LENTEJAS A MI FORMA

          Tradicional, como las de toda la vida, esta receta de lentejas la encontrareis en varias paginas web y blogs, ¿por que?, porque son las de mamá, ni los niños ponen pegas a la hora de comerlas, yo las estoy empezando a hacer sin jamón, sin chorizo, sin nada de grasa por eso de la dieta, y quedan igual de buenas.

Ingredientes:
350 gr. de lentejas (en remojo la noche anterior).
50 g. de aceite.
50 g. de tomate triturado.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
750 g de agua.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón dulce.
Jamón serrano a taquitos.
1 patata.
1 zanahoria.
1 pastilla avecrem.
Sal.
1 ramita de perejil.

Preparación:
1º Se pone en el vaso, el aceite , el tomate , la cebolla , el ajo y el  pimiento, y se tritura al gusto. Luego se pone a temperatura varoma, 7 m  velocidad 1.
2º Cuando termine el refrito, se le añade la cucharada de pimentón y se mezcla sin temperatura.
3º A continuación le añadimos el agua, las lentejas, la zanahoria troceada en rodajitas y la patata contada como para guisar, la pastilla de avecrem,  el jamón a taquitos y la ramita de perejil. y la sal que sea necesaria y  lo ponemos todo a 100 grados, 20 o 25 minutos, velocidad cuchara y giro a  la izquierda.

Para mi gusto quedan mejor las lentejas pardinas (las pequeñas).

LASAÑA MEJICANA

             ¿Cómo etiqueto este plato?, bueno etiquetarlo vosotros como queráis, tiene tanta variedad que no se bien bien como catalogarlo, lo que si está claro que está buenísimo y para darle un toque de exotismo a nuestra cocina viene que ni pintado. Para lasañas, lo que se dice lasañas, son las italianas, pero ésta con esas alubias negras o rojas, esos nachos y es toque picante, nooooo esta no es italiana, es MEJICANA.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
200gr de cebolla cortada en cuartos.
1 ó 2 dientes de ajo.
200gr de pimiento rojo.
350 gr de tomate natural triturado.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.

Resto de ingredientes:
600 gr de carne picada.
100 gr de bacon en taquitos.
40 gr de tequila.
1/2 cucharadita de Comino.
Tabasco unas gotitas (opcional).
Sal al gusto.
600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro).

Para montar la lasaña:
240 gr de Nachos Tex-Mex.
Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar.

Para la bechamel:
400 gr de leche.
40 gr de harina o de maicena.
15 gr de aceite.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1º. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
2º. Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3º. Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco).
4º. Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
5º. Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
6º. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
7º. Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
8º. Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
9º. Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
10º. Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.

CHILI CON CARNE

             El autentico sabor mejicano en estos chiles con carne, para los que gustéis de sabores picantes y un poco contundentes, aunque también tenéis la opción de que no piquen, simplemente suprimiéndole la cayena. Estará igual de bueno. Si al final le añadís queso rallado y lo gratináis un poco ganareis en sabor y presencia.
            Los frijoles negros los preparo yo en la olla a presión porque no me gusta el sabor de los que vienen en lata o bote de cristal.

Ingredientes:

180 g de frijoles negros secos.
500 g de carne picada
1  pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 cayenas
450g de tomate triturado
75 g de aceite de oliva
1/2 cucharada de cominos
Pimienta molida
Sal

Preparación:

1º Preparamos los frijoles negro, para ello echamos en la olla a presión rápida agua, sal, laurel y aceite de oliva, dejamos que empiece a hervir y echamos los frijoles negros, cerramos la olla, en posición 2, y cuando empiece a salir el vapor a presión lo dejamos 10 minutos. Apagamos la olla y dejamos que se vaya la presión, escurrimos los frijoles y reservamos.
2º Salpimentar la carne, reservar.
3º Pelamos los ajos y limpiamos y troceamos los pimientos. Lo añadimos al vaso y picamos 10 seg., vel. 3 1/2.
4º Echamos el aceite, junto a la verdura anteriormente picada, y programamos 8 minutos a temp. 100º, velocidad 1.
5º Después añadimos el tomate, las cayenas y la sal, y programamos 8 min., 100º, vel. 1.
6º Agregamos la carne y el comino y programamos 10 min., 100º, vel. 1. (Cuidado que la carne no se quede hecha un bloque, si es así trocear).
7º Añadimos los frijoles al vaso y programamos 5 min., temp. 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
8º Volvemos a programar después 3 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.

9ª Ya está listo, se puede servir con una cucharada de queso rallado cada plato, o al gusto.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

       Otra receta muy veraniega y con mucho alimento, la ensalada de alubias blancas, un plato con mucho colorido, sencillo y energético. Las ensaladas con pasta o en este caso de legumbres, son muy socorridas y bien aceptadas por los niños. Yo hago a menudo esta ensalada en verano, y siempre tiene éxito, además para este época de crisis os digo que este plato sale baratísimo, haced la prueba.

Ingredientes:
500-600 g de alubias blancas cocidas.
100 g de pimiento rojo.
100 g de pimiento verde.
200 g de cebolla.
70 g de aceitunas negras sin hueso.
120 g de aceite de oliva virgen extra.
40 g de vinagre.
1 cucharadita de sal.
2 huevos duros.
1-2 latas de atún.

Preparación:
1º Lava y escurre las alubias y colócalas en una ensaladera.
2º Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta, menos los huevos y el atún, y programa 4 seg., vel.4. Vierte sobre las alubias.
3º Añádele el huevo picado y el atún desmenuzado. Mezcla bien todo y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rápido ¿no?