BORRACHOS DE GUADALAJARA

             Este postre es para los muy, muy golosos, porque es dulce de narices, de sabor suave a pesar de que parezca lo contrario, pero claro todo depende del tipo de vino dulce que uséis, yo use un vino dulce de naranja de la zona del Condado en Huelva. Para hacer bien la digestión después de una buena comida, jijijijiji. Espero que os guste. Receta sacada del libro "Nuestra cocina regional - Canarias, Castilla La Mancha, Castilla León y Madrid".

Ingredientes:

Bizcocho:
100 g de azúcar.
100 g de harina.

Almíbar:
300 g de agua.
250 g de azúcar moreno.
250 g de azúcar.
200 g de vino dulce.

Para espolvorear:
Canela molida (opcional).

Preparación:
1º. Precaliente el horno a 180º.
2º. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azúcar.Programa 6 minutos, 37º, vel. 4.
3º. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, Vel. 4 sin programar temperatura.
4º. Abre la tapa y añade la harina alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos, vel. 3.
5º. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.
6º. Vierte la preparación en un molde cuadrado de 25x25 cm aproximadamente, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Introdúcelo en el horno durante 15 minutos.
7º. Aclara el vaso y pon el agua, el azúcar moreno y el azúcar. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.
8º. Añade el vino, retira del vaso y deja enfriar.
9º. Desmolda el bizcocho en una fuente honda y córtalo en cuadrados de 5x5 cm aproximadamente. Baña con el almíbar, espolvorea con canela molida y colócalos en una bandeja, o en cápsulas de papel.

LASAÑA MEJICANA

             ¿Cómo etiqueto este plato?, bueno etiquetarlo vosotros como queráis, tiene tanta variedad que no se bien bien como catalogarlo, lo que si está claro que está buenísimo y para darle un toque de exotismo a nuestra cocina viene que ni pintado. Para lasañas, lo que se dice lasañas, son las italianas, pero ésta con esas alubias negras o rojas, esos nachos y es toque picante, nooooo esta no es italiana, es MEJICANA.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
200gr de cebolla cortada en cuartos.
1 ó 2 dientes de ajo.
200gr de pimiento rojo.
350 gr de tomate natural triturado.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.

Resto de ingredientes:
600 gr de carne picada.
100 gr de bacon en taquitos.
40 gr de tequila.
1/2 cucharadita de Comino.
Tabasco unas gotitas (opcional).
Sal al gusto.
600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro).

Para montar la lasaña:
240 gr de Nachos Tex-Mex.
Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar.

Para la bechamel:
400 gr de leche.
40 gr de harina o de maicena.
15 gr de aceite.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1º. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
2º. Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3º. Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco).
4º. Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
5º. Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
6º. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
7º. Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
8º. Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
9º. Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
10º. Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.