ARROZ CON LECHE ASTURIANO

      Después de tantos platos veraniegos, ahora ya tocaba un postre. Yo no soy mucho del arroz con leche, aunque lo hago mucho porque a mi mujer el encanta, pero tengo que deciros que el arroz con leche estilo asturiano cuando lo probé me tuvieron que quitar la bandeja, está buenísimo, pero comerlo preferiblemente en caliente, que es cuando más rico está, al menos para mi gusto. En frío se queda un poco más pastoso, pero siempre se puede volver a calentar.

Ingredientes:
250 arroz.
1litro y medio de leche.
150 g de azúcar.
50 g de mantequilla.
200 g de nata de montar.
Un palo de canela en rama.
La piel de un limón sin nada de parte blanca.
Una pizca de sal.
Un chorreón de anís.
Azúcar moreno y canela molida.

Preparación:
1º Poner la mariposa y echar en el vaso la leche a temperatura ambiente, el arroz, la pizca de sal, el palo de canela y la piel del limón, programar 40 min/90º /vel. 1.
2º Añadir la mantequilla, el anís, el azúcar y la nata , programar 10 min/90º/vel. 1.
3ºSacar en cuencos o fuente y lo espolvoreas con azúcar moreno, quemándolo a continuación con el soplete. Encima del azúcar quemada se espolvorea con canela al gusto.

JAPCHAE

     Esta receta la he hecho hoy mismo y nos ha encantado, la comida de estilo oriental casera por regla general nos gusta mucho, además es un plato que cunde mucho. El Japchae son unos fideos de arroz chinos con mucha verdura y carne de cerdo, al más puro estilo oriental. Esta receta la obtuve del libro "Todo por la pasta". Que aproveche!

Ingredientes: 
200gr. de lomo de cerdo cortado en tiras (5mm).
130gr. de salsa de soja.
3 cucharaditas de azúcar.
1 diente de ajo.
2 pellizcos de pimienta negra.
250gr. de fideos de arroz y agua fría.
30gr. de semillas de sésamo.
200gr. de zanahorias cortadas en tiras (2mm).
60gr. de cebollas cortadas en laminas finas (2mm).
300gr. de pimientos variados (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras finas (2mm).
80gr. de champiñones laminados (2mm).
800gr. de agua.
20gr. de aceite.
2 cucharaditas de sal.
30gr. de aceite de sésamo tostado.
50gr. de cebolletas cortadas en rodajas finas.

Preparación:
1º Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, el ajo picado y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro recipiente, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1 hora.
2º Pasados unos 30 minutos poner las semillas de sésamo en el vaso th y tostarlas programando 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar.
3º. Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los champiñones. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1.Retirar el recipiente Varoma y reservar.
4º. Desechar el agua del paso anterior del vaso th y verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, añadir los fideos escurridos y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Mientras tanto mezclar 4 cucharadas de azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en una fuente grande. Verter encima el lomo, las verduras y los fideos de arroz, y las dos cucharaditas de sal, mezclar todo cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente.

BERENJENAS A LA PARMESANA

      Este verano ya no se que hacer con las berenjenas del huerto de mi padre, las he comido de todas las formas, pero la que más me ha gustado es con tomate y parmesano (la mousaka tampoco está mal, ya pondré otro día esa receta). Es un plato muy "vegetal", para poder lucir cuerpo en la playa, aquí tenéis:

Ingredientes:
70 gramos de aceite de oliva .
1 bote grande de tomate natural triturado (800 gramos).
1 cucharada de azúcar .
1 cucharadita de sal .
½ cucharadita de orégano .
1 manojo de albahaca picada (20 gramos) o ½ cucharadita seca.
3 berenjenas cortadas en rodajas.
100 gramos de queso parmesano rallado .
1 mozarela de búfala (150 gramos) (la que venden en una bolsita que está el queso dentro del suero líquido).

Preparación:
1º. Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2º. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente y las colocamos verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule bien el vapor. Situar el recipiente varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura varoma.
3º.- Bajar el recipiente varoma y comprobar que el tomate está reducido. Si no es así, programar 5 minutos más, temperatura varoma, vel. 1.
4º Precalentamos el horno a 200º.
5º. En una fuente de horno disponer 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear parmesano y repartir la mitad de la mozarela en trocitos, verter un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar cubriendo las berenjenas con el resto del tomate y espolvorear parmesano. Horneamos 15 minutos y gratinamos la superficie. Servir directamente.

SUQUET DE PEIX

       Ahora os dejo una receta un poco más elaborada y con un coste más alto, pero si quereis sorprender a alguna persona, con esta sopa de pescado y marisco la sorprendereis, para mi es la mejor sopa de pescado y marisco que he probado hasta ahora, está riquísima, quedaría también muy bien en alguna ocasión especial.

Ingredientes:
PICADA:
1 ramita de peregil, solo las hojas.
1 diente de ajo.
20 g de almendras tostadas.
20 g de avellanas tostadas.
1 rebanada de pan frito o 1 biscote.
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
FUMET:
250 g de gambas rojas.
500 g de agua.
SOFRITO:
1 chalota.
1 diente de ajo.
20 g de pimiento rojo.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
RECIPIENTE VAROMA:
4 rodajas de merluza.
4 rodajas de rape.
12 almejas.
6 mejillones.
4 gambones.

Preparación:

1º Ponga los ingredientes de la picada en el vaso y triture programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Retire  y reserve.
2º Ponga en el vaso las cabezas de las gambas y las cáscaras (reserve los cuerpos) con el agua y programe 5 min/100º/ vel 4. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
3º Ponga en le vaso la chalota, el ajo y el pimiento y trocee programando 4 seg/vel 5. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4º Añada el aceite y programe 10 min/varoma/vel cuchara.
5º Acabado el tiempo programado, agregue los cuerpo reservados de las gambas y triture programando 10 seg/vel progresiva 5-10, añada el fumet y la picada, mezcle con la espátulta.
6º Situe el recipiente varoma en su posición con el pescado y el marisco repartido en la bandeja. Programe 15 min/varoma/vel 2.
7º Coloque el pescado en una cazuela y cubra con la salsa.

COCA TAPENADE

      Como iba a faltar para este verano una coca, tan rica y fácil de hacer, además que te saca de un apuro en cualquier momento. Esta masa de coca me ha gustado especialmente, porque queda crujiente como pienso que debe de ser una masa para coca, así que si a alguno no le gusta el relleno, ya sabe, puede variarlo en función del gusto, porque lo que es la masa estoy seguro que le va a gustar.

Ingredientes:
Masa:
150gr de agua.
25gr de aceite.
10gr de levadura.
320gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de postre de sal.

Relleno:
1 lata de tapenade (paté de aceitunas negras, Tarradellas, Hacendado).
1 chorrito de aceite.
Sal  y pimienta.
Tomillo.
Rodajas de tomate.
Lonchas de queso.
Orégano (opcional).

Preparación:
1º Precalentamos el horno a 180º.
2º Ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Removemos unos segundos a velocidad 3.
3º Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos vel. 4 y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4º Sacamos la masa y formamos una bola.  La dejamos relajarse unos diez minutos para que no encoja al estirarla. La extendemos dándole forma rectangular. Esparcimos el paté de aceitunas, regamos con un hilo finito de aceite y espolvoreamos generosamente el tomillo por encima. Colocamos las rodajas de tomate y un poco de pimienta. (Sal, no se añade porque el tapenade, ya es salado).
5º Horneamos unos 30 minutos, en los últimos diez, podemos abrir y dejar las lonchas de queso por encima y espolvorear un poco de orégano, si nos gusta.

ENSALADA ALEMANA

    Seguimos con el tono veraniego, para eso os dejo la receta de una ensalada alemana, también fresquita y fácil de comer en estas fechas, y a los niños les encanta, ya sabéis todo lo que lleve salchichas les gusta. Si no recuerdo mal esta receta la saque de la página de "Canecositas".

Ingredientes:
1 litro de agua.
2 cucharaditas de sal.
2 patatas grandes a taquitos (dos personas).
Un paquete de salchichas de Frankfurt cortadas a rodajas.
2 cucharadas de alcaparras (opcional).
1 cebolleta fresca en cuartos.
Cuatro cucharadas de picadillo de variantes (lleva pepinillo y zanahoria cortadito minúsculo, en Mercadona).
4 cucharadas de mayonesa.
1 ó 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
3 cucharadas de nata para cocinar.
Pimienta negra recién molida.

Preparación:
1º Ponemos en el vaso el agua y la sal, y las patatas cortaditas dentro del cestillo. Lo introducimos dentro del vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel.2.
2º Desechamos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas a una ensaladera con los variantes, las alcaparras y las salchichas a rodajas.
3º Troceamos en el vaso la cebolleta, 2 segundos, vel. 5. Unimos a la ensaladera.
4º Sin limpiar el vaso, ponemos la mayonesa, mostaza y nata. Mezclamos 4 segundos, vel.3.
5º Vertemos el contenido del vaso a la ensaladera (que ya estén templadas las patatas) y mezclamos todo suavemente. Espolvoreamos con pimienta.
Conservar en la nevera para tomarla más bien fresquita.  Cuando la sacas, la salsa habrá solidificado un poco,  remover un poco más toda la ensalada y lista para tomar.
NOTAS: Si no queremos utilizar los variantes cortadas, podéis poner 6 pepinillos en vinagre y trocearlos junto a la cebolleta.

PASTEL VEGETAL

       Que tal amig@s? después del verano ya estoy aquí de nuevo, con varias recetas que he hecho en estos días, para que los que aún podáis disfrutar de algunos días de descanso podáis realizarlas en vuestro lugar de vacaciones. Como aún queda algo de este verano tan caluroso y accidentado, con ese montón de incendios que por desgracia se han producido, os propongo una receta veraniega, el pastel vegetal, fácil, fresco y agradable de comer en estas fechas, aquí os la dejo:

Ingredientes:
1 bote de zanahoria rallada.
1 bote/lata de pimientos del piquillo.
1 lata de maíz pequeña.
3 latas de atún.
150 g de lactonesa/mahonesa.
2 huevos duros.
Pan de molde sin corteza.

Preparación:
1º Poner en el vaso la zanahoria rallada, el pimiento del piquillo, el maíz y el atún, programar 10 seg/vel 6.
2º En una bandeja de horno forrada con papel de plástico confeccionar el pastel de la siguiente forma: Una capa de pan de molde, encima el relleno obtenido anteriormente, encima otra capa de pan de molde, sobre esta capa poner la mahonesa y por último el huevo duro picado para adornar.

    Si lo dejáis reposar unas horas mejor.