TARTA DE MANZANA ANCESTRAL

            Esta receta que hoy os dejo la saque de un programa de radio que escuchaba cuando estaba haciendo mi Camino de Santiago, se encendieron todas mis alertas cuando escuché comentarla por la ondas hertzianas y me comprometí conmigo mismo a hacerla, así que cuando regresé de mi periplo me puse manos a la obra y la adapté a la thermomix (poco había que adaptar porque es muy sencilla). Decía el locutor de radio que es una tarta de la que se tenía conocimiento de su elaboración desde hacía muchísimos años atrás, incluso hablaba de tarta milenaria, de ahí que me llamara la atención y el porque del nombre que le puse. Además de eso cuando la hice supe el porqué de haber perdurado tanto en el tiempo, está.....SIN PALABRAS.
            Ojo....como veis os hablo de brillo pastelero, pero en mi foto (como no tenía los ingredientes para hacerlo) la cubrí simplemente con mermelada de frambuesa.  

Ingredientes:
Tarta:
2 manzanas medianas (mejor tipo reineta o golden).
70 g de harina todo uso.
130 g de azúcar.
65 g de leche.
100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo tamaño L o XL.

Preparación:
Brillo pastelero para repostería:
125 g de mermelada de albaricoque (para la tarta de manzana mejor mermelada de manzana si la encontráis).
75 g de azúcar.
50 g de agua.
Un chorrito de zumo de limón.
1 hoja de gelatina neutra (2 gramos).

1º Para la tarta añadimos al vaso TH todos los ingredientes, menos las manzanas, y programamos 10 segundos, velocidad 7.
2º A continuación cocemos un poco la masa obtenida (sin llegar a hacerla hervir), para ello programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2. Reservamos esta crema.
3º Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos a gajos finos. En un molde desmontable (donde habremos forrado previamente el fondo con papel de hornear y engrasado todo con mantequilla) vertemos en el fondo una capa de la crema reservada, luego colocamos una capa de la manzana en gajos, a continuación una capa de crema, luego otra capa de manzana en gajos, otra capa de crema y finalmente una capa de manzana en gajos en forma decorativa que cubra toda la superficie de la tarta.
4º Metemos la tarta en el horno, previamente precalentado, a 180º, unos 30 minutos (debemos de comprobar con un palillo si la tarta se ha cuajado). Dejamos enfriar la tarta en su molde.
5º Una vez fría la tarta preparamos el brillo pastelero, para ello se pone a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
6º El resto de ingredientes del brillo pastelero se vierten en el vaso TH (limpio y seco), y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 2.
7º Se añade la gelatina hidratada al vaso TH, y mezclamos unos segundos en velocidad 6, hasta que esté todo completamente triturado, Con esta mezcla se pinta con una brocha de cocina la superficie de la tarta. Se vuelve a dejar enfriar, se desmolda y lista para comer.

MIGAS DE HARINA CON PIMIENTO

            Ya llegó la primavera y es cierto que no apetecen platos tan contundentes como éste que os presento hoy, pero es que lo tenía en edición de hace un mes por lo menos y hoy me he acordado de publicarlo, así que lo miráis y lo tenéis en cuenta para el próximo invierno, o quien sabe, lo mismo le apetece a alguien hacerlo, os aseguro que está muy rico.  

Ingredientes:

150 g de aceite de oliva.

4 pimientos de freír (o sustituir por lo que queráis, panceta, bacon, chorizo, criollos, o un poco de cada cosa, etc.).

3 dientes de ajo.

500 g de agua.

500 g de harina.

Preparación:

1º Poner en el vaso los pimientos a tiras (o lo que hayáis elegido), el aceite y los ajos, 13 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

2º Reservar los pimientos (o lo que hayáis elegido), dejando el aceite en el vaso, añadir el agua y una cucharada de sal, programar 5 min. Varoma, vel. 1.

3º Añadir la harina, programar 12 min., 90º, vel. 1.

4º Sacar la mitad de la masa y a la que queda en el vaso darle vel. 6 unos segundos para soltar, sacarla en un plato y repetir la operación con la otra mitad de la masa.

5º Tostar la masa en una sartén a fuego fuerte sin aceite, dando con una espátula para que soltar la masa y quede bien tostadita. Repetir el paso 4 y 5 todas las veces que sean necesarias hasta que la masa quede suelta (como las migas vamos).

6º La última vez que se hecha la masa en la sartén hacerlo con los pimientos (o lo que hayáis elegido) y darle un último tueste para que todo ligue bien.