CARRILLÁS DE CERDO ESTOFADAS AL PEDRO XIMENEZ

       
          Tengo que deciros de esta es la receta con carrillás de cerdo más buena de todas las que he hecho, las otras también están buenas, pero esta es mi preferida, las salsa es espectacular. La receta original (de Canecositas) viene acompañada de patatas hechas en el varoma, yo la hice igual pero las patatas me quedaron algo duritas y eso que las corté en trozos bien pequeños, así que la próxima vez las acompañaré con unas patatas fritas que seguro que también estará de vicio. Probadlas y ya veréis.
  
Ingredientes:
100 g de ajos pelados y ligeramente aplastados.
75 g de aceite de oliva virgen extra.
800-1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas (yo usé carrillás de cerdo ibérico).
2 hojas de laurel.
250 g de vino oloroso (Pedro Ximenez).
100 g de whisky.
1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal.
30 g de zumo de naranja natural.
1 chorrito de zumo de limón.
6-8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros).

Preparación:
1º Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1, mientras tanto pelamos los ajos.
2º Los echamos en el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara.
3º Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o cucharadita de sal,  los zumos y programamos 45 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Cuando finalice el tiempo, añadimos los higos y programamos entre 5 y 10 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

     Servimos con guarnición de patatas fritas.

COCA-PIZZA

     
      Un entrante fácil y veraniego para que no os canséis mucho en la cocina y tengáis más tiempo libre para ir a la playa, a la piscina o al campo. Este tipo de platos se lo comen muy bien los niños, que ahora en verano son todavía más difíciles de contentar.

Ingredientes:
80 g jamón cocido en lonchas.
120 g bacon en tiras.
140 g queso rallado tipo "4 quesos".
150 g harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal.
2 cucharaditas de orégano.
1 cucharadita de sal.
280 g de leche.
2 huevos grandes.
Queso rallado y orégano para espolvorear.

Preparación:
1º Precalienta el horno a 180º.
2º Pica el jamón cocido, junto con el bacon y el queso rallado, 4 seg. vel.4. Reservar.
3º Echa en el vaso TH (sin lavar) la harina, la levadura, el orégano y la sal. Programa 10 seg. vel.5. Añade al vaso la picada reservada del paso anterior y programa 5 seg. vel.5. Reserva todo en un bol.
4º Sin lavar el vaso echa la leche y los huevos. Programa 10 seg. vel.4. Agrega al vaso TH la mezcla del paso anterior y programa 6 seg. vel.3.
5º Vuelca todo sobre un molde engrasado (preferiblemente de 28 x 18 cm. ó cuadrado de 24 x 24 cm) y enharinado y hornea 25 minutos.

Sírvelo en cuadraditos, fría, templada o caliente (fría está mas buena, para mi gusto).