BOMBON MAZAPAN

        En una receta anterior, la de las sopas canas, os indique que me había sobrado pasta de almendras y que os enseñaría lo que se podía hacer con ella, pués bien lo prometido es deuda, y aquí os dejo una receta que elaboré yo mismo, que no tiene ningún mérito porque es muy sencillita, simplemente aprovechar los restos, pero que está riquísimo; lo que hice fue una especie de turrón con chocolate fondant y la pasta de almendras, y como me sabe mucho a mazapán le puse el nombre que veis en el título. Lo que trataba es de conservar el sabor de la almendrar y no ocultarlo mucho con el del chocolate, que sabeis que es un sabor muy potente y por eso usé muy poco chocolate, el mínimo para cubrir la pasta de almendras. Es muy fácil aquí os la dejo.

Ingredientes:
120 g de chocolate fondat.
12 g de aceite de girasol.
200 g de pasta de almendras.

Preparación:
1º. Verter en el vaso la mitad del aceite de girasol, calentarlo 1 minuto a temperatura varoma, velocidad 1.
2º. Añadir al vaso la mitad del chocolate fondant y fundirlo con el aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Verter el chocolate fundido en un molde rectangular pequeño (yo hice un molde de forma un poco más pequeña que de una tableta de turrón con papel vegetal). Extender bien todo el chocolate fundido por el molde y llevarlo al congelador, e unos pocos minutos estará solidificado el chocolate.
3º. Una vez solido el chocolate poner encima del mismo la pasta de almendras, con cuidado de no romper el chocolate solido.
4º. Con la otra mitad del aceite y del chocolate repetir los pasos 1º y 2º, y cuando el chocolate esté fundido verterlo sobre la pasta de almendras, para cubrirla totalmente. Llevar el molde al congelador y en pocos minutos ya tenéis la tableta formada.

   Nota: he pensado que le vedría bien al chocolate un chorrito de licos de guidas, o entre la pasta de almendras y el chocolate una finisima capa de mermelada de frambuesa o fresa. La próxima será.

  

SALMOREJO

    De esta receta se puede decir que es una de las recetas estrellas de la thermomix, no hay foro o página web que no la tenga, y del libro Imprescindible (el que te regalan cuando comprar la máquina) es una de las más realizadas. A mi aún me faltaba ponerla en el blog, y como el otro día lo hice y le saque una foto, dije: "Voy a añadirla en mi blog", para que la tengais a mano en cualquier sitio. Aquí os la dejo.

Ingredientes:  

150 g de aceite de oliva virgen extra.

4 huevos duros.

100 g de jamón ibérico.

1 - 2 dientes de ajo (si te gusta más suave usa solo uno).

1000 g de tomate maduro y rojo.

1 cucharadita de sal.

150g de miga de pan blanco (yo le hecho rosquitos de pan, queda de lujo).

30 g de vinagre.

Preparación:

1º. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.

2º. Pon en el vaso los huevos duros y trocéalos durante 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

3º. A continuación, pon el jamón en el vaso y da 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprueba el tamaño y, si lo deseas más picado, dale 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva.

4º. Sin lavar el vaso, pon los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.

5º. Añade el pan (o los roscos de pan) y el vinagre y tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

6º. Programa velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termines de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.

7º. Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.