ESPAGUETIS BERGAMESCO

      Os dejo otra receta hoy, también de origen italiano, es que en casa somos muy amantes de la pasta y para mis niños siempre es un acierto. En esta forma de elaborar los espaguetis o cualquier otra pasta que uséis quedan con un toque picantito, a los que no os guste o no podáis comerlo simplemente quitar la cayena que lleva. Espero que los disfrutéis.

Ingredientes:
500 g espaguetis.
100 g de tomates secos.
50 g de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
4 anchoas.
1 cebolla pequeña.
1 cayena.
1 ramillete de albahaca.
1 cucharada de perejil triturado.
100 g de vino blanco.
1 litro de agua.
30 g de queso parmesano.

Preparación:
1º Poner en el vaso de la Thermomix el ajo, el aceite, la cayena y la cebolla y programar 3 minutos, 100º y velocidad1.
2º Añadir los tomates secos, las anchoas y unas pocas hojas de albahaca, triturar 20 segundos en velocidad 6.
3º Verter en el vaso de la Thermomix el vino blanco y programar 3 minutos, 100º  y velocidad1.
4º Agregar el agua y programar 8 minutos, 100º y velocidad1.
5º Introducir los espaguetis por el bocal de la Thermomix y programar 3 minutos en velocidad  1, sin temperatura. Para que bajen los espaguetis dar golpecitos para que vayan bajando con el agua ya caliente.
6º Después programar el tiempo de cocción que indique el paquete a 100º y velocidad 1. Vertelos en una fuente.
7º Sin lavar el vaso picar el resto de la albahaca, el perejil y el parmesano,  poner en la fuente junto con los espaguetis y un poco de aceite de oliva y mezclarlo todo bien.

    ¡A comer!

RISOTTO DE SETAS

       Bueno amig@s después de unos días sin actualizar el blog, cuestiones de protocolo diría yo, hoy os voy a intentar dejar varias recetas, y la primera es esta de risotto, que me ha quedado genial, la original es del recetario de Vorwek.
       Resulta que ayer comí un falso risotto de setas en un restaurant, y digo falso (aunque estaba delicioso) porque en verdad no era arroz si no una pasta muy pequeña en forma de piñones o lentejuelas. El nombre de esa pasta lo he buscado en la web y se llama pasta de orzo o de piñones precisamente. Hoy he querido hacer ese mismo plato pero no he encontrado la pasta referida, así que he usado el arroz bomba, pero cuando encuentre la pasta la sustituiré por el arroz con la misma receta y seguro que quedará buenísimo, si alguien lo hace antes que nos lo diga. De todas formas con arroz a quedado muy bueno.  Aquí os la dejo:

Ingredientes:

300 gr. Arroz bomba.
450 gr. setas variadas (una bolsa del Mercadona de setas variadas congeladas).
50 gr aceite.
1 cebolla (100 gr aprox).
50 gr parmesano o grana padano.
30 gr mantequilla.
850 gr caldo(vegetal o pollo)

50 gr de vino blanco.
Sal y pimienta.

Preparación:

1º Picamos el parmesano y lo reservamos.
2º Ponemos el aceite 1 minuto a 100º,  velocidad 1.
3º Añadimos la cebolla y la picamos 3 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 2 minutos, 100 º,  velocidad 2.
4º Añadimos al vaso las setas y troceamos unos 3 segundos a velocidad 4 y después programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.
5º Ponemos la mariposa y añadimos el arroz, programamos  1 minuto, 100º, velocidad 1.
6º Con la batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.
7º Programamos la thermomix 16minutos, 100º,  velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.
8º Cuando acabe el tiempo anterior añadimos la mantequilla, el parmesano rallado, la sal y pimienta (estos dos últimos ingredientes al gusto) y programamos 2 minutos, 100º,  velocidad 1.

Servir al momento. Que aproveche.