COSTRATA

       La gastronomía italiana no solo es pasta, si navegais un poco por internet vereís que es una cocina variada (no creo que llegue al punto de la española) y siempre con platos que te pueden sorprender, en este caso he escogido una especie de tartita llamada costrata de la que hay infinidad de variedades para comerla, esta la he sacado de un blog italiano llamado La Zuccheriera (aunque viene en español), una página muy buena os la recomiendo.

Ingredientes:

200 gr de harina de repostería .

200 gr de mantequilla fría, cortada en daditos.

100 gr de azúcar.

Sal, una pizca.

100 gr de almendras tostadas y molidas.

6 galletas tipo Digestive.

La piel de medio limón.
1 huevo

1/2 copita de ron dulce.

8 gr de levadura de repostería, tipo Royal.

Para el relleno:

Mermelada al gusto (yo usé frambuesa).

Preparación:

1º Añadir al vaso TH las galletas y la piel del limón, triturar dando varios golpes de turbo y luego unos segundos a velocidad 10.

2º Añadir al vaso la harina , la sal, la mantequilla, el azúcar y la levadura, programas un minuto a velocidad espiga para mezclar todo bien.

3º Echar en el vaso el huevo y el ron y amasar programando 2 minutos velocidad espiga. Ha de obtenerse una masa lisa y homogénea, lista para utilizar, si os queda muy clara añadir un poco más de harina.

4º Forrar con 3/4 de la masa un molde redondo de unos 26 cm de diámetro, colocar en el fondo la mermelada y, con la masa que queda, formar unas tiras y colocar encima de lo anterior formando unas rayas o una rejilla con las que adornar la parte superior de la crostata.

5º Hornear a 180º unos 40-45 minutos.

Nota: a mi me bastó con 20 minutos de horneado, depende de vuestro horno, así que estar pendientes de que no se os queme.

BANOFFEE

      Ahora os dejo un postre internacional, yo no lo había comido nunca hasta hace unos días, y la verdad está buenísimo, una buena forma de comernos nuestros ricos plátanos canarios, aunque se puede hacer también con bananas pero no es lo mismo, ¿no creéis?.

Ingredientes:
5 plátanos de Canarias medianos.
350 ml de dulce de leche (toffee).
1 paquete de galletas tipo María o Digestive.
120 g de mantequilla.
200 ml de chantilly.
Cacao en polvo o chocolate rallado para decorar.

Preparación:
1º Para hacer la base de galletas, trituramos las galletas programando velocidad 10 hasta que las veamos bien trituradas, después agregamos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos, programando velocidad 8-10 progresiva hasta que veamos bien mezclado todo (seguramente nos tendremos que ayudar con la espátula para desprender la masa de las paredes de vez en cuando y mezcle todo bien.
2º Ponemos esta pasta en un molde redondo, alisamos con el dorso de una cuchara o con los dedos y elevamos los bordes un poco.
3º Hacemos el dulce de leche con la thermomix (cuando pueda os dejo la receta, de todas formas la podéis encontrar en numerosas webs o blogs), o lo compramos hecho.
4º Cortamos en rodajas no demasiado finas los plátanos y las colocamos encima de la base de galletas. Vertemos por encima el dulce de leche (toffee) de manera homogénea.
5º Preparamos el chantilly, que no es más que nata montada con esencia de vainilla o azúcar vainillado, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos al vaso TH 200 gr de nata para montar, una cucharadita de azúcar vainillada o una pizca de esencia de vainilla, un poco de azúcar glass (depende del dulzor que os guste) y programamos velocidad 4 sin tiempo, controlando de parar cuando la nata esté montada para que no se nos pase y se haga mantequilla.
6º Cubrimos el toffee con el chantilly. Espolvoreamos cacao en polvo por encima o chocolate rallado. Tapamos con papel transparente de cocina, sin que toque la tarta, y lo llevamos al frigorífico. Dejamos que se ponga firme al menos 4 horas, aunque mejor hacerla el día antes. Podemos prepararlo también en recipientes individuales.

ESPOLEA

        Hace tiempo que no os dejo la receta de un postre, así que hoy os voy a dejar una de un postre tipicamente andaluz, la "espoleá", la verdad que no se si se hará en otros sitios de España, o tendrá un nombre parecido, puede asemejarse a las gachas en otras latitudes, pero yo creo que las de aquí tienen un toque especial, si no ya me diréis cuando las probéis. Que os aproveche.

Ingredientes:
75 g de aceite de oliva virgen extra.
La cáscara de un limón.
10 g de matalauva (anís en grano).
160 g de azúcar.
50 g de harina de repostería.
50 g de harina de maíz (maicena).
1 litro de leche.
Canela molida.
Pan frito a trocitos.

Preparación:
1º Freímos los trocitos de pan en una sartén. Reservamos.
2º Echar en el vaso el aceite, la cáscara de limón y la matalauva. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos el líquido para que se enfríe.
3º Cuando esté frío el líquido lo volvemos a echar en el vaso, junto con las harinas, el azúcar y la leche. Programamos 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 3 1/2.
4º A continuación servimos con la canela (al que le guste) y el pan frito por encima.

Nota: Para el que no le guste tan espeso (a mi particularmente me gusta  más clarita) reducir las harinas a 40 g (40 g de harina de repostería y 40 g de harina de maíz). Además yo cuando cuelo el aceite, parte del anís en grano se lo añado también, le intensifica el saborcito a anís a la espoleá (cuestión de gustos).