ENSALADA CESAR

     Ahora una receta ligera, una ensalada, aunque no es de las más ligeras, pero es que sino la vida sería muy sosa, ¿no creéis?.
      Esta receta la podéis encontrar en el libro SIMPLEMENTE ESPECTACULAR, y a mis hijos les encanta, una buena forma de que coman verdura.

Ingredientes:

Huevos pasados por agua:
500 g de agua
2 huevos

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre
1 cucharadita de zumo de lima
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 g de aceite de oliva virgen suave

Ensalada:
200-250 de ensalada limpia
1 manojo de brotes de hierbas frescas (tomillo, romero, orégano, etc)
100 g de pan frito a taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo cortado en tiras, empanado y frito

Preparación:
1º Vierte el agua en el vaso, coloca el cestillo con los huevos y programa 11 min/varoma/vel 1.
2º Pon en el vaso limpio y seco las yemas de los dos huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite. Reserva las claras. Programa 20 seg/vel progresiva 5-7.
3º Programa vel 5, sin tiempo, vierte el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (1 min aproximadamente).
4º Distribuye la ensalada y los brotes de hierbas en dos boles individuales. Pon encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riega con la salsa.

        Ahí tenéis una ensalada para abrir boca.

PINCHO DONOSTI

            Bueno acabó el carnaval y como hace tiempo que no actualizo el recetario, voy a ver si me pongo las pilas, así que os voy a poner al día con algunas recetas deliciosas, la primera es para entrar en faena.
           Un entrante que podéis encontrar en el libro de cocina regional, en el del norte, EL PINCHO DONOSTI, muy bueno, fácil y barato, triunfareis, os lo aseguro.

Ingredientes:
-Dos cebolletas cortadas a cuartos
-300 g de agua
-20 g de vinagre
-250 g de palitos de cangrejo
-2 huevos duros
-2 o 3 latas de atún en escabeche escurrido (160 g)
-200 g de salsa mahonesa
-1 baguette cortada en rebanadas

Preparación:
1º Pon las cebolletas en un bol y cúbrelas con el agua. Añade el vinagre y deja macerar durante 1 hora.
2º Transcurrido ese tiempo, pon el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programa 3 seg/vel 5. Escurre bien la cebolleta en el cestillo y luego colócala entre varias hojas de papel de cocina absorvente para quitarle todo el líquido que sea posible. Reserva.
3º Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea programando 3 seg/vel 4.
4º Incorpora el atún, la mahonesa y la cebolleta reservada en el vaso y programa 10 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula y retira del vaso.
5º Sirve la masa obtenida de aperitivo sobre rebanadas de pan.

        ¿Que?, sencillo ¿no?, y además cunde una barbaridad, probadlo.