ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA DE SETAS

           Una receta de carnes, en este caso ternera. Aquí el truco, como no, es conseguir la ternera bien tierna, una vez conseguido ésto el resultado es de lujo. Esta ternera con su salsa de setas es riquísima para aquellos que gustan de comer carnes en salsa. Tengo que deciros que a mi personalmente la ternera me gusta más al natural, sin añadidos, pero de vez en cuando una salsita no está mal, y esta es una elaboración de las que más me han gustado, probadla.  

Ingredientes:
8 filetes finos de ternera.
200 g de setas de temporada.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
100 g de vino blanco.
200 g de nata líquida.
Aceite de oliva.
Granos de pimienta.
Harina.
Pimienta molida.
Sal.

Preparación:
1º Salpimentar los filetes, pasarlos por harina y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que tomen color por los dos lados. Reservar.
2º Pelar los ajos y la cebolla y picarlos juntos durante 6 seg. A vel. 5-7 progresiva. Reservar.
3º Echar dos cucharadas de aceite de oliva en el vaso y programar 5 min. Temp. Varoma, vel.2. Añadir la cebolla y el ajo cuando el aceite esté bien caliente (2 min. más o menos).
4º Cortar las setas, sazonar y añadirlas al vaso. Programar 3 min., temp. Varoma, vel. 1.
5º Una vez doradas, agregar el vino blanco, programar 7 min. Temp. 100º, vel. 1, quitando el cubilete para dejar reducir el liquido.
6º Cuando falte 1 y 1/2 min. Añadir la nata líquida, bajando a vel. Cuchara.
7º Pasar la salsa a una cazuela o sartén grande, incorporar los filetes y dejar cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos.
8º Servir los filetes en salsa echando encima unos granos de pimienta machacados y con una guarnición de arroz u otra que nos guste.

ALBONDIGAS ESTILO SUECAS

       Para albóndigas no hay libro escrito, je je je, hay mil formas de prepararlas y casi siempre dan buen resultado. Esta receta me resultó curiosa porque hablaba de las conocidas albóndigas de Ikea, y a mi me gustan mucho, así que me aventuré a hacer esta receta y la verdad se me puso cara de sueco, buenísimas.  

Ingredientes:

250 g de cebolla.

25 g de mantequilla.

1 cucharadita de las de postre de azúcar moreno.

Sal.

50 g de pan rallado.

200 g de nata (100 + 100) de montar o cocinar.

500 g de carne picada mezcla.

1 huevo.

Perejil picado.

Pimienta.

Nuez moscada.

50 g de aceite de oliva.

1 cucharada sopera de harina.

280 g de caldo de carne.

Preparación:

1º. Pica la cebolla, programando 5 seg., vel.5. Baja restos hacia las cuchillas y añade la mantequilla y la sal. Programa 14 min., Varoma, vel.cuchara. Agrega el azúcar y programa otro minuto más a la misma temperatura y velocidad. Deja enfriar.

2º. Hidrata el pan rallado con 100 g de la nata. A continuación mezcla bien la carne con la cebolla, la sal, el huevo, el pan con nata, el perejil picado y la pimienta. Forma las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñitas y fríelas en el aceite de oliva a fuego lento, para que no se queme el aceite, que se doren bien por todos los lados. Resérvalas en una cazuela.

3º. Sin lavar el vaso TH, echa el aceite caliente de sofreír la carne (unos 30 o 40 g), tuesta la harina, programando 2 minutos, 100º, vel.2.

4º. Añade los 100 g de la nata restante, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Programa 7 min., 100º, vel.4.

5º. Vuelca la salsa obtenida sobre las albóndigas y cuece 5-10 minutos destapado, a fuego medio alto. Deja reposar unos minutos y sirve con puré de patatas.

RISSOTTO CON TERNERA

          El arroz hecho al estilo rissotto no lo suelo hacer, porque esas texturas tan pastosas no me van, pero hay excepciones y ésta es una de ellas, un buen arroz meloso acompañado de ternera, muy rico, a mi me sorprendió. 

Ingredientes:

100 gr de cebolla.

2 dientes de ajo.

50 gr de pimiento verde.

1 ñora seca.

40 gr de aceite.

400 gr de filetes de ternera contados a tiras.

Sal.

Pimienta.

400 gr de tomate natural triturado.

1 cucharadita de café de azúcar.

1 cucharadita de café  de orégano.

Una pizca de tomillo.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de postre de tomate concentrado.

700 g de agua

300 gr de arroz bomba.

Preparación:

1º Vierte en el vaso TH la cebolla, los ajos, los pimientos y la ñora sin semillas, programa dos segundos, velocidad 5. Baja los restos que se hayan quedado en las paredes y tapa con la espátula.

2º  Añade al vaso TH el aceite y sofríe programando 8 minutos, varoma, velocidad 1.

3º Agrega la carne salpimentada al vaso TH y programa 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

4º Añade al vaso el tomate natural, una cucharadita colmada de sal, el azúcar, el orégano, el tomillo, el laurel y el tomate concentrado. Programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

5º Añade al vaso TH el agua y programa 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

6º Finalmente añade al vaso TH el arroz y programa 14 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vuelca en una fuente y deja reposar 5 minutos antes de servir.

GOULASH DE TERNERA

         Hay en internet infinidad de recetas de goulash, con patatas, sin patatas, de ternera, de cerdo, picante, sin picante, etc., pero de todas las que yo he probado, que han sido varias, esta forma de hacerlo es la que más me gusta, de ternera, sin patatas, sin picante y con verduras, esta de vicio, el vinagre de modena y el vino tinto le dan un sabor muy rico. Hacerla y ya me diréis.

Ingredientes:
600 gr. de carne de morcillo de ternera, añojo, cadera, babilla, aguja...      
3 dientes de ajos.
2 de cebollas grandes.
3 de zanahorias.
300 grs. de tomate natural triturado.
Sal y pimienta  o 2 caldos de carne.                                                
1 cucharada de azúcar moreno.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
80 grs. de vino tinto.
40 grs. de vinagre de Modena.
50 grs. de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:
1º Prepara la carne previamente, quitando todos los nervios que pueda tener y las partes blancas de tocino. Córtala en trozos como de 2cm.
2º Vierte el aceite en el vaso y caliéntalo programando 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
3º Vuelque en el aceite los ajos previamente fileteados a mano y sofríalos, programando 5 minutos,  temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.
4º Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las cebollas cortada en finas anillas y las zanahorias en rodajas. Sofría estos ingredientes durante 5 minutos,  temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.
5º Añada el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vino, el vinagre y la carne. Coloque el cestillo  encima de la tapa y programe 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.
6º Vierta el contenido del vaso en una fuente y sirva caliente.
Es un plato ideal para ser acompañado a base de verduras o patatas hervidas, así como de arroz blanco

HAMBURGUESAS CASERAS

         Que más confianza que hacer tus propias hamburguesas, eligiendo tus propios ingredientes y la calidad de los mismos, así da gusto comerse una buena hamburguesa. Pues estas no tienen nada que envidiar a las hamburguesas de las grandes cadenas de hamburgueserías que todos conocemos, y si no haced la prueba.

Ingredientes:
Carne de ternera picada 800-1000 g.
3 dientes de ajo.
1 manzana golden.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta.
Sal.

Preparación:
1º Picar el perejil junto con los ajos, unos segundos a vel 6 y reservar. Hacer lo mismo con la manzana a velocidad 4. Reservar.
2º Poner en un bol la carne, los ajos, la manzana, el pan rallado, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta, y mezclar . Amasar y hacer las hamburguesas al gusto de tamaño y grosor.

POLLO EN SALSA

        No me negareis que el pollo es el ave con más "salidas" del mundo mundial, se puede elaborar de muchísimas formas, como el arroz. Esta es una de las formas más sencillas, y además de las más sabrosas, la salsa está tanto o más rica que el pollo, por eso servirlo con una buena guarnición de patatas fritas.

Ingredientes:
1 kg de pollo troceado (trozos no muy grandes).
60 g de aceite de oliva virgen extra.
12 dientes de ajo.
Pimienta molida al gusto.
Orégano al gusto.
Curry al gusto.
1 Pastilla de avecrem.
1 piza de sal.
180 g de vino blanco.
100 g de agua.

Preparación:
1º Poner el aceite 3 min/Varoma/vel1.
2º Incorporar los ajos (machacados un poco antes), programa 5 min/varoma/vel 1.
3º Poner la mariposa y echar el pollo, programar 5 min/varoma/giro a la izda. /vel cuchara.
4º Añadir el vino y programa 5 min/Varoma/giro a la izda./vel cuchara, quitar el cubilete para que evapore el alcohol.
5º Añadir el agua y el resto de ingredientes, programa 25 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
6º Dejamos reposar  dentro del vaso para que espese un poco la salsa.

CARCAMUSAS DE TOLEDO

Un plato típico de la mancha y más concretamente de Toledo como indica su nombre, sólo tenéis que ver los ingredientes para comprender lo contundente que es para soportar los rigurosos inviernos de la meseta.

Ingredientes:

100 g de cebolla en trozos.

70 g de aceite de oliva virgen extra.

400 g de tomate natural triturado.

150 g de jamón ibérico, (o serrano), en taquitos.

150 g de chorizo en rodajas.

800 g de cerdo magro en dados de 4 cm.

1/2 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta.

1/2 cucharadita de oregano.

50 g de vino blanco o coñac.

150 g de guisantes congelados.

Preparación:

1º. Pon la cebolla en el vaso y trocea programando 3 seg/vel 5. Baja con la espátula los restos de cebolla que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

2º. Añade el aceite y sofríe durante 6 min/varoma/vel 1.

3º. Incorpora el tomate, el jamón, el chorzo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programa 30 min/100º/giro a la izda./vel.cuchara.

4º. En los últimos 5 minutos, añade los guisantes por el bocal.

5º. Vuelca en una fuente y sirve con patatas fritas en dados.

POLLO MARROQUI

El pollo, bendita ave, que cantidad de variaciones hay para prepararlo, en todos los paises del mundo y en todas las culturas, la europea, la asiática, la africana, la americana (me dejo alguna) y que buenas quedan todas. Aquí una muestra, una forma de preparar los muslos de pollo hecha por nuestros vecinos del sur en Marruecos.

Ingredientes:
1 Kg de muslos de pollo.
Sal.
Pimienta negra.
Perejil picado.
Azafrán en polvo o colorante.
Patatas en láminas (para el fondo varoma).
Ajo en polvo.
Comino en polvo.
Pimentón.
Salsa:
15 g de mantequilla.
15 g de aceite de oliva.
Comino molido.
Cayena en polvo.
1 Cucharadita de pimentón.

Preparación:
1º Adobar el pollo con sal, pimienta, perejil picado y azafrán en polvo o colorante. Colocar en la bandeja del varoma.
2º Adobar las patatas con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Colocar en el fondo del varoma.
3º Echar 600 g de agua en el vaso, colocar el recipiente varoma en su posición y programar de 30 a 35 minutos en temperatura varoma, velocidad  3.
4º Colocar el pollo en una fuente.  Reservar unos 50 g del caldo del vaso, añadir la mantequilla, el aceite, comino, cayena y pimentón. Programar 10 segundos, vel.4.
5º Regar el pollo con la salsa y hornear unos 10 o 15 minutos con el horno previamente precalentado a 220º .

FIDEUA CON SALCHICHAS DE PAVO Y POLLO.

Como le gustan a los niños este tipo de comidas, fideitos gordos y salchichas, no tienen problema en comerselo (los mayores tampoco le ponemos muchos problemas). Una receta sencilla y un resultado genial. Probadlo.

Ingredientes:
2 dientes de ajo,
50 gr. aceite de oliva virgen extra.
400 gr. salchichas de pavo y pollo.
100 gr. vino blanco.
100 gr. Cebolla.
50 gr. pimiento rojo.
50 gr. pimiento verde italiano.
1 cucharadita de las de café, de pimentón.
1 pastilla caldo carne.
1 hoja de laurel.
250 gr. fideos gruesos.
550 gr. agua caliente (no hace falta que esté hirviendo).

Preparación:
1º. Echar en el vaso los ajos en láminas y la mitad del aceite (25 gr.), programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2º. Añadir al vaso TH las salchichas cortadas en 3 trozos y programar 4 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3º. Agregar el vino blanco, y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol. Reservar con el jugo que ha soltado.
4º. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y programar 6 segundos velocidad 4. Añadir al vaso TH el resto del aceite (25 gr.), y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5º. Agregar al vaso el pimentón, la pastilla de carne, la hoja de laurel y los fideos. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Añadir el agua caliente y las salchichas reservadas, programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocanado el cestillo en su lugar para que evapore y no salpique. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.

CARRILLÁS DE CERDO ESTOFADAS AL PEDRO XIMENEZ

       
          Tengo que deciros de esta es la receta con carrillás de cerdo más buena de todas las que he hecho, las otras también están buenas, pero esta es mi preferida, las salsa es espectacular. La receta original (de Canecositas) viene acompañada de patatas hechas en el varoma, yo la hice igual pero las patatas me quedaron algo duritas y eso que las corté en trozos bien pequeños, así que la próxima vez las acompañaré con unas patatas fritas que seguro que también estará de vicio. Probadlas y ya veréis.
  
Ingredientes:
100 g de ajos pelados y ligeramente aplastados.
75 g de aceite de oliva virgen extra.
800-1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas (yo usé carrillás de cerdo ibérico).
2 hojas de laurel.
250 g de vino oloroso (Pedro Ximenez).
100 g de whisky.
1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal.
30 g de zumo de naranja natural.
1 chorrito de zumo de limón.
6-8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros).

Preparación:
1º Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1, mientras tanto pelamos los ajos.
2º Los echamos en el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara.
3º Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o cucharadita de sal,  los zumos y programamos 45 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Cuando finalice el tiempo, añadimos los higos y programamos entre 5 y 10 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

     Servimos con guarnición de patatas fritas.

LASAÑA MEJICANA

             ¿Cómo etiqueto este plato?, bueno etiquetarlo vosotros como queráis, tiene tanta variedad que no se bien bien como catalogarlo, lo que si está claro que está buenísimo y para darle un toque de exotismo a nuestra cocina viene que ni pintado. Para lasañas, lo que se dice lasañas, son las italianas, pero ésta con esas alubias negras o rojas, esos nachos y es toque picante, nooooo esta no es italiana, es MEJICANA.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
200gr de cebolla cortada en cuartos.
1 ó 2 dientes de ajo.
200gr de pimiento rojo.
350 gr de tomate natural triturado.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.

Resto de ingredientes:
600 gr de carne picada.
100 gr de bacon en taquitos.
40 gr de tequila.
1/2 cucharadita de Comino.
Tabasco unas gotitas (opcional).
Sal al gusto.
600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro).

Para montar la lasaña:
240 gr de Nachos Tex-Mex.
Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar.

Para la bechamel:
400 gr de leche.
40 gr de harina o de maicena.
15 gr de aceite.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1º. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
2º. Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3º. Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco).
4º. Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
5º. Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
6º. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
7º. Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
8º. Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
9º. Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
10º. Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.

POLLO DESHUESADO RELLENO

        Tenéis que tener en cuenta dos cosas en esta receta, primero que los pollos deshuesados los podéis conseguir en algunas carnicerías y grades superficies, pero sólo en épocas especiales como en Navidad, por eso prefiero deshuesarlos yo, no es difícil y hay varios vídeos ·rulando" en internet que te enseñan como hacerlo, yo no lo había hecho nunca y cuando lo hoce la primera vez no me pareció nada difícil, eso sí, hay que tener paciencia.
         La segunda cosa a tener en cuenta es que el relleno que presento aquí lo saqué del blog VelocidadCuchara.com, pero realmente una vez que tenéis el pollo deshuesado el relleno lo podéis hacer como más os guste, eso sí lo de macerar el pollo está muy bien para que no se quede tan seco. Bueno manos a la obra:

Imgredientes:
1 pollo o pavo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
300 gr de bacon.
30 gr de aceite de oliva virgen extra.
500 gr de carne picada de ternera, cerdo o mixta.
1 hora de laurel.
Sal.
Pimienta.
100 gr de vino blanco.
Medio cubilete de perejil picado.
100 gr de aceitunas sin hueso.
1 huevo.
Hilo grueso y aguja para coser el pollo.

Preparación:
1º La noche anterior a que vayas a cocinar el pollo o pavo, mete este en una tartera cubierto de agua, un poco de sal y limón y naranja cortado en rodajas.
2º.El día de la preparación prepara el relleno. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el bacon junto con el aceite. Trocea 5 segundos en velocidad 5 y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
3º. Agrega la carne picada, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el vino y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4º.Deja que temple antes de echar las aceitunas, el perejil picado y el huevo batido en un bol. Mezcla unos segundos en velocidad 3. El huevo tiene que quedar bien repartido. Listo
5º.Antes de rellenar tu pollo o pavo, si quieres puedes introducir unas rodajas de naranja y limón nuevas. Yo sólo lo he rellenado con la carne y luego lo he cosido.
6º.Pon una cama con rodajas de naranja en tu cocotte, el pollo relleno encima y hornea a 200ºC, calor arriba y abajo por lo menos 1 hora o hasta que esté dorado.
Notas: El tiempo de horno va a variar en función del tamaño del animal. Deberá quedar dorado.
Cómo suelta grasa y líquido de las frutas y de la carne, es mejor que lo hagas dentro de un recipiente hondo para que no se salga la salsa.
Puedes acompañarlo con castañas asadas, mermelada de castañas, patatas fritas o asadas, piña asada, etc.

CHILI CON CARNE

             El autentico sabor mejicano en estos chiles con carne, para los que gustéis de sabores picantes y un poco contundentes, aunque también tenéis la opción de que no piquen, simplemente suprimiéndole la cayena. Estará igual de bueno. Si al final le añadís queso rallado y lo gratináis un poco ganareis en sabor y presencia.
            Los frijoles negros los preparo yo en la olla a presión porque no me gusta el sabor de los que vienen en lata o bote de cristal.

Ingredientes:

180 g de frijoles negros secos.
500 g de carne picada
1  pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 cayenas
450g de tomate triturado
75 g de aceite de oliva
1/2 cucharada de cominos
Pimienta molida
Sal

Preparación:

1º Preparamos los frijoles negro, para ello echamos en la olla a presión rápida agua, sal, laurel y aceite de oliva, dejamos que empiece a hervir y echamos los frijoles negros, cerramos la olla, en posición 2, y cuando empiece a salir el vapor a presión lo dejamos 10 minutos. Apagamos la olla y dejamos que se vaya la presión, escurrimos los frijoles y reservamos.
2º Salpimentar la carne, reservar.
3º Pelamos los ajos y limpiamos y troceamos los pimientos. Lo añadimos al vaso y picamos 10 seg., vel. 3 1/2.
4º Echamos el aceite, junto a la verdura anteriormente picada, y programamos 8 minutos a temp. 100º, velocidad 1.
5º Después añadimos el tomate, las cayenas y la sal, y programamos 8 min., 100º, vel. 1.
6º Agregamos la carne y el comino y programamos 10 min., 100º, vel. 1. (Cuidado que la carne no se quede hecha un bloque, si es así trocear).
7º Añadimos los frijoles al vaso y programamos 5 min., temp. 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
8º Volvemos a programar después 3 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

9ª Ya está listo, se puede servir con una cucharada de queso rallado cada plato, o al gusto.

POLLO ESTILO TIKKA MASALA

          El pollo especiado como se hace en la cocina hindú está buenísimo, y si lo acompañáis de una guarnición de arroz hervido mejor aún, son platos con fragancias exóticas que entran por la vista, el olfato y sobre todo por el gusto, probadlo. Esta receta es de la página "VelocidadCuchara".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
200 gr cebolla.
100 gr de pimiento verde.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.
600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos.
Sal.
2 cucharadas de curry.
200 ml de nata líquida (o preparado vegetal Mercadona).
200 ml de tomate frito.
1 pizca de comino.

Preparación:
1º Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
2º Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete.
3º Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete puesto.
4º Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Acompaña el pollo tikka masala con guarnición de arroz salvaje, basmati o normal, a tu gusto.

LOCOS CASEROS

    En mi pueblo hay una especie de filetes rusos que los llaman "locos", como veréis es practicamente igual que un filete ruso, quizás un poco más pequeño y de sabor  más contundente. Están buenísimos y a los niños les encanta. Se suelen acompañar de mahonesa y tomate frito (admite otras variantes, kepchup, salsa barbacoa, etc, a mi me gustan más con un toque picante como salsa brava), además de unas patatitas fritas de guarnición. Espero que os guste.

Ingredientes:
500 gr. de Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
25 gr. de pan rallado.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1/2 limón.
1 huevo.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Pelar el diente de ajo y quitar el germen (centro del ajo, para que no repita). Echar el ajo en el vaso junto con la cebolla y rallarlo todo, 4 segundos velocidad 5. La cebolla tiene que estar bien rallada, si no es así poner algunos segundos más.
2º Añadir la carne picada al vaso, el zumo del 1/2 limón, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Programar 1 y 1/2, velocidad espiga, para amasarlo todo.
3º Hacer los filetes, cogiendo un poco de mezcla de la carne (unos 70 gramos cada vez), hacer una bola y aplastarla un poco.
4º Poner a calentar una sartén amplia con aceite o freidora. Freir los filetes hasta que estén dorados, retirar y poner a escurrir sobre papel absorbente.
5º Servir con un poco de mayonesa y tomate frito al lado.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS

       Un plato muy rápido de elaborar y sencillísimo, con ingredientes al alcance de todos, nos os parece?, os digo que a pesar de esa sencillez está muy bueno y a los niños les encanta. Por supuesto la salsa que queda es la típica con la que te comes una barra de pan antes de decir amén.

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva.
300 gr cebolla.
6 dientes ajos.
1 Kg contramuslos de pollo.
100 g de vino blanco.
100 g de agua.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cucharadita sal.
500 g de patatas.

Preparación:
1º. Ponemos el aceite en el vaso, 3 min., vel.1, temp. Varoma.
2º. Echamos el en vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Picamos 10 seg. Vel 5 y programamos 3 min, vel.1, temp. Varoma.  Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas y colocándolas en el recipiente Varoma.
3º. Añadimos los contramuslos, el vino, el agua y la pastilla de caldo de pollo y programamos 30 min, vel. cuchara, temp. Varoma.Colocamos el Varoma encima del vaso. Una vez terminado el tiempo echamos en una fuente las patatas y el contenido del vaso. Servir.

TERNERA CON SETAS AL BRANDY

       Para los amantes de la buena mesa aquí os dejo un plato "señor", como digo yo, un plato muy sabroso y con el quedarías muy bien con vuestros invitados, nada difícil pero sí sorprendente, eso sí, la ternera que sea la más tierna que podáis conseguir.

Ingredientes:
30 gr. de setas secas variadas.
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente.
2 - 3 dientes de ajo.
2 chalotas.
50 gr. aceite de oliva virgen.
120 gr. de tomate natural triturado.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera (cortados en 3 o 4  trozos) , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas pequeñas de guarnición.
1 cucharadita de perejil picado.
Si las setas son naturales, al no poner en remojo, sustituye el agua caliente por 150 gr. más de agua.

Preparación:
1º Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas. (Si no las utilizas secas sáltate este paso).
2º Pon en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite. Programa 3 seg.vel. 5.
3º Sofrie 7 min/ varoma/ vel. 1.
4º Añade el tomate y la levadura. Programa 5 min/ varoma/ vel.1.
5º Incorpora al vaso los filetes( quítale el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su líquido.( Si son naturales, en vez de su líquido pon 150 gr. más de agua).Coloca las patatas en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6º Coloca las patatas y los filetes en una fuente, espolvorea con el perejil picado y sirve.

CANELONES

     Ahora una receta clásica, con la que siempre quedas bien en cualquier ocasión y que además gusta a casi todo el mundo, los CANELONES. Esta receta consta de dos fases, la primera la elaboración del relleno de los canelones y la segunda la elaboración de la salsa bechamel y posterior gratinado de los canelones. La segunda fase (la elaboración de la salsa bechamel) la damos por conocida, si algun@s no sabe hacer la bechamel (no tiene dificultad alguna), puede consultar la receta en el libro "Imprescindible" o en los foros de Thermomix, así que pasamos del tirón a elaborar el relleno de los canelones.
Antes dos puntualizaciones, las placas de canelones yo prefiero comprarlas de las que no hay que hervir el agua, de las que vienen precocidas y solo hay que remojarlas en agua caliente, las encontrareis en cualquier cadena de supermercados. El otro tema es que en la mayoría de recetas de canelones que he encontrado no llevan como ingrediente el Foigras, a mi me gustan más esos canelones con el regusto que les da el foigras por eso en esta receta le doy ese toque personal. Espero que os guste.

Ingredientes:

20-25 placas de canelones (cantidad aproximada que os van a salir con esta cantidad de relleno).
100 gr. de aceite.
200 gr. de cebolla (troceada a gajos).
2 dientes de ajo.
150 gr. de tomate natural triturado.
200 gr. de pechuga de pollo, cortada a dados.
200 g de ternera cortada en dados.
200 gr. de carne magra de cerdo cortada a dados.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
1 hoja de laurel.
30 gr. de coñac.
50 gr. de harina.
200 gr. de leche.
2 latitas de foigras (yo uso de las más pequeñas).
Salsa bechamel.

1º Calentar el aceite 3 min., varona, velocidad cuchara.
2º Añadir la cebolla y los ajos y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3º Añadir el tomate y programar 2 min., varoma, velocidad 1.
4º Añadir la carne (salpimentada), el laurel, el coñac y programar 28 minutos, varoma, velocidad 1.
5º Añade la harina y programa 2 min/varoma/vel 1.
6º Retira la hoja de laurel y trocear 6 seg., a velocidad 4 o 5 si os gusta más triturado.
7º Añadir la leche y programar 5 min., 100º, velocidad 3.
8º Añadir el contenido de las dos latitas de foigras y mezclar todo unos segundos a velocidad 3.
9º Apartar y dejar enfriar. Mientras podemos preparar las placas de los canelones remojandolas en agua caliente (si con de las precocidas) el tiempo que indique el paquete. Después secarlas lo mejor que podais.
10º Rellenar las placas de los canelones con el releno y ponerlos en la bandeja para el horno, previamente engrasada con mantequilla.
11º Preparar la bechamel y verter por encima de los canelones. Cubrir con queso rallado.
12º Gratinar y servir.

CARNE CON TOMATE

     Os tenía un poco abandonados con las vacaciones de Semana Santa, pero ya estamos de vuelta y os compensaré con varias recetas, ahora para empezar os dejo una clásica, carne con tomate, buenísima, como en los bares. Lo ideal es hacerla con el tomate del pajarito que es el que mejor sabor tiene, pero seguramente será difícil encontrar fuera de esta zona del sur, por si acaso os digo que el tomate del pajarito es de la marca "MARTINETE", quizás resulte que se comercializa por más sitios de España. Si no lo encontráis de esa marca sustituirlo por cualquier otro de buena calidad, que seguro que os saldrá igual de bueno. Aquí os dejo la receta, que aproveche.

Ingredientes:
800 gr de magro de cerdo a trozos.
800 gr de tomate triturado natural.
100 gr de cebolla.
50 gr de pimiento verde.
70 gr de aceite.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
Sal y azúcar.

Preparación:
1º Poner en el vaso las verduras (excepto el tomate) y trocear 2 segundos velocidad 5.
2º Añadir el aceite, refreir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3º Añadir la carne cortada a trozos pequeños, salpimentar y programa 20 minutos,varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Echar el tomate, la sal, un poco de azúcar, programar 25 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera, para que no salpique.
     Y listo....

CONTRAMUSLOS GOURMET DE POLLO

      Como os dije en una de mis recetas publicadas anteriormente he estado viendo páginas web de thermomix en otros paises, y en la página vorwek de Italia encontré esta receta que me pareció fácil de hacer y que debía de estar muy buena. Dicho y hecho, hoy la he realizado y la verdad es que el pollo elaborado de esta forma está muy bueno y le damos un toque distinto de como lo hacemos en España.
       Lo que más me cuesta es interpretar la receta, por traducirla no hay problema, para algo está el traductor de google, pero si veis la traducción literal de las recetas os quedáis "pasmaos", con términos rarísimos o palabras que no traduce, por eso tras un vistazo general hay que interpretar la receta al modo "spanish". Os aseguro que hay algunas recetas que las he dejado por imposible por miedo a que el plato salga hecho un asco. Pero bueno esta receta no me fue difícil transformarla, aquí os la dejo.

Ingredientes:
1 kg de contramuslos de pollo.

Aceite de oliva al gusto.

Para la marinada:
1 diente de ajo.
Perejil, romero y sal al gusto.
2 huevos.
Zumo de 1/2 limón.
150 g de yogur natural.

Para el empanado:
200g de pan del día.
1/2 diente de ajo.
Perejil y romero al gusto.
30 g de queso parmesano rallado.
Un poco de mantequilla.

Para acompañar:

5/6 patatas medianas, cortadas en cuadrados.

Preparación:
1º Pon el ajo, el perejil y el romero en el vaso, programa 5 segundos  a vel 6/7.

2º Añadir la sal, los huevos, el zumo de limón y el yogur . Programar 20 seg. a  vel 4. Vierte la mezcla en un recipiente junto con los contramuslos y las patatas en cuadrados para marinarlos, aproximadamente 2 horas.
3º Prepara el empanado, para ello pon en el vaso de la thermomix el pan, el perejil, el romero y el queso parmesano y programa 30 segundos a vel 4/9 progresiva. Reservar.
4º Una vez marinado el pollo (reserva el líquido del marinado), empánalo y colócalo en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el aceite de oliva, distribuyendo por encima del pollo unas perlas de mantequilla. Agrega también a la bandeja las patatas. 

5º Hornea a 220º durante unos 50 minutos. (Depende de vuestro horno, deben de quedar bien dorados).