).
Nocilla congelada en tiras, a gusto del consumidor (para rellenar la masa).

Preparación:
1º Poner en el vaso de la Thermomix, la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y la miel y programar 2 minutos, a 37º, velocidad 2.
2º Acabado el tiempo añadir la levadura y batir unos segundos a velocidad 5.
3º Añadir la harina y programar 15 segundos a velocidad 6. Después 3 minutos en velocidad espiga.
4º En un papel de hornear hacer rectángulos con la masa y rellenar con la nocilla congelada (o cualquier relleno que hayáis elegido), cerrarlos bien para que con el calor no se salga el relleno (sobretodo la nocilla), no hacer tampoco los cuadrados muy finos si no revientan y también se sale el relleno. Yo cogí la masa y la dividí en 8 partes de igual peso que es aproximadamente las piezas que salen, e hice rectángulos de 18 x 10 centímetros más o menos.
5º Precalentar el horno a 180º.
6º Dejar reposar para que la masa aumente de volumen; pintar con leche los bollos y hornear a 180º durante unos 20 minutos, el tiempo también dependerá del horno. Que queden dorados.

     ¡Que buena pinta! y además salen buenísimos.