TALLARINES AL ESTILO ORIENTAL

       Una de chinos, que buena está la pasta preparada como lo hacen los orientales, y eso que a mí se me olvidó echarle los pimientos, para la próxima vez se los echaré, y mejorará aún más el sabor, si es que es posible hacerlo. Esta receta está sacada del libro "Todo por la Pasta", de la web VelocidadCuchara.com".

Ingredientes:
500 gr de tallarines.
Una hoja de laurel.
Un pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Media cebolla pequeña.
Dos boletus laminados (o champiñones).
50 gr de aceite de oliva virgen.
20 gambas grandes peladas en crudo.
2 filetes de presa ibérica [ o pechuga de pollo].
100 gr de salsa de soja.
100 gr de agua.

Preparación:
1º. Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel.
2º. Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus [o champiñones], limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5.
3º. Una vez picadas las verduras, añadir el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma velocidad 1 para sofreír.
4º. Trocear los filetes de presa en tiras finas y añadir al sofrito en el vaso, programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º. Cuando pase ese tiempo, añadir la soja, las gambas y el agua (puedes añadir si quieres champiñones) y programar 12 minutos a 100º y velocidad cuchara. Verificar la cocción. Si la carne está dura, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6º. Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3 minutos más a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7º. Probar, si no está a nuestro gusto dejar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sal.
8º.- Mezcla en una fuente y sirve al momento.

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

         Mi padre en el huerto sólo tiene ahora berenjenas y pimientos, así que me dije "como podría hacer las berenjenas de otra forma, para no repetirme tanto", así que buscando por internet me tropecé en la página de "El puchero de Morguix" con esta receta de berenjenas rellenas de atún que tenían muy buena pinta, así que me decidí y la hice, y es verdad, estaban buenísimas.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes o 4 pequeñas.
Un pellizco (media cucharadita) de sal.
30gr de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana cortada en cuartos.
250gr de tomate triturado o rallado.
1 cucharadita de azúcar.
½ cucharadita de albahaca seca.
Una pizca de pimienta.
180gr de atún escurrido (3 latas).
100gr de pimiento rojo y verde (50 g y 50 g respectivamente).
2000gr de champiñones.
1 bola de queso mozzarella.
Queso en lonchas de fundir.
Queso rallado para gratinar.

Preparación:
1º. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, les hacemos un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reservamos la pulpa que saquemos.
2º. Colocamos las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.
3º. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y lo troceamos 3 segundos a vel. 6.
4º. Sofreímos 2 minutos, varoma y vel. 1.
5º. Añadimos la cebolla y los pimientos, troceamos 6 segundos a vel. 4.
6º. Añadimos la pulpa de la berenjena reservada y lo troceamos 3 segundos a vel. 4.
7º. Agregamos los champiñones troceados y trituramos 4 segundos a vel. 4.
8º. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Ponemos el recipiente varoma sobre la tapa, y programamos 14 minutos, varoma y vel. 1.
9º. Retiramos el recipiente varoma con las berenjenas ya cocidas, añadimos al vaso el atún y mezclamos 2 segundos a vel. 3.
10º. Ponemos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente para horno y las rellenamos. Colocamos encima el queso mozzarella troceado, después el queso de lonchas y por último el queso rallado.
11º. Gratinamos en el horno durante unos 12-18 minutos a 180º, por arriba y por abajo al principio, y con el grill los últimos minutos.

    ¡Que os aproveche!

SEPIA AL AJILLO

       Un plato fácil y rápido de hacer, además de muy veraniego, lo vi hace unos días en la web de CANECOSITAS y me dije "voy a hacerlo", me costó encontrar la sepia porque en el "Metadona" eran gigantes, menos mal que te la pueden partir por la mitad, sino todavía estoy comiendo sepia, pero no importa porque estaba buenísima. Yo la acompañé con un puré de patatas.

Ingredientes:
4 dientes de ajo.
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas.
50gr de aceite.
1 sepia grande o dos medianas (1 kg. aproximadamente).
Una pizca de sal.

Preparación:
1º. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo.
2º.  Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel.1,
3º. Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

ENSALADA XATÓ

      Aunque ya va haciendo fresco apetece todavía una buena ensalada, y más ésta que es muy alimenticia, con una mezcla de sabores excepcional. Una ensalada típica de Tarragona, que la he comido cientos de veces y que ahora he redescubierto gracias al libro de "Ensaladas de Verano", de le web VelocidadCuchara.com. Aquí la lleváis:

Ingredientes: 
Una bolsa de escarola.
250 gr. de migas de bacalao desalado.
2 latitas de atún.
100 gr. de aceitunas negras.
8 anchoas.

Para la salsa romesco:
6 tomates asados y pelados.
2 ñoras rehidratadas.
1 cabeza de ajos asada.
100 gr. de almendras tostadas y peladas.
50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
1/2 cucharadita de pimiento picante.
Sal.
50 gr. de vinagre.
250 gr. de aceite de oliva.

Preparación:
1º. Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo al menos 24 horas cambiando el agua 2 ó 3 veces.
2º. Preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y
programamos 30 segundos, velocidad 6.
3º Luego ponemos la máquina en velocidad 6 y echamos el aceite de oliva en la tapa sin quitar el cubilete.
Una vez lista, la guardaremos en un recipiente de cristal y en la nevera. La salsa sobrante sirve para
acompañar cualquier carne.
4º. Ponemos la escarola en una fuente, añadimos el bacalao desmigado, el atún, las aceitunas y vamos
mezclando con la salsa de romesco al gusto.
5º. Colocamos la ensalada en un plato y ponemos las anchoas por encima.

SALSA PUTANESCA

      Un nombre muy sonoro el de esta salsa, ¿no creéis?, pero está buenisima, os lo aseguro, es una salsa ideal para todo tipo de pasta y en especial para espaguetis o macarrones, de autentica cocina italiana. Podéis darle un toque picante en el paso número 2, añadiendo una cayena o un trozo de guindilla, a mi personalmente me gusta más así, aunque para estómagos delicados no es lo conveniente, en la receta original no viene este toque, por lo que es opcional. Esta receta la saque del libro "Todo por la Pasta".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
100gr de aceitunas negras sin hueso.
30gr de filetes de anchoa (1 lata).
30gr de aceite de oliva virgen extra.
500gr de tomate natural triturado.
80gr de alcaparras escurridas.
1 Cayena o un trozo de guindilla (opcional).

Preparación:
1º. Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5.
2º. Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3º. Incorpora el tomate natural triturado o el frito y las alcaparras, y termina de cocinar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
     Ya esta lista para añadir a cualquier pasta.

      Recuerda: Si queréis un toque picante en esta salsa y tenéis una cayena,o un trozo de guindilla o especias a la Arrabiata, se le puede poner un poco en el paso 2º.