COCA DE TONYNA (DE ATUN) Y ANCHOAS

         Probablemente la mejor coca (o empanada más bien) que he comido, esta receta la saque del libro "Nuestra Cocina Regional - Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia", y la adapté a mi forma, me quedo...... como me quedo.... Bueno si la hacéis me decís que tal. Dos cosas: primero la masa es un poco engorrosa de manejar, pero al final todo se consigue, segundo, fría está muchísimo más buena, como todas las empanadas.

Ingredientes:

Relleno:
3 latas de atún y 2 latas de anchoas.
800 g de cebolla partida en trozos.
1 ramita de perejil (sólo las hojas).
250 g de aceite de oliva virgen extra.
75 g de piñones (u almendras picadas).
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal (con precaución).

Masa:
Agua hasta completar 400 g de líquido.
30 g de anis seco (o brandy).
450 g de harina.
1 cucharadita de sal.
1 huevo batido (para pintar la masa).

Preparación:

Relleno:
1º. Trocea el atún y las anchoas programando 5 seg./vel. 5. Retira del vaso y reserva.
2º. Pon la cebolla y el perejil dentro del vaso y programa 4 seg./vel. 4. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3º. Añade el aceite y sofríe programando 30 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4º. Incorpora los piñones y el pimentón dulce y programa 2 minutos/varoma/velocidad cuchara.
5º. Vuelca el sofrito en el cestillo, colocándolo dentro de un bol para recuperar el Iíquido que suelte. Reserva.

Masa:
6º. Precalienta el horno a 200º.
7º. Pesa en el vaso el Iíquido de escurrir el sofrito y añade agua hasta tener 400 g. de líquido. Programa 2 minutos /100º/velocidad 1.
8º. Añade el anís o el brandy, la harina y la sal y programa 20 seg./vel. 6.
9º. Retira la masa del vaso y divídela en dos partes (es una masa blanda).
10º. Con las manos aceitadas, extienda una parte de la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite o cubierta con papel de hornear. Distribuye el relleno por toda la superficie y el atún con anchoas reservado y cúbrelo con la otra parte de la masa extendida. Pinta la coca con huevo batido e introduce en el horno durante 20 minutos más o menos.

FLAN DE QUESO DE BURGOS CON COULIS DE FRESA

           Cualquier postre que lleve queso es mi perdición, pero este concretamente además le acompaña la leche condensada por lo que es el "no va más". Además el coulis de fresas le da el toque elegante al plato y un plus de sabor. Se puede hacer por supuesto con coulis de otras frutas, pero la fresa también le da vistosidad. Rico, rico. Receta sacada del libro "Nuestra cocina regional - Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla León y Madrid".

Ingredientes:

Flan:
5 hojas de gelatina grandes o 10 pequeñas.
100 g de leche condensada.
500 g de nata.
250 g de queso de Burgos.

Coulis de frutos rojos:
250 g de fresas.
150 g de azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

Preparación:
1º Pon las ho¡as de gelatina en agua fría y reserva.
2º Pon en el vaso TH la leche condensada y la nata. Programa 6 minutos, 90°, vel. 1.
3º Añade la gelatina bien escurrida y mezcla programando 10 segundos, vel. 7.
4º Incorpora el queso de Burgos y programa 30 segundos, velocidad 7.
5º Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasadodo con mantequilla o en varios moldes individuales e introduce en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.
6º Lava el vaso y pon las fresas, el azúcar y el zumo de limón, programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
7º Con la espatula baja los restos de la fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 minutos, 90º, velocidad 3. Retira del vaso y deja enfriar
8º Una vez frío, desmolda el flan y sirve con el coulis de fresas.

ZUMO DEVORAGRASAS

             Receta express, rapidísima y muy rica, creo que es la receta más corta del blog, de momento. Al principio el pomelo le da ese sabor típico amargo, pero al final acaba gustando, lo digo porque he variado la receta varias veces, en vez de pomelo le he hechado naranja, limón o fresas, pero definitivamente me quedo con el pomelo, ya me direis. La receta la saque del blog "thermoblog.info".

Ingredientes:
100 gr de pomelo muy bien pelado sin partes blancas.
100 gr de piña natural pelada.
150 ml de agua.
15 gotas de edulcorante líquido.

Preparación:
1º Poner todo en el vaso todos los ingredientes 1 minuto a velocidad  máxima.
Se toma con toda su pulpa, no hace falta añadir cubitos de hielo, eso lo dejamos para el verano, pero si alguien lo quiere más frío, podéis cambiar parte del agua por el hielo.

BORRACHOS DE GUADALAJARA

             Este postre es para los muy, muy golosos, porque es dulce de narices, de sabor suave a pesar de que parezca lo contrario, pero claro todo depende del tipo de vino dulce que uséis, yo use un vino dulce de naranja de la zona del Condado en Huelva. Para hacer bien la digestión después de una buena comida, jijijijiji. Espero que os guste. Receta sacada del libro "Nuestra cocina regional - Canarias, Castilla La Mancha, Castilla León y Madrid".

Ingredientes:

Bizcocho:
100 g de azúcar.
100 g de harina.

Almíbar:
300 g de agua.
250 g de azúcar moreno.
250 g de azúcar.
200 g de vino dulce.

Para espolvorear:
Canela molida (opcional).

Preparación:
1º. Precaliente el horno a 180º.
2º. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azúcar.Programa 6 minutos, 37º, vel. 4.
3º. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, Vel. 4 sin programar temperatura.
4º. Abre la tapa y añade la harina alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos, vel. 3.
5º. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.
6º. Vierte la preparación en un molde cuadrado de 25x25 cm aproximadamente, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Introdúcelo en el horno durante 15 minutos.
7º. Aclara el vaso y pon el agua, el azúcar moreno y el azúcar. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.
8º. Añade el vino, retira del vaso y deja enfriar.
9º. Desmolda el bizcocho en una fuente honda y córtalo en cuadrados de 5x5 cm aproximadamente. Baña con el almíbar, espolvorea con canela molida y colócalos en una bandeja, o en cápsulas de papel.

LASAÑA MEJICANA

             ¿Cómo etiqueto este plato?, bueno etiquetarlo vosotros como queráis, tiene tanta variedad que no se bien bien como catalogarlo, lo que si está claro que está buenísimo y para darle un toque de exotismo a nuestra cocina viene que ni pintado. Para lasañas, lo que se dice lasañas, son las italianas, pero ésta con esas alubias negras o rojas, esos nachos y es toque picante, nooooo esta no es italiana, es MEJICANA.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
200gr de cebolla cortada en cuartos.
1 ó 2 dientes de ajo.
200gr de pimiento rojo.
350 gr de tomate natural triturado.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.

Resto de ingredientes:
600 gr de carne picada.
100 gr de bacon en taquitos.
40 gr de tequila.
1/2 cucharadita de Comino.
Tabasco unas gotitas (opcional).
Sal al gusto.
600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro).

Para montar la lasaña:
240 gr de Nachos Tex-Mex.
Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar.

Para la bechamel:
400 gr de leche.
40 gr de harina o de maicena.
15 gr de aceite.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1º. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
2º. Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3º. Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco).
4º. Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
5º. Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
6º. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
7º. Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
8º. Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
9º. Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
10º. Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.