TARTA DE MOUSSE DE MORAS.

            Esta receta la tenía guardada desde hace ya años y no la hacía nunca porque tenía una dificultad...las moras que es un fruto silvestre pero que tienes que estar en el lugar preciso para conseguirlas, así que aprovechando este verano que estaba en el campo pasando unos días las vi en diferentes partes. Una tarde me dedique a la recolección de moras y por fin hice la tarta. El resultado es impresionante, de las tartas que he hecho la vista de ésta es espectacular y su sabor igual. El tono que le da la mora (morada) a la tarta es precioso y su sabor mucho mejor. Tan solo una cosita... si la hacéis procurar coger las moras pequeñas, los huesecillos o semillas que tienen dentro son más pequeños, yo fui muy listo, las cogí bien grandes y claro luego es muy molesto quitarte las semillitas de entre los dientes, jijijiji.

Ingredientes:
Para la base: 
200 g de galleta.
90 g de mantequilla en pomada.
40 g de azúcar moreno.
Para la mousse:
500 g de nata montada.
350 g de moras.
70 g de azúcar.
5 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.
Para el glaseado:
100 g de mora.
70 g de azúcar.
30g de licor de moras.
2 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.

Preparación:
1º. Para la base mezcla todos los ingredientes de la misma 8 segundos, velocidad 6. Cubre la base de una tartera desmontable con la pasta obtenida y deja reposar unos minutos en la nevera.
2º. Mientras, para la mousse, pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
3º. Pon las moras con el azúcar en el vaso TH y tritura 10 segundos en velocidad 6. Programa 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora al vaso las hojas de gelatina escurridas y mezcla unos segundos, a velocidad 8. Retira y deja templar.
4º. En un recipiente aparte, mezcla las moras del paso anterior con la nata montada poco a poco. Vierte toda la mezcla sobre la base de galleta y deja en la nevera hasta que cuaje.
5º. Para terminar, tritura todos los ingredientes del glaseado, menos las hojas de gelatina, 10 segundos, velocidad 6.
6º. Programa 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la gelatina, previamente hidratada, y mezcla unos segundos, a velocidad 6.
7º. Cuando la mousse esté cuajada, vierte la salsa de moras. Sirve una vez fría.

ALFAJORES DE MEDINA

          Poco a poco, sin darnos cuenta, nos vamos acercando a la Navidad y eso que hace dos días que terminamos el verano, por eso ya estoy buscando recetas referentes a esta bonita Fiesta y me encontré con estos Alfajores de Medina en la web de "recetasgratis.net", los hice y causaron muy buena impresión, como todo claro, si es que con la maquinita sale todo bordado.

Ingredientes:
250 g de pan duro.
200 g de almendras tostadas.
500 g de miel.
30 g de matalauva (anís en grano).
40 g de ajonjolí (sésamo).
6 clavos.
Azúcar glass para la terminación.

Preparación:
1º. Rallar el pan en velocidad 5-7-9 progresiva y reservar.
2º. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9 progresiva.
3º. Agregar al vaso el pan rallado, mezclar, sacar y reservar.
4º. Pon en el vaso la miel y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2.
5º. Una vez caliente la miel, añade al vaso la mezcla reservada, programa 30 segundos en velocidad 6 y si no se ha terminado de mezclar, repite la operación.
6º. Saca la masa del vaso y ponla en una fuente. Con las manos húmedas en agua haz los alfajores (la forma es un poco más larga que una croqueta) y deja enfriar.
7º. Una vez fríos, rebózalos en el azúcar glass y empaquétalos con papel de seda o celofán de colores.