SUQUET DE PEIX

       Ahora os dejo una receta un poco más elaborada y con un coste más alto, pero si quereis sorprender a alguna persona, con esta sopa de pescado y marisco la sorprendereis, para mi es la mejor sopa de pescado y marisco que he probado hasta ahora, está riquísima, quedaría también muy bien en alguna ocasión especial.

Ingredientes:
PICADA:
1 ramita de peregil, solo las hojas.
1 diente de ajo.
20 g de almendras tostadas.
20 g de avellanas tostadas.
1 rebanada de pan frito o 1 biscote.
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
FUMET:
250 g de gambas rojas.
500 g de agua.
SOFRITO:
1 chalota.
1 diente de ajo.
20 g de pimiento rojo.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
RECIPIENTE VAROMA:
4 rodajas de merluza.
4 rodajas de rape.
12 almejas.
6 mejillones.
4 gambones.

Preparación:

1º Ponga los ingredientes de la picada en el vaso y triture programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Retire  y reserve.
2º Ponga en el vaso las cabezas de las gambas y las cáscaras (reserve los cuerpos) con el agua y programe 5 min/100º/ vel 4. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
3º Ponga en le vaso la chalota, el ajo y el pimiento y trocee programando 4 seg/vel 5. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4º Añada el aceite y programe 10 min/varoma/vel cuchara.
5º Acabado el tiempo programado, agregue los cuerpo reservados de las gambas y triture programando 10 seg/vel progresiva 5-10, añada el fumet y la picada, mezcle con la espátulta.
6º Situe el recipiente varoma en su posición con el pescado y el marisco repartido en la bandeja. Programe 15 min/varoma/vel 2.
7º Coloque el pescado en una cazuela y cubra con la salsa.

COCA TAPENADE

      Como iba a faltar para este verano una coca, tan rica y fácil de hacer, además que te saca de un apuro en cualquier momento. Esta masa de coca me ha gustado especialmente, porque queda crujiente como pienso que debe de ser una masa para coca, así que si a alguno no le gusta el relleno, ya sabe, puede variarlo en función del gusto, porque lo que es la masa estoy seguro que le va a gustar.

Ingredientes:
Masa:
150gr de agua.
25gr de aceite.
10gr de levadura.
320gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de postre de sal.

Relleno:
1 lata de tapenade (paté de aceitunas negras, Tarradellas, Hacendado).
1 chorrito de aceite.
Sal  y pimienta.
Tomillo.
Rodajas de tomate.
Lonchas de queso.
Orégano (opcional).

Preparación:
1º Precalentamos el horno a 180º.
2º Ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Removemos unos segundos a velocidad 3.
3º Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos vel. 4 y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4º Sacamos la masa y formamos una bola.  La dejamos relajarse unos diez minutos para que no encoja al estirarla. La extendemos dándole forma rectangular. Esparcimos el paté de aceitunas, regamos con un hilo finito de aceite y espolvoreamos generosamente el tomillo por encima. Colocamos las rodajas de tomate y un poco de pimienta. (Sal, no se añade porque el tapenade, ya es salado).
5º Horneamos unos 30 minutos, en los últimos diez, podemos abrir y dejar las lonchas de queso por encima y espolvorear un poco de orégano, si nos gusta.