PASTELES DE BELEM

      Esta receta la encontré en el blog de "velocidadcuchara", y como ya había probado estos dulces típicos portugueses en el país vecino, me dije...tengo que hacerlos ya, porque están riquísimos. Dicho y hecho, los hice y tal como los hice se "fueron", no quedó ni uno, quedaron ricos, ricos, casi tanto como los que comí en Portugal.

Ingredientes:
250gr de leche.
250gr de nata de cocinar.
50 gr de harina.
150gr de azúcar glass.
5 yemas de huevo.
1 palo de canela o una vaina de vainilla.
La piel de 1 limón bien limpita o la de una naranja.
Una plancha de hojaldre de 275gr (las congeladas del Mercadona valen).

Útiles necesarios: aro de emplatar de 10cm de diámetro (o un vaso de boca ancha de esta medida). Moldes para horno (yo usé moldes de magdalenas).

Preparación:
1º Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2º Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3º Añade el palo de canela y la piel de limón (o la vainilla y la piel de naranja). Programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
4º Precalienta el horno a 190º y prepara el hojaldre para el/los molde/s:

          a) Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado).

         b) Corta 12 circulos (o los que sean necesarios) para usar como tartaletas dentro del molde de 12 huecos o de los moldes de magdalenas.

5º Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º.
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla.

FLAN DE FERRERO ROCHE

      Una de flanes para el postre perfecto en cualquier evento. Este flan a pesar de sus ingredientes es uno de los más suaves y ricos que he probado. Podéis recrearos en su decoración, yo la hice con los propios bombones Ferrero que me quedaron en la caja que compré, para evitar así comérmelos yo solo, jejeje.

Ingredientes:

10 bombones de ferrero-roche.

1/2 litro de leche.

1 bote de leche evaporada.

100 g de azúcar.

2 sobres de cuajada.

Caramelo líquido.

Preparación:

1º Trituras los bombones en vel. Progresiva 5-10 unos segundos. Despegas de las paredes del vaso el chocolate pegado.

2º Añadir la leche, la leche evaporada, el azúcar y los 2 sobres de cuajada. Programar 12 min., 100º, vel. 3.

3º Caramelizar un molde de 1 litro de capacidad y verter la mezcla anterior en el molde. Llevar a la nevera cuando esté frío y dejar enfriar al menos 4 horas.

4º Adornar con más bombones si tienes y quieres.

TARTA DE MANZANA ANCESTRAL

            Esta receta que hoy os dejo la saque de un programa de radio que escuchaba cuando estaba haciendo mi Camino de Santiago, se encendieron todas mis alertas cuando escuché comentarla por la ondas hertzianas y me comprometí conmigo mismo a hacerla, así que cuando regresé de mi periplo me puse manos a la obra y la adapté a la thermomix (poco había que adaptar porque es muy sencilla). Decía el locutor de radio que es una tarta de la que se tenía conocimiento de su elaboración desde hacía muchísimos años atrás, incluso hablaba de tarta milenaria, de ahí que me llamara la atención y el porque del nombre que le puse. Además de eso cuando la hice supe el porqué de haber perdurado tanto en el tiempo, está.....SIN PALABRAS.
            Ojo....como veis os hablo de brillo pastelero, pero en mi foto (como no tenía los ingredientes para hacerlo) la cubrí simplemente con mermelada de frambuesa.  

Ingredientes:
Tarta:
2 manzanas medianas (mejor tipo reineta o golden).
70 g de harina todo uso.
130 g de azúcar.
65 g de leche.
100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo tamaño L o XL.

Preparación:
Brillo pastelero para repostería:
125 g de mermelada de albaricoque (para la tarta de manzana mejor mermelada de manzana si la encontráis).
75 g de azúcar.
50 g de agua.
Un chorrito de zumo de limón.
1 hoja de gelatina neutra (2 gramos).

1º Para la tarta añadimos al vaso TH todos los ingredientes, menos las manzanas, y programamos 10 segundos, velocidad 7.
2º A continuación cocemos un poco la masa obtenida (sin llegar a hacerla hervir), para ello programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2. Reservamos esta crema.
3º Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos a gajos finos. En un molde desmontable (donde habremos forrado previamente el fondo con papel de hornear y engrasado todo con mantequilla) vertemos en el fondo una capa de la crema reservada, luego colocamos una capa de la manzana en gajos, a continuación una capa de crema, luego otra capa de manzana en gajos, otra capa de crema y finalmente una capa de manzana en gajos en forma decorativa que cubra toda la superficie de la tarta.
4º Metemos la tarta en el horno, previamente precalentado, a 180º, unos 30 minutos (debemos de comprobar con un palillo si la tarta se ha cuajado). Dejamos enfriar la tarta en su molde.
5º Una vez fría la tarta preparamos el brillo pastelero, para ello se pone a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
6º El resto de ingredientes del brillo pastelero se vierten en el vaso TH (limpio y seco), y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 2.
7º Se añade la gelatina hidratada al vaso TH, y mezclamos unos segundos en velocidad 6, hasta que esté todo completamente triturado, Con esta mezcla se pinta con una brocha de cocina la superficie de la tarta. Se vuelve a dejar enfriar, se desmolda y lista para comer.

MUFFINS DE CHOCOLATE

        Se han puesto de moda los cup-cakes, pues yo he hecho unos muffins que viene a ser lo mismo (unas magdalenas, unas van adornadas como minitartas, cup-cakes, y otras no). Estas son de chocolate y si queréis convertirlas en cup-cakes le echáis imaginación y las adornáis con algún glaseado, toppings, fondant, etc.

Ingredientes:

150 grs de chocolate negro

70 grs de azúcar

50 grs de mantequilla

1 huevo

Medio cubilete de leche

Medio yogur natural

4 cubiletes de harina

1 pellizco de sal

Media cucharadita de bicarbonato

75 grs de pepitas de chocolate.

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 180º. 

2º Ponemos en el vaso el chocolate, la mantequilla y el azúcar, y programamos 5 minutos, 50 º, vel. 1.

3º Cuando pase el tiempo ponemos la máquina a vel. 3, y vamos añadiendo por el bocal, el huevo, la leche y el yogur.

4º A continuación, seguimos en vel. 3, añadimos la harina, la sal y el bicarbonato, y finalmente las pepitas.

5º Llenamos los moldes hasta la mitad, yo uso moldes de magdalenas de papel. Horneamos unos 10-12 minutos, y si lo hacéis en moldes más grandes, darles al menos unos 15-16 minutos. 

No conviene un exceso de cocción, ya que sino quedan muy secos.

CHEESECAKE DE PHILADELFIA DE MILKA

       Una de las "tartitas" que hice estas últimas Navidades, del libro de las tartas de Bea. Las tartas con chocolate son un triunfo seguro y esta es además con cremas de queso, mejor todavía, muy jugosas y suaves, para mi lo ideal en una tarta.

Ingredientes:
150 gr. galletas de chocolate.
60 gr. mantequilla derretida.
75 ml agua hirviendo.
3 cucharadas cacao en polvo.
480 gr. Philadelphia con Milka, a temperatura ambiente.
200 gr. Philadelphia normal, a temperatura ambiente.
150 gr. Azúcar.
3 huevos.
1 cucharada de Maizena.
20 cl. nata fresca ( creme fraiche, sour creme).

Preparación:
1º Engrasar con aceite o con spray especial 1 molde desmoldables de 20 cm. y prepararlo con papel de
hornear en la base.
2º Echar en el vaso TH las galletas de chocollate y la mantequilla derretida, programar 10 segundos, velocidad 10.Vertemos la pasta obtenida en el molde que hemos preparado y poco a poco irermos haciendo una base con las galletas y mantequilla de grosor uniforme en el molde, nos ayudaremos con las manos. Dejar enfriar unos 30 minutos en la nevera.
3º Mezclamos el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejamos enfriar.
4º Precalentar el horno a 175º.
5º Añadimos los quesos al vaso, junto con el azúcar y programamos 2 minutos velocidad 3. Nos aseguramos que no queden grumos. Debemos evitar incorporar aire a la preparación.
6º Añadimos al vaso los huevos, ligeramente batidos y programamos 2 minutos, velocidad 3.
7º Incorporamos la nata fresca y la maicena al vaso y programamos 1 minuto velocidad 3.
8º Finalmente añadir al vaso la mezcla del agua con el chocolate y programar 1 minuto, velocidad 3.
9º Verter esta mezcla en el molde que teníamos enfriando y hornear durante 45/55 minutos o hasta que hasta que el centro de la tarta esté justo cuajado y todavía se mueva un poco.
10º Colocar sobre una rejilla e inmediatamente pasar un cuchillo por las paredes del molde para que el
cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
11º Cuando esté totalmente frío, cubrir con papel film y meter en la nevera al menos 6 horas. A la hora de consumirlo, desmoldar con cuidado y comer a temperatura ambiente.

COSTRATA CON CREMA DE RICOTTA

        Tenía un poco de almendras y queso ricotta, así que buscando por internet encontré esta receta de costrata con crema de queso ricota. La costrata es una especie de tarta italiana donde uno de los ingredientes de la masa son las almendras, lo cual le da un sabor y textura exquisita. El relleno de la costrata es muy variado, aunque se suelen usar más las mermeladas, pero si le echáis imaginación puede ser casi cualquier ingrediente dulce.

Ingredientes:
Para la masa:
200 gr de harina de repostería.
85 gr de harina de almendra.
90 gr de azúcar.
1 huevo.
Una pizca de bicarbonato.
1 cucharadita de sal.
100 gr de mantequilla en pomada.
Una pizca de canela en polvo.
Una pizca de chocolate en polvo (tipo Valor).

Para el relleno:
500 gr de queso ricotta.
2 yemas de huevo.
1 huevo entero.
100 gr de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:
1º Echamos en el vaso la harina de repostería y la de almendra, el azúcar, la pizca de bicarbonato, la sal y las pizcas de canela y chocolate en polvo, mezclamos todos 1 minuto a velocidad 3.
2º Añadimos la mantequilla en pomada y el huevo. Programar 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga.Debe de quedar la masa homogénea, sino es así amasar unos segundos más.
3º Dividir la masa en dos partes, y con una parte forráis un molde (tipo tartaleta) y lo dejáis reposar en el frigorífico por lo menos una hora.
4º Mientras hacéis el relleno, añadiendo al vaso todos los ingredientes del mismo, y programando 2 minutos a velocidad 3 y medio. Debe de quedar una mezcla homogénea.
También mientras podéis estirar el resto de la masa y con un cortapasta ir cortando la masa en tiras de algo menos de un centímetro de ancho para hacer la rejilla típica de las costratas.
5º Sacar el molde tartaleta del frigo y verter sobre el la mezcla anterior, meter la tartaleta en el horno precalentado a 180º y hornear unos 10 o 15 minutos (para que el relleno esté firme).Este paso se hace porque el relleno esta muy blando y si colocáis las tiras de masa encima del relleno estas tiras se hundirán.
6º Lo más rápido que podáis colocar las tiras de masa que hicisteis en el paso 4º sobre el relleno formando la rejilla típica de la costrata, y volver a introducir la tartaleta en el horno unos 20 minutos más. Lista, servir mejor fría.

CREPES CON ESPUMA DE TURRON

        Es época navideña. Aunque todavía no ha empezado la Navidad, desde primeros de diciembre más o menos todos los años se empieza a respirar el ambiente navideño, más que nada por el marketing, todo está dirigido al consumo, ¿o no es verdad?. Bueno pero me voy por las nubes, todo esto es porque esta es una receta de un postre navideño muy suave y "ligero", como su nombre mismo lo dice "espuma". Probarlo y veréis como os gusta, seguro que repetiréis para vuestros invitados. Receta sacada de la web "www. velocidadcuchara.com"

Ingredientes:
Para los crepes:
250 gr de harina de repostería.
500 gr de leche.
2 huevos.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
1 pellizco de sal.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Mantequilla para engrasar la sartén.

Para la espuma de turrón:
1 hoja gelatina.
500 gr nata para montar.
150gr turrón de Jijona.

Para la decoración:
Sirope de chocolate.
Azúcar glass.

Preparación:
1º.Ponemos todos los ingredientes para la masa de crepe en Thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos durante 30 minutos antes de utilizarla.
2º Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y cuando esté bien caliente, echamos un cacito de la masa por la sartén haciendo que se extienda por toda la superficie. Cuando esté dorada, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.Retiramos en un plato y reservamos.
3º Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
4º Montamos 400gr de nata muy fría, poniendo la mariposa en Thermomix y damos velocidad 3 ½ sin programar tiempo, hasta que veamos que esté montada. Y reservamos en un bol en el frigo.
5º Sin lavar el vaso, añadimos el resto de nata y el turrón de Jijona en trozos, y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.
6º Una vez acabado el tiempo, añadimos la hoja de gelatina escurrida y programamos 10 segundos a velocidad 3. Dejamos enfriar.
7º Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con la mezcla del turrón de Jijona. Y reservamos como mínimo dos horas en el frigo.
8º Montamos el crepe, extendiendo en cada uno de ellos la espuma de turrón de Jijona, enrollamos el crepe, y decoramos con sirope de chocolate y azúcar glass.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

       Un clásico que me faltaba en mi blog, y no será porque no la hago veces, la tarta de tres chocolates, una de las que más gustan a todo el mundo, sin duda alguna, la podréis encontrar en la mayoría de webs y blogs dedicados a la thermomix, ¿por que?....porque simplemente es una de las mejoras y de las más ricas. A mi me faltaba, así que ya la tenéis.

Ingredientes:
150 grs. chocolate negro.
150 grs. chocolate con leche.
150 grs. chocolate blanco.
150 grs. azúcar.
750 ml. nata para montar.
750 ml. leche.
3 sobres de cuajada.
Un paquete de galletas María.
70 grs. mantequilla.

Preparación:
1º Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.
2º Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3.
3º Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.
4º Se pone el chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min. 90º, vel. 5. Se vuelca sobre la base de galleta.
5º Se pone el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel.5 se le hecha por encima del negro muy despacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde.Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
6º Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel.5. Se vierte sobre la capa de chocolate con leche. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
7º Se desmolda y se decora con virutas de chocolate, chocolate rallado en la termomix, etc.

HORNAZO

     Un dulce que bien pudiera hacerse para estas Navidades, muy sencillo y que cunde un montón. Hay gente que no le gusta el cabello de ángel, si es así echarle imaginación y rellenarlo de otra cosa, por ejemplo...seguro que quedaría buenísimo de crema pastelera, tengo que hacerlo un día.

Ingredientes:
Masa:
1 cucharada de matalauva (anis en grano).
100 gr de aceite de oliva.
100 gr de vino blanco.
200 gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura royal.

Resto:
150 gr de almendras crudas.
150 gr de azúcar.
La piel de un limón (sólo parte amarilla)
2 huevos.
1 cucharada de canela en polvo.
1 bote de cabello de angel.
Sésamo (ajonjolí).

Preparación:
1º Picar almendras crudas 5 segundos, velocidad 4 y reservar.
2º Glasear el azúcarcon la piel del limón (que esté seca), velocidad 5-19 progresiva, 15 segundos. Reservar.
3º Sin lavar vaso, hechar la cucharada de matalauva, el aceite y el vino blanco, programar 3 minutos, tempreatura varoma, velocidad 1.
4º Añadir la harina y la levadura y mezclar 1 minuto, velocidad 6.
5 Sacar la masa del vaso y extender en una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio. Los filos del rectángulo levantarlos.
6º Sin lavar vaso, se hechan los dos huevos, y batirlos unos segundos en velocidad 2.
7º Echar el azúcar glaseada con el limón, los huevos batidos, y la cucharada de canela y programar 20 segundos, velocidad 5-6.
8º Se vuelca esta mezcla en la bandeja con la masa, extendiendola. Encima se le hecha el cabello de angel, se extiende también. Y finalmente se le hecha encima la almendra picada y el sésamo.
9º Se introduce en el horno precalentado a 180º, 30 minutos.

BAKLAVA

        Que dulce tan energético, para levantar a un muerto, por sus vitaminados ingredientes y por su "glorioso" sabor, la pega es que no es apto para los que estén a dieta. Este dulce típico árabe tenía ganas de hacerlo. Que recuerdos me traen, acompañados de un delicioso té moruno. La receta la he sacado de la web "misthermorecetas.com", la única diferencia es que como no tenía piñones los sustituí por cacahuetes. ¡Cuidado no abuséis de ellos!.

Ingredientes:

16 hojas de pasta filo.

250 gr. de mantequilla.

150 gr. de azúcar.

½ cucharadita de canela.

¼ cucharadita de nuez moscada.

¼ cucharadita de jengibre molido (opcional).

100 gr. de almendras.

70 gr. de nueces.

50 gr. de avellanas tostadas y peladas.

50 gr. de piñones.

10 dátiles sin hueso.

Preparación:

Para el almíbar:

200 gr. de agua.

200 gr. de azúcar.

20 gr. de miel.

5 gr. de zumo de limón.

10 gr. de agua de azahar.

1º. En el vaso de la TH ponemos el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

2º. Echamos los frutos secos (almendras, nueces, avellanas, piñones y dátiles) y trituramos durante 8 segundos, velocidad 5.

3º. Añadimos la mezcla de azúcar y especias y programamos 5 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.

4º. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 80º , velocidad 1. Comprobamos que se ha deshecho completamente, si no es así, programamos 30 segundos más, a la misma temperatura y velocidad. Reservamos en un bol.

5º. Precalentamos el horno a 180º.

6º. Con un pincel, untamos de mantequilla un molde rectangular de 24 x 36 cm.. Abrimos el paquete de hojas de pasta filo y si son más grandes que el tamaño del molde, con un cuchillo recortamos los bordes sobrantes para que queden de ese tamaño.

7º. Colocamos una hoja de pasta filo en el molde, la untamos de mantequilla, encima colocamos otra hoja, la untamos de mantequilla y así hacemos con otras 2 hojas más para hacer capas de 4 hojas de pasta filo. Extendemos una tercera parte de la mezcla de frutos secos reservada y hacemos los mismo con otras 4 hojas de pasta filo a las que untaremos con mantequilla entre ellas. Extendemos la mitad de la mezcla de frutos secos que nos queda y volvemos a hacer los mismo con otras 4 hojas de pasta filo. Encima de éstas, extendemos los frutos secos restantes y terminamos con otras 4 hojas de pasta filo, a las que, como a las anteriores, habremos untado con mantequilla entre ellas y terminaremos untando la última capa con lo que nos quede.

8º. Con un cuchillo cortamos cuadrados de 6 x 6 cm.. También podemos hacerlos en forma de triángulos, rombos, etc.

9º. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º (hasta que veamos que está dorado).

Mientras, preparamos el almíbar:

10º. Lavamos y secamos el vaso y la tapa. Echamos todos los ingredientes del almíbar, excepto el agua de azahar y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

11º. Añadimos el agua de azahar y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2. Dejamos que temple.

12º. Sacamos la pasta filo con los frutos secos del horno y echamos por encima el almíbar. Dejamos reposar durante 1 día (en el frigorífico o a temperatura ambiente).

SOPA FRIA DE PERAS CON MACEDONIA DE FRUTAS

       Estuve en la feria de "Tierra de Sabor" en Sevilla, que promocionaba los productos típicos de esa tierra tan noble como es Castilla y León, y allí me dieron un tríptico con recetas elaboradas a base de peras conferencia del Bierzo. Hubo una que me llamó mucho la atención, y me dije.... esta la tengo que hacer yo con la thermomix, y ...."voilá", aquí la tenéis, me quedó de lujo, juzgarlo vosotros mismos.
Ingredientes:
300 gr. de leche.
200 g de nata para montar.
100 gr. de azúcar.
50 g de maicena.
3 huevos.
1 cucharada de vainilla o de azúcar vainillado.
4 Peras Conferencia.

Fruta variada para la macedonia (melocotones, piña, kiwi, plátano, etc.).

Preparación:
1º Hacer primero una crema pastelera básica normal, para ello poner en el vaso TH la leche la nata, el azúcar, la maicena, los huevos y la cucharada de vainilla o de azúcar vainillado. Programa 7 minutos a 90º, velocidad 4. Reservar y dejar enfriar.
2º Añadimos al vaso las peras conferencia peladas y sin semillas, y las trituramos muy bien unos segundos a velocidad 10. Cuando la crema pastelera esté fría, le añadimos las peras trituradas poco a poco y con movimientos envolventes ayudados de la espátula para que todo quede bien integrado.

3º Cortados y troceamos la fruta para la macedonia. Servimos en platos la sopa de pera fría y encima raciones de macedonia de frutas.

QUESILLO DIEGO

     Este postre a base de queso y leche condensada está riquisimo, si me descuido no le puedo echar ni la foto, cuando me di cuenta, casi lo habían devorado, ¿o será que había hambre?, probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:
550 g  de queso de untar (tipo filadelfia)
210 g de leche condensada
6 yemas de huevos

Preparación:
1º Carameliza el fondo y las paredes de un molde de aluminio de un litro de capacidad con caramelo líquido.
2º Pon en el vaso el queso de untar, la leche condensada y las yemas. Mezcla 10 seg., vel. 3 y 1/2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado, cierra bien con papel aluminio y colócalo en el recipiente varoma.
3º Vierte 800 g de agua en el vaso, coloca el recipiente varoma encima de la tapa y programa 50 minutos, temp. Varoma, vel. 2. Comprueba pasado el tiempo que esté cuajado con una brocheta o aguja, que deberá salir limpia, de no ser así programa unos minutos más. Deja enfriar en el molde y desmolda en la fuente de presentación. Decora al gusto.

TARTA DE MOUSSE DE MORAS.

            Esta receta la tenía guardada desde hace ya años y no la hacía nunca porque tenía una dificultad...las moras que es un fruto silvestre pero que tienes que estar en el lugar preciso para conseguirlas, así que aprovechando este verano que estaba en el campo pasando unos días las vi en diferentes partes. Una tarde me dedique a la recolección de moras y por fin hice la tarta. El resultado es impresionante, de las tartas que he hecho la vista de ésta es espectacular y su sabor igual. El tono que le da la mora (morada) a la tarta es precioso y su sabor mucho mejor. Tan solo una cosita... si la hacéis procurar coger las moras pequeñas, los huesecillos o semillas que tienen dentro son más pequeños, yo fui muy listo, las cogí bien grandes y claro luego es muy molesto quitarte las semillitas de entre los dientes, jijijiji.

Ingredientes:
Para la base: 
200 g de galleta.
90 g de mantequilla en pomada.
40 g de azúcar moreno.
Para la mousse:
500 g de nata montada.
350 g de moras.
70 g de azúcar.
5 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.
Para el glaseado:
100 g de mora.
70 g de azúcar.
30g de licor de moras.
2 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.

Preparación:
1º. Para la base mezcla todos los ingredientes de la misma 8 segundos, velocidad 6. Cubre la base de una tartera desmontable con la pasta obtenida y deja reposar unos minutos en la nevera.
2º. Mientras, para la mousse, pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
3º. Pon las moras con el azúcar en el vaso TH y tritura 10 segundos en velocidad 6. Programa 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora al vaso las hojas de gelatina escurridas y mezcla unos segundos, a velocidad 8. Retira y deja templar.
4º. En un recipiente aparte, mezcla las moras del paso anterior con la nata montada poco a poco. Vierte toda la mezcla sobre la base de galleta y deja en la nevera hasta que cuaje.
5º. Para terminar, tritura todos los ingredientes del glaseado, menos las hojas de gelatina, 10 segundos, velocidad 6.
6º. Programa 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la gelatina, previamente hidratada, y mezcla unos segundos, a velocidad 6.
7º. Cuando la mousse esté cuajada, vierte la salsa de moras. Sirve una vez fría.

ALFAJORES DE MEDINA

          Poco a poco, sin darnos cuenta, nos vamos acercando a la Navidad y eso que hace dos días que terminamos el verano, por eso ya estoy buscando recetas referentes a esta bonita Fiesta y me encontré con estos Alfajores de Medina en la web de "recetasgratis.net", los hice y causaron muy buena impresión, como todo claro, si es que con la maquinita sale todo bordado.

Ingredientes:
250 g de pan duro.
200 g de almendras tostadas.
500 g de miel.
30 g de matalauva (anís en grano).
40 g de ajonjolí (sésamo).
6 clavos.
Azúcar glass para la terminación.

Preparación:
1º. Rallar el pan en velocidad 5-7-9 progresiva y reservar.
2º. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9 progresiva.
3º. Agregar al vaso el pan rallado, mezclar, sacar y reservar.
4º. Pon en el vaso la miel y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2.
5º. Una vez caliente la miel, añade al vaso la mezcla reservada, programa 30 segundos en velocidad 6 y si no se ha terminado de mezclar, repite la operación.
6º. Saca la masa del vaso y ponla en una fuente. Con las manos húmedas en agua haz los alfajores (la forma es un poco más larga que una croqueta) y deja enfriar.
7º. Una vez fríos, rebózalos en el azúcar glass y empaquétalos con papel de seda o celofán de colores.

TARTA SUPERCHOCOLATE

     Esta tarta es de sabor muy potente porque es casi puro chocolate y cunde mucho porque es de las que debéis de servir porciones pequeñas ya que llena mucho, eso sí, su sabor para los amantes del chocolate es de 10, una de las mejores que he hecho para los admiradores de este ingrediente tan ... espectacular.

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o base de galletas. (yo hice una plancha de soletilla).
2 tableta de nestlé postres o similares (500 gr).
1 litro de nata vegetal (mercadona).
2 sobre de flan tipo Royal, cuatro raciones. (vale el de mercadona).
100 gr de almendrás molidas tostadas.
Virutas de chocolate.

Preparación:
1º Bañar la base de bizcocho con licor (yo usé el de sabor naranja)
2º Pulverizar el choco, 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo.
3º Añadir la nata, los sobres de flan y las almendras molidas. Programar 12 minutos, temper.100º, vel.4
4º Volcar sobre la base, y dejar enfriar. (de un día para otro está mucho mejor, demostrado). Adornar con virutas de chocolate por encima.

GOFRES

Una receta muy sencilla para hacer la masa de los gofres, el principal inconveniente es que teneis que tener una gofrera, yo la compré en una conocida cadena de supermercados alemana, porque sino los gofres no os saldrían como Dios manda. 

Ingredientes:
150 g de azúcar.
150g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños.
50 g de miel.
1/2 cucharadita de jenjibre (opcional).
4 huevos.
350 g de harina de repostería.
4 cucharaditas de levadura química.
250 g de leche.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
1º Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 40 seg. , vel. 5.
2º Vierte pequeñas cantidades de masa en la gofrera previamente precalentada y untada con mantequilla.
3º Untar el gofre con chocolate, con mermelada, con crema de queso, con miel, con lo que quieras.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACIN

        He visto esta receta en numerosas páginas de internet, y tenía curiosidad por hacerla, mezclar una verdura con chocolate para hacer un bizcocho cuanto menos parece diferente ¿no?, así que me decidí a hacerla por fin, y la verdad es que está buenísima y no se diferencia de otros bizcochos similares, si bien este parece que está más "esponjoso". Bueno hacerlo y ya me diréis. Cuando terminéis y se enfríe un poco la cobertura es mejor dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico, para que esa cobertura se solidifique bien, así además tiene ese toque crujiente por encima.


Ingredientes:
300 gr de calabacín, limpio y con piel.
125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva suave.
200 gr de azúcar.
250 gr de harina de repostería.
50 gr de cacao puro tipo Valor.
1 cucharadita de levadura química.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
Para la cobertura:
200 ml de agua.
20 gr de maicena.
250 gr de chocolate de postres.


Preparación:
1º. En primer lugar, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2º. Lava y limpia el calabacín, pero no lo peles. Córtalo en trozos homogéneos y tritura, programando 5 segundos a velocidad 5.
3º. Mezcla todos los ingredientes del bizcocho (incluido el calabacín) hasta conseguir una masa de aspecto más bien duro, programando 30 segundos a velocidad 3.
4º. Prepara un molde cuadrado o similar con mantequilla y espolvoreado con harina o usa papel de hornear. Vierte sobre él la masa. Extiéndela bien con una espátula para que quede lo más lisa posible.
5º. Hornea durante 20-25 minutos aproximadamente.
6º. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
Para preparar la cobertura:
7º. Vierte el agua y la maicena en el vaso TH y programa 3 minutos, 60 grados, velocidad 3.
8º. Agrega a continuación el chocolate troceado y programa 4 minutos, 90º, velocidad 3.
9º. Vierte sobre el bizcocho preparado previamente y deja enfriar a temperatura ambiente.
10º. A continuación, decora al gusto y conserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

LASAÑA DE NARANJA Y CHOCOLATE.

        Para original, original, este plato, sí, una lasaña de naranja y de chocolate, ahí tenéis un  postre gourmet, para días especiales, muy nutritivo y de potentes sabores, a la par de sorprendente, para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes:
12 Placas de lasaña precocinadas (para 4 personas).
150 gr. de azúcar.

Para la Crema de Naranja:250 gr. de azúcar.
La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja).
200 gr. de zumo de naranja natural.
120 gr. de mantequilla.
4 huevos.

Para el Ganaché de Chocolate:300 gr. de nata líquida.
325 gr. De chocolate fondant
60 gr. De azúcar.
90 gr. De mantequilla.

Preparación:
1º. Poner las placas de lasaña a remojo en agua caliente durante 20 ó 25 minutos (deben quedar bien blandas). Poner a escurrir. Secar todo lo que se pueda con un papel o paño de cocina.
Preparación de la crema de naranja:
2º. Con el vaso y las cuchillas bien secos, verter el azúcar y pulverizar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
3º. Incorporar la piel de naranja y volver a programar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
4º. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos/90º/velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.
Preparación del ganaché de chocolate:
5º. Verter la nata en el vaso y programar 4 minutos/90º/velocidad cuchara.
6º. Incorporar el chocolate en trozos y programar 1 minuto/velocidad 2. Comprobar que la mezcla está
homogénea.
7º. Agregar la mantequilla y el azúcar. Mezclar 30 segundos/velocidad 2.Sacar y dejar enfriar un poco.
Montaje de la Lasaña:
8º. Reboza 4 placas de lasaña en azúcar y colócalas en un recipiente resistente al horno.
9º. Cubre las placas de lasaña con ganaché de chocolate. Coloca encima del ganaché la crema de naranja.
10º. Coloca encima de la preparación anterior otras 4 placas de lasaña rebozadas en azúcar y continúa poniendo capas de ganaché y crema de naranja. Terminando con crema de naranja.
11º. Precalienta el horno a 220º, cuando esté caliente mete la lasaña durante 3-5 minutos. Comerla templada.

Nota: Es importante que las placas de lasaña estén bien cocidas. No la metas demasiado tiempo en el horno, porque se derretiría completamente y se fundiría la crema de naranja con el ganaché de chocolate,
aunque está igual de rica, la presentación se estropearía. Comer la lasaña recién hecha (una vez templada), si no las placas de lasañas se vuelven a endurecer.

BESITOS (BACI DE DAMA).

      Como algo tan pequeño puede concentrar tanto sabor, por eso son "besitos", realmente deliciosos, pero tienen peligro, cuando los pruebas no te puedes contentar con uno, quieres más y no puedes parar, así que mentalizarse antes de empezar, crea adicción.

Ingredientes:
200 g de avellanas tostadas sin piel.
200 g de harina.
200 g de azúcar.
150 g de mantequilla.
Nutella, o crema de chocolate y avellanas casera.

Preparación:
1º. Se trituran las avellanas en el vaso a velocidad 5-6, unos 15 segundos, hasta conseguir una pasta.
2º. Se añade la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Se mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 3-4, hasta que quede homogéneo.
3º. Precalentamos el horno a 170 grados.
4º. Sacamos la mezcla del vaso y formamos una bola. Vamos sacando pedazos y amasándolos en forma de rulo de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Cortamos en pedacitos y formamos pequeñas bolitas, que vamos disponiendo separadas en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
5º. Metemos al horno durante 15 minutos, o hasta que veamos que están bien doraditas.
6º. Cuando se enfríen un poquito, untamos en una galleta un poco de Nutella o una crema de chocolate y avellanas casera, y pegamos con otra galletita.

BOMBON MAZAPAN

        En una receta anterior, la de las sopas canas, os indique que me había sobrado pasta de almendras y que os enseñaría lo que se podía hacer con ella, pués bien lo prometido es deuda, y aquí os dejo una receta que elaboré yo mismo, que no tiene ningún mérito porque es muy sencillita, simplemente aprovechar los restos, pero que está riquísimo; lo que hice fue una especie de turrón con chocolate fondant y la pasta de almendras, y como me sabe mucho a mazapán le puse el nombre que veis en el título. Lo que trataba es de conservar el sabor de la almendrar y no ocultarlo mucho con el del chocolate, que sabeis que es un sabor muy potente y por eso usé muy poco chocolate, el mínimo para cubrir la pasta de almendras. Es muy fácil aquí os la dejo.

Ingredientes:
120 g de chocolate fondat.
12 g de aceite de girasol.
200 g de pasta de almendras.

Preparación:
1º. Verter en el vaso la mitad del aceite de girasol, calentarlo 1 minuto a temperatura varoma, velocidad 1.
2º. Añadir al vaso la mitad del chocolate fondant y fundirlo con el aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Verter el chocolate fundido en un molde rectangular pequeño (yo hice un molde de forma un poco más pequeña que de una tableta de turrón con papel vegetal). Extender bien todo el chocolate fundido por el molde y llevarlo al congelador, e unos pocos minutos estará solidificado el chocolate.
3º. Una vez solido el chocolate poner encima del mismo la pasta de almendras, con cuidado de no romper el chocolate solido.
4º. Con la otra mitad del aceite y del chocolate repetir los pasos 1º y 2º, y cuando el chocolate esté fundido verterlo sobre la pasta de almendras, para cubrirla totalmente. Llevar el molde al congelador y en pocos minutos ya tenéis la tableta formada.

   Nota: he pensado que le vedría bien al chocolate un chorrito de licos de guidas, o entre la pasta de almendras y el chocolate una finisima capa de mermelada de frambuesa o fresa. La próxima será.