ENSALADA ARCOIRIS

       Las ensaladas de pasta siempre son sinónimo de triunfo, las hay más sencillas de elaborar, más difícil, con más intensidad, con menos, ...esta es una receta algo más elaborada que otras, pero su colorido y sabor merece la pena. Aquí la tenéis:

Ingredientes:

400 g de salsa rosa.

1000 gr agua (para cocer el pollo y las claras).

300 gr fusilli tricolor.

2 contramuslos de pollo.

10-12 tomates cherry cortados.por la mitad.

1 latita de maíz dulce escurrida.

70 gr de lechuga iceberg en tiras.

30 gr de remolacha en tiras escurrida.

12-15 palitos de cangrejo en trozos de 2 cm.

100 gr queso emmental en cubitos.

Albahaca fresca.

2 zanahorias.

3 claras de huevo.

Preparación:

1. Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo, y pon los contramuslos en él. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.Hierve la pasta en agua salada en una cazuela (para hacerlo en tu Thermomix® deberás esperar a terminar con todo lo demás. Así ahorrarás tiempo). Cuando la pasta esté al dente, refréscala con agua fría y reserva.

3.Envuelve las claras de huevo en film transparente. Introdúcelos en el cestillo cuando queden 10 minutos. Cuando acabe el tiempo programado y con la ayuda de la espátula saca el cestillo y deja enfriar.

4. En una fuente grande, pon la pasta ya fría y añade los tomates, el maíz, la lechuga, la remolacha, los palitos de cangrejo y el queso. Trocea con los dedos las hojas de albahaca y añádela a la fuente. Reserva.

5.Con el vaso limpio y seco, introduce las zanahorias partidas en trozos medianos y tritura 10 segundos, velocidad 5-7. Añade a la fuente.

6.Trocea las claras 4 segundos, velocidad 4. Añade a la fuente.

7.Deshuesa los contramuslos y córtalos en trozos de 2 cm. Añade a la fuente.

8. Vierte por la ensalada la salsa rosa, mezcla y disfruta.

ENSALADA XATÓ

      Aunque ya va haciendo fresco apetece todavía una buena ensalada, y más ésta que es muy alimenticia, con una mezcla de sabores excepcional. Una ensalada típica de Tarragona, que la he comido cientos de veces y que ahora he redescubierto gracias al libro de "Ensaladas de Verano", de le web VelocidadCuchara.com. Aquí la lleváis:

Ingredientes: 
Una bolsa de escarola.
250 gr. de migas de bacalao desalado.
2 latitas de atún.
100 gr. de aceitunas negras.
8 anchoas.

Para la salsa romesco:
6 tomates asados y pelados.
2 ñoras rehidratadas.
1 cabeza de ajos asada.
100 gr. de almendras tostadas y peladas.
50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
1/2 cucharadita de pimiento picante.
Sal.
50 gr. de vinagre.
250 gr. de aceite de oliva.

Preparación:
1º. Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo al menos 24 horas cambiando el agua 2 ó 3 veces.
2º. Preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y
programamos 30 segundos, velocidad 6.
3º Luego ponemos la máquina en velocidad 6 y echamos el aceite de oliva en la tapa sin quitar el cubilete.
Una vez lista, la guardaremos en un recipiente de cristal y en la nevera. La salsa sobrante sirve para
acompañar cualquier carne.
4º. Ponemos la escarola en una fuente, añadimos el bacalao desmigado, el atún, las aceitunas y vamos
mezclando con la salsa de romesco al gusto.
5º. Colocamos la ensalada en un plato y ponemos las anchoas por encima.

ENSALADA ALEMANA

    Seguimos con el tono veraniego, para eso os dejo la receta de una ensalada alemana, también fresquita y fácil de comer en estas fechas, y a los niños les encanta, ya sabéis todo lo que lleve salchichas les gusta. Si no recuerdo mal esta receta la saque de la página de "Canecositas".

Ingredientes:
1 litro de agua.
2 cucharaditas de sal.
2 patatas grandes a taquitos (dos personas).
Un paquete de salchichas de Frankfurt cortadas a rodajas.
2 cucharadas de alcaparras (opcional).
1 cebolleta fresca en cuartos.
Cuatro cucharadas de picadillo de variantes (lleva pepinillo y zanahoria cortadito minúsculo, en Mercadona).
4 cucharadas de mayonesa.
1 ó 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
3 cucharadas de nata para cocinar.
Pimienta negra recién molida.

Preparación:
1º Ponemos en el vaso el agua y la sal, y las patatas cortaditas dentro del cestillo. Lo introducimos dentro del vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel.2.
2º Desechamos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas a una ensaladera con los variantes, las alcaparras y las salchichas a rodajas.
3º Troceamos en el vaso la cebolleta, 2 segundos, vel. 5. Unimos a la ensaladera.
4º Sin limpiar el vaso, ponemos la mayonesa, mostaza y nata. Mezclamos 4 segundos, vel.3.
5º Vertemos el contenido del vaso a la ensaladera (que ya estén templadas las patatas) y mezclamos todo suavemente. Espolvoreamos con pimienta.
Conservar en la nevera para tomarla más bien fresquita.  Cuando la sacas, la salsa habrá solidificado un poco,  remover un poco más toda la ensalada y lista para tomar.
NOTAS: Si no queremos utilizar los variantes cortadas, podéis poner 6 pepinillos en vinagre y trocearlos junto a la cebolleta.

ENSALADA DE PASTA

        Os deje la ensalada de alubias blancas y ahora os dejo una receta de ensalada de pasta. La pasta que uséis es igual, yo prefiero cualquiera de colores para dar más color al plato. Mis hijos les encanta, bueno la pasta realmente les gusta de todas las formas, a veces pienso que son italianos, pero creo que es por lo general igual con todos los niños, ¿si o no?.

Ingredientes:
Para la vinagreta:
Un chorro de vinagre de módena.
Un chorro de salsa de soja.
Una cucharadita de mostaza de Dijón.
Un chorro de aceite.

Para la pasta:
400 g de pasta de colores.
1000g de agua.
Un chorro de aceite.
Sal.

Para la ensalada:
3 latas de atún.
1/2 lata de maíz.
Queso fresco.
Sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso el agua, el aceite y la sal y programar 9min, temp. varoma, vel 2.
2º Al terminar añadir la pasta por el bocal y programar 9 min, 100º, giro a la izda, vel. cuchara. Colocar el cubilete de lado.
3º Escurrir la pasta y pasar por agua fría. Ponerla en la ensaladera.
4º Escurrir el aceite de dos latas de atún sobre la pasta, y sin lavar el vaso echar el atún y los ingredientes de la vinagreta y programar 2 seg, vel 4.
5º Echar el resto de ingredientes, mezclar con la espátula y echarlo sobre la pasta. Mezclar y guardar en la nevera.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

       Otra receta muy veraniega y con mucho alimento, la ensalada de alubias blancas, un plato con mucho colorido, sencillo y energético. Las ensaladas con pasta o en este caso de legumbres, son muy socorridas y bien aceptadas por los niños. Yo hago a menudo esta ensalada en verano, y siempre tiene éxito, además para este época de crisis os digo que este plato sale baratísimo, haced la prueba.

Ingredientes:
500-600 g de alubias blancas cocidas.
100 g de pimiento rojo.
100 g de pimiento verde.
200 g de cebolla.
70 g de aceitunas negras sin hueso.
120 g de aceite de oliva virgen extra.
40 g de vinagre.
1 cucharadita de sal.
2 huevos duros.
1-2 latas de atún.

Preparación:
1º Lava y escurre las alubias y colócalas en una ensaladera.
2º Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta, menos los huevos y el atún, y programa 4 seg., vel.4. Vierte sobre las alubias.
3º Añádele el huevo picado y el atún desmenuzado. Mezcla bien todo y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rápido ¿no?

ENSALADA CESAR

     Ahora una receta ligera, una ensalada, aunque no es de las más ligeras, pero es que sino la vida sería muy sosa, ¿no creéis?.
      Esta receta la podéis encontrar en el libro SIMPLEMENTE ESPECTACULAR, y a mis hijos les encanta, una buena forma de que coman verdura.

Ingredientes:

Huevos pasados por agua:
500 g de agua
2 huevos

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre
1 cucharadita de zumo de lima
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 g de aceite de oliva virgen suave

Ensalada:
200-250 de ensalada limpia
1 manojo de brotes de hierbas frescas (tomillo, romero, orégano, etc)
100 g de pan frito a taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo cortado en tiras, empanado y frito

Preparación:
1º Vierte el agua en el vaso, coloca el cestillo con los huevos y programa 11 min/varoma/vel 1.
2º Pon en el vaso limpio y seco las yemas de los dos huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite. Reserva las claras. Programa 20 seg/vel progresiva 5-7.
3º Programa vel 5, sin tiempo, vierte el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (1 min aproximadamente).
4º Distribuye la ensalada y los brotes de hierbas en dos boles individuales. Pon encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riega con la salsa.

        Ahí tenéis una ensalada para abrir boca.