CONTRAMUSLOS GOURMET DE POLLO

      Como os dije en una de mis recetas publicadas anteriormente he estado viendo páginas web de thermomix en otros paises, y en la página vorwek de Italia encontré esta receta que me pareció fácil de hacer y que debía de estar muy buena. Dicho y hecho, hoy la he realizado y la verdad es que el pollo elaborado de esta forma está muy bueno y le damos un toque distinto de como lo hacemos en España.
       Lo que más me cuesta es interpretar la receta, por traducirla no hay problema, para algo está el traductor de google, pero si veis la traducción literal de las recetas os quedáis "pasmaos", con términos rarísimos o palabras que no traduce, por eso tras un vistazo general hay que interpretar la receta al modo "spanish". Os aseguro que hay algunas recetas que las he dejado por imposible por miedo a que el plato salga hecho un asco. Pero bueno esta receta no me fue difícil transformarla, aquí os la dejo.

Ingredientes:
1 kg de contramuslos de pollo.

Aceite de oliva al gusto.

Para la marinada:
1 diente de ajo.
Perejil, romero y sal al gusto.
2 huevos.
Zumo de 1/2 limón.
150 g de yogur natural.

Para el empanado:
200g de pan del día.
1/2 diente de ajo.
Perejil y romero al gusto.
30 g de queso parmesano rallado.
Un poco de mantequilla.

Para acompañar:

5/6 patatas medianas, cortadas en cuadrados.

Preparación:
1º Pon el ajo, el perejil y el romero en el vaso, programa 5 segundos  a vel 6/7.

2º Añadir la sal, los huevos, el zumo de limón y el yogur . Programar 20 seg. a  vel 4. Vierte la mezcla en un recipiente junto con los contramuslos y las patatas en cuadrados para marinarlos, aproximadamente 2 horas.
3º Prepara el empanado, para ello pon en el vaso de la thermomix el pan, el perejil, el romero y el queso parmesano y programa 30 segundos a vel 4/9 progresiva. Reservar.
4º Una vez marinado el pollo (reserva el líquido del marinado), empánalo y colócalo en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el aceite de oliva, distribuyendo por encima del pollo unas perlas de mantequilla. Agrega también a la bandeja las patatas. 

5º Hornea a 220º durante unos 50 minutos. (Depende de vuestro horno, deben de quedar bien dorados).

PATE DE SALAMI

       Una receta de paté, éste es de salami, para que tengáis más variedad a la hora de animar los bocatas de vuestros hijos con otros sabores y colores. Podéis usarlo también a la hora de elaborar canapés en cualquier fiesta, os quedará muy bien, ya veréis.

Ingredientes:

200 gr. de salami.
100 gr. de jamón York
40 gr. de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto.
2 ó 3 gotas de tabasco.
1 cucharada de Brandy.

Preparación:
1º Echar en el vaso todos los ingredientes y triturar en velocidad del 1 al 9 progresivamente, el tiempo que
sea necesario para que quede con la textura que os guste, si hace falta ayudaros con la espátula.
 
Cuidado con la sal, echarla con precaución, los ingredientes principales ya llevan su propia sal, por si no queréis echarle más.

MARMITAKO

          Un guiso a base de pescado y patatas, concretamente de bonito o atún que son un pescado azul muy saludable y que los niños lo "soportan" bien. Una receta del norte muy rica, como todas las recetas de esa zona, donde la comida suele ser contundente para soportar los rigores del invierno, aunque esta receta en concreto se puede hacer cualquier día del año, es muy sencilla y barata. Aquí os la dejo:

Para el sofrito:
50 g. (1/2 cubilete) de aceite.
100 g de pimiento verde en trozos.
150 g de cebolla picada.
100 g de tomate natural triturado.
2 dientes de ajo.

Resto de ingredientes:
800 g de fumet de pescado.
2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros, o pimentón.
800 g. de patatas troceadas.
Sal al gusto.
300 g. de bonito o atún en trozos.
2 cucharadas de perejil picado.

Preparación:
1º Vierte todos los ingredientes del sofrito en el vaso y programa 7 min/Varoma/vel 3 y 1/2. Incorpora el concentrado de choriceros, o la cucharada de pimentón y mezcla en vel .3 unos segundos.
2º A continuación, pon la mariposa en las cuchillas y añade al vaso las patatas. Rehoga 2 min/100º/giro a la izda. /vel. cuchara.
3º Incorpora el fumet y la sal, programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izda., velocidad cuchara.
4º  Incorpora el bonito o el atún y programa 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izda., velocidad cuchara.
5º Cuando pare la máquina, incorpora el perejil picado. Rectifica el punto de sal y déjalo reposar unos minutos en el vaso.

      Listo para servir.

FALAFEL

       Otra receta de entrantes para animar vuestras fiestas, o para sorprender a vuestros hijos con estas especies de albóndigas hechas a base de garbanzo, son muy conocidas en la cocina tradicional turca. Aquí teneis la receta:

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 gramos de peso ya escurridos. A mi no me gustan los garbanzos de bote así que los hice en la olla express).
300 gr de cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de cilantro picado.
Pimienta blanca recién molida.
Zumo de 1 limón.
1 cucharada de comino molido.
50 gr de pan rallado (si se pega mucho la masa añadir más pan rallado).
Sal.
Pan rallado para empanar.
1 huevo para rebozar.

Preparación:
1º Sacamos los garbanzos del bote y los ponemos en un colador, los lavamos bien con agua, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina (yo como los hice en la olla express los dejé en remojo la noche anterior, unos 200 gramos secos, luego doblan su peso).
2º Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos con el ajo en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso.
3º Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7. Rectificamos de sal y pimienta.
4º Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Sugerencia: se pueden acompañar de salsa de yogur.

BOLLOS RELLENOS

     Esta receta la busqué para hacer bollicaos, pero después de hacerlos vi que los bollos no estaban igual de esponjosos que los de los bollicaos, eso sí, estaban buenísimos pero el bollo era más bien como un panecillo por su textura, así que decidí cambiarles el nombre de "bollicaos" por el de "bollos rellenos", ¿por que?, pues porque estoy seguro que esos bollos estarán igual de buenos con cualquier cosa que lo rellenes, lo mismo da que lo rellenes con nocilla (en el caso de los bollicaos), que los rellenes con beicon y queso, jamón york y queso, sobrasada, etc. Una buena merienda o una buena cena, probar a hacerlo con otros rellenos y ya me diréis.

      Quizás no me quedaran tan esponjosos porque usé harina de fuerza, o porque la nocilla al estar congelada y rellenar con ella la masa, ésta no subió mucho por el frío.

Ingredientes:250 gr. de leche.
50 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de miel.
1 pastilla de levadura de panadero 25 gr.
500 gr. de harina (yo usé de fuerza).
Nocilla congelada en tiras, a gusto del consumidor (para rellenar la masa).

Preparación:
1º Poner en el vaso de la Thermomix, la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y la miel y programar 2 minutos, a 37º, velocidad 2.
2º Acabado el tiempo añadir la levadura y batir unos segundos a velocidad 5.
3º Añadir la harina y programar 15 segundos a velocidad 6. Después 3 minutos en velocidad espiga.
4º En un papel de hornear hacer rectángulos con la masa y rellenar con la nocilla congelada (o cualquier relleno que hayáis elegido), cerrarlos bien para que con el calor no se salga el relleno (sobretodo la nocilla), no hacer tampoco los cuadrados muy finos si no revientan y también se sale el relleno. Yo cogí la masa y la dividí en 8 partes de igual peso que es aproximadamente las piezas que salen, e hice rectángulos de 18 x 10 centímetros más o menos.
5º Precalentar el horno a 180º.
6º Dejar reposar para que la masa aumente de volumen; pintar con leche los bollos y hornear a 180º durante unos 20 minutos, el tiempo también dependerá del horno. Que queden dorados.

     ¡Que buena pinta! y además salen buenísimos.

POLLO CON ARROZ

     Aquí tenéis una receta que os sacará de un apuro, que es rápida y sencilla de hacer, además de salir muy rico el arroz. El nombre es "Pollo con arroz", pero bien pudiera ser "Arroz con pollo", "tanto monta, monta tanto" que más da, la cosa es que a los niños les encanta, y a los también. En la original, que creo que la conseguí en la web "clubcocinafacil", viene sin colorante, pero llama más a la vista si le echáis un poco, es un ingrediente que no da sabor, pero sí mucha presencia, como vosotros gustéis.

Ingredientes:
130 g de aceite de oliva virgen extra.
4 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 tomate.
30 g de pimiento rojo.
Laurel.
100 g de vino blanco.
700 g de agua.
1 pastilla de caldo.
Sal y pimienta negra al gusto.
600 g de pollo.
3 cubiletes de arroz.
Colorante.

Preparación:
1º Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso (ajos, cebolla, pimiento, tomate, aceite) y trocearlos 4 seg., vel. 5.
2º Programar 8 min., temp. Varoma, vel. 2.
3º Incorporar el pollo troceado, laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino y agua, programar 20-25 min., 100º, giro a la izquierda, vel. Cuchara.
4º Incorporar el arroz y el colorante al gusto, programando 15 min., 100º, giro a la izda., vel. Cuchara.
5º Dejar reposar 4 o 5 minutos.

PORRA ANTEQUERANA

      Aquí os dejo un entrante riquísimo, nutritivo y natural, ahora que llega el buen tiempo y ya apetece comer cosas fresquitas. La porra antequerana es muy parecida al salmorejo, con pequeñas diferencias que sin embargo le dan un sabor, para mi, algo más contundente que el salmorejo. Como su nombre indica es un platillo que se suelo comer por esa zona de Antequera, entre los límites que forman la provincia de Málaga, Córdoba y Sevilla.

Ingredientes:
1000 g de tomates maduros.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde pequeño.
150  g de aceite de oliva virgen extra.
250 g de pan candeal del día anterior (a falta de pan candeal puedes usar cualquier otro que sea consistente).
Sal.
30 g de vinagre.
2 huevos duros.
100 g de jamón ibérico cortado en tiras.

Preparación:
1º Poner en el vaso el tomate, el ajo y el pimiento, programar 3 min/vel. 5-10 progresiva.
2º Incorporar el aceite, la mitad del pan, la sal y el vinagre. Programar 2 min/vel 5-10 progresiva.
3º Incorporar poco a poco el resto del pan en los últimos momentos. Reservar en el frigorífico.
4º Sirve con el huevo duro picado y el jamón. (Se puede sustituir el jamón por atún).

       Esta receta la podéis encontrar en el libro de "Nuestra Cocina Regional" el tomo dedicado a la cocina andaluza y extremeña.

NEW YORK CHEESECAKE

     Que buenas las tartas de queso, esta en concreto es la más buena de las que he probado. Para algunas personas esté poco dulce, a mi también me gustan las cosas muy dulces, pero os digo que para el tipo de sabor que tiene, el dulzor es más que suficiente. Si os gusta más dulce tan solo hay que añadirle al de azúcar o más leche condensada. Ya os digo que con la cantidad que pone en la receta para mi es suficiente, para gustos no hay nada escrito.

Ingredientes:

Para la base:
300gr de galletas tipo digestive.
60gr de margarina.
50gr de almendras troceadas en trozos pequeños.

Para el relleno:
6 huevos.
600gr de queso philadelphia o similar.
400gr de nata.
200gr de leche condensada.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
1 cucharadita de ralladura de limón,

Cobertura:
1 bote de confitura de arándanos o frambuesas, a tu gusto.

Preparación:
1º Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9 progresivo.
2º Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.(Ayuda a mezclar bien los ingredientes con la espátula).
3º Vierte la mezcla obtenida sobre un molde desmontable y haz una base de galletas. Haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Cuando acabes, mete al congelador mientras se hace el relleno.
4º Antes de empezar con el relleno, ve poniendo dentro del horno una bandeja de horno con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente, para ello programalo a 200º el tiempo necesario para que coja esa temperatura.
5º Mientras pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
6º Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
7º Saca del congelador el molde y echa la mezcla encima con cuidado. Forra la parte inferior del molde con papel albal para que no entre agua e introducirlo en el baño maría que ya tenemos precalentado dentro del horno.Hornea 60-70 minutos a 180º. (El tiempo de horneado depende del tipo de horno que tengáis, yo tuve que poner este tiempo, vigilarla para que no se os quede cruda o demasiado hecha).
Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.
8º Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste. Las más usadas son las mermeladas de Arándanos, Kiwi, Frambuesas, etc.

          ¡QUE APROVECHE!

ALBONDIGAS CASERAS AL CURRY

       ¿Cómo se dice "albóndigas" o "almóndigas"? si buscáis en el diccionario lo correcto es "albóndigas", pero a mi me gusta más "almóndigas", pero bueno dejémonos de lecciones de gramática, porque lo realmente bueno son las albóndigas que he hecho hoy, hasta mi mujer y mis hijos han dejado el plato limpio mojando pan en la salsa, que está más buena que las albóndigas, la verdad es que el curry es una especia que si se utiliza adecuadamente da un sabor y un aroma a los platos exquisitos. Bueno os paso la receta, a ver que os parece.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
500gr de carne picada mixta.
1/2 cebolla mediana.
1/2 cubilete de hojas de perejil fresco (solo las hojas).
1 rebanada de pan de molde.
30gr de leche.
1 huevo.
Sal.

Para la salsa al curry:
1 cebolla mediana.
50gr de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
150gr de nata (yo use el preparado vegetal del supermercado "metadona").
200 gr de agua.
Una pastilla de avecrem de caldo de pollo.
150gr de vino blanco.
2 cucharadas de curry.

Preparación:
1º. Pon a empapar el pan de molde con la leche.
2º. Introduce en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y tritura 15 segundos en velocidad 5-7 progresiva. Pon la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un ratito.
3º. Forma las albóndigas con la mano y rebózalas en harina o pan rallado. Fríe las albóndigas en aceite de oliva virgen extra. Retira y reserva.
4º. Para la salsa pon en el vaso limpio la cebolla mediana y el aceite de oliva, trocea 4 segundos en velocidad 4 y después programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retira el cubilete para que sofría mejor.
5º. Agrega el resto de ingredientes de la salsa y programa 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
6º. Incorpora la salsa a las albóndigas y sírvelas calentitas.

Nota: La receta la encontré en la página http://www.velocidadcuchara.com/. En la original se da opción a hacer las albóndigas sin freírlas, en vez de eso colocarlas en el recipiente Varoma, y hacerlas mientras se está haciendo la salsa; además con respecto a los 200 gr de agua y la pastilla de avecrem te pone en realidad 200 gr de caldo de pollo solamente, pero como no tenía lo sustituí por el agua y la pastilla de avecrem, y quedó perfecto.

MANTECADOS DE AVELLANAS

           Ya se que no es tiempo de Navidad, y no, no me he vuelto loco, pero es que el otro día tenía unas avellanas y no sabía que hacer con ellas, así que las trituré y busque una receta con este ingrediente. Encontré esta receta de mantecados, que aunque no sea Navidad bien se pueden acompañar con un cafetito por las tardes, es que no se comen helados en invierno, no se come turrón en verano en las ferias, pues porque no me voy a comer un mantecado en primavera?, al final un mantecado o una galleta son muy parecidos, además ¡que caray! a nadie le amarga un dulce ¿no?.

Ingredientes:180gr. de avellanas tostadas molidas.
250gr. de manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente.
250gr. de azúcar glass.
500gr. de harina.
1 cucharadita de café de canela.
Azúcar glass para decorar.


Preparación:
1º Ponemos la manteca de cerdo en el vaso durante 2 minutos a 37º, velocidad 2 y 1/2. Que quede una especie de crema, por eso si la manteca está fría habrá que programar más tiempo para que se ablande.
2º Añadimos al vaso la harina, el azúcar glass, las avellanas molidas y la cucharadita de canela y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3º Sacamos la masa del vaso, si no está suficientemente mezclada, terminamos de amasar a mano. Formamos una bola y la envolvemos con film transparente y la metemos en el frigo durante más o menos 1 hora.
4º Precalentamos el horno a 200º.
5º Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, que nos quede de 1cm de espesor más o menos y cortamos los mantecados con los corta pastas elegidos.
6º Ponemos los mantecados en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos a 200º durante unos 15 minutos. El tiempo siempre depende de nuestro horno, vigilar los mantecados para que no se nos doren demasiado.
7º Una vez fríos los decoramos con azúcar glass.

ARROZ HUERFANO MEXICANO

     Esta receta de la web de "canecositas" es una elaboración del arroz diferente a como normalmente lo hacemos, aunque el arroz es uno de los alimentos conocidos que permiten una mayor variedad de preparaciones. Esta es una forma de cocinar el arroz diferente, sencilla, barata y muy exquisita, ya me lo contareis si os decidís a probarlo.

Ingredientes:
30 g de nueces peladas.
30 g de almendras crudas.
350 g de arroz grano largo.
300 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
15 g de mantequilla.
1000 g de agua.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cucharadita de sal.
2 pellizcos de pimienta.
200 g de beicon a taquitos.
100 g de pimiento rojo.
65 g de tallos de apio en trozos.
20 g de aceite.
1 cucharadita de ajo seco picado.

Preparación:
1º Ponéis en el vaso las nueces y las almendras crudas y programamos 3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
2º Colocar el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese el arroz. Reserve.
3º Pon sólo 100 g  de la cebolla en el vaso, los dos dientes de ajo y la mantequilla. Programa 2 seg/vel 5, y a continuación sofríe 5 min/varoma/vel 1.
4º Añade el agua, la pastilla de caldo, la sal y uno de los dos pellizcos de la pimienta y programa 10 se/vel 7.
5º Introduce el cestillo con el arroz en el vaso y programa 20 min/varoma/vel 4. Remueve el arroz con la espátula de vez en cuando.
6º Extrae el cestillo con el arroz y vuélcalo sobre una fuente refractaria y extiéndelo para que quede suelto. Reserva el líquido de la cocción.
7º Precalienta el horno 180 º.
8º Sin lavar el vaso, por en el beicon y trocea 4 seg/vel 5 y a continuación programa 7 min/100º/vel cuchara.
9º Agrega el pimiento, el resto de la cebolla a cuartos, y el apio. Trocea 4 seg/vel 5.
10º Incorpora el aceite, el otro pellizco de pimienta y el ajo picado y sofríe 7 min/100º/vel cuchara.
11º Vierte el contenido del vaso sobre el arroz, extiéndelo y mézclalo bien, añadir el caldo de la cocción reservado y por encima distribuimos el picado de nueces y almendras.
12º Hornearlo todo durante unos 10 minutos, y listo para servir.

       La única pega, comprobado por mis hijos, las verduras y la hebras del apio, se les hace más costoso comérselo así, pero al final lo hacen, se lo comen todo, porque está muy bueno. Si algun@ sabe de algún truco para esta pega que me lo diga.

      ¡Que aproveche!

BAGELS

    Otra de masas. esta la podéis hacer tanto para meriendas (dulces) o para entrantes (salados), como siempre digo, dependiendo del relleno que le pongáis. Para los que nos lo conozcan los bagels son unos panecillos en forma de donuts, es decir con un agujero en el centro, los abréis visto ya precocidos en algún super, pero no están tan buenos como los que se hacen en casa. Son panecillos muy blanditos, con toque dulce (llevan azúcar en su fórmula), con un sabor similar a los bollitos de leche. Aquí os paso la receta:

Ingredientes:
130 g de agua.
10 g de levadura prensada fresca de panadería.
20 g de azúcar.
120 g de harina de repostería.
130 g de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional).
5 g de aceite de girasol.
15 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
1 huevo batido.
Semillas de sésamo, amapola, etc.

Preparación:
1º Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 30 segundos, 37°, velocidad 1.
2º Añade el azúcar, las harinas, la leche en polvo (si la pones), el aceite y la mantequilla. Amasa programando 2 minutos, velocidad espiga.
3º Deja reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.
4º Después que la masa haya subido, vuélcala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, amásala ligeramente y dale forma de cilindro (Yo directamente la vuelco sobre una lámina de papel de de hornear, sin enharinar). Corta el cilindro en 22 trozos, dale forma de bola a cada trozo y colócalas en la superficie de trabajo, cubiertas con un paño. (Se pueden hacer bagels más grandes dividiendo la masa en menos trozos, yo he hecho los bagels pequeños, 22 piezas, y los bagels grandes, 8 piezas, para mi gusto prefiero los grandes, los pequeños te saben a poco, pero como en plan canapés son ideales).
5º Coge cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hazles con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma. (El agujero grandecito, que si no luego se cierra al subir la masa).
6º Precalienta del horno a 170º.
7º Coloca los bagels en una bandeja de horno previamente engrasada (o forrada con papel de hornear) y déjalos reposar 20 minutos, cubiertos con un paño.
8º Pon en el vaso 1000 gramos de agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9º Vierte el agua caliente en una bandeja y colócala en la base del horno.
10º Cuando los bagels hayan reposado, píntalos con huevo batido y espolvorea por encima con semillas de sésamo, amapola, etc. Coloca la bandeja en la parte más baja del horno, encima de la bandeja con agua,
para que los bagels se cocinen con abundante vapor, durante 20 minutos.
11º Retira la bandeja con los bagels y cúbrelos con un paño hasta que se enfríen.
Sugerencia: Como dije al inicio sírvelos rellenos de jamón y queso, salmón, queso cremoso, mermeladas, nocilla, etc. Depende si te gustan dulces o salados.

NAPOLEON

      Este postre lo hice ayer por primera vez, y me quedó la crema un poco líquida, pero aún así estaba buenísimo, la próxima vez le echaré más maizena (en la receta ya está aumentada la cantidad, en el original pone cucharadas rasas, yo lo dejo en cucharadas normales, a ver que tal). Si no recuerdo mal la original está en la web de "thermorecetas.com".

Ingredientes:
1 litro de leche.
6 cucharadas de maizena.
1 cucharadita de azúcar vainillada.
200 ml de nata para montar (35% m.g.).
350 gr de leche condensada.
Galletas tipo maría hojaldrada (yo he usado las que tenía, las de tipo Digestive, quedan muy buenas).
Virutas de chocolate, nueces , crocanti, etc. (opcional).

Preparación:
1º Echamos en el vaso de la thermomix la leche, la maizena, el azúcar , la nata y la leche condensada. Mezclamos todo 5 seg / velocidad 7.
2º Después programamos 11 minutos, temperatura 90º , velocidad 4. La textura debe ser la de una bechamel o unas natillas, es un postre cremoso, pero no líquido. El truco es que aunque se programe 11 minutos más o menos, estar pendientes y cuando se encienda la luz de los 90º, entonces a partir de ahí contar un minuto. Se abre y se mira, si lo veis excesivamente líquido, programad 1 minuto más. Dejad que se enfríe un poco y que baje la temperatura a 60º. Después ponemos 5 segundos a velocidad 5.
3º Para montarlo podéis utilizar un recipiente grande que sea alto o dos más pequeños (pero altos también). Lo ideal uno de pyrex rectangular de aproximadamente 35 x 23 cm. Ponéis una capa de galletas en el fondo (cubrir todos los huecos con trozos de galleta)  y la cubrimos con la mitad de la crema. Ponemos otra capa de galletas (cubriendo también los huecos con trozos de galleta) y volvemos a cubrir con la otra mitad de crema. Cuidado al verter la crema, procurad que no se desplacen las galletas o que estas floten (ayudarse si queréis con un cucharón y lo echéis muy pegadito a las galletas y poco a poco). Lo dejamos enfriar y lo decoramos con virutas de chocolate, chocolate rallado, cola-cao o chocolate en polvo, nueces , crocanti, etc. Lo que más os guste. Yo le he puesto tras cosas, primero las nueces picadas, después virutas de chocolate y por último cola cao en polvo.

         Está muy rico, ya veréis.

BLINIS

       Crepes, tortitas, filloas, blinis, etc, todas en definitiva son masas muy parecidas, pero cada una tiene su peculiaridad y su sabor diferente, y cada una admite rellenos que otra no admite. Unas son más de postre, otras son más de entrantes, en fin que aunque penséis que es lo mismo, no es así, si no haced la prueba, disfrutareis de un buen entrante con los blinis y con los crepes, tendréis un postre diferente con las filloas, triunfareis con vuestros hijos con unas tortitas para el desayuno, etc.
       Hoy os voy a a dejar una receta de blinis que vienen muy bien como entrantes, aunque ya digo que se pueden admitir en cualquier momento, dependiendo del relleno.

Ingredientes:
Blinis:
200gr de leche.
1 huevo.
35gr de mantequilla.
50gr de azúcar.
130gr de harina de repostería.
15gr de levadura química.

Para acompañar:
Queso de untar.
Salmón ahumado.

Preparación:
1º Pon todos los ingredientes de los blinis en el vaso y programa 30 segundos en velocidad 5.
2º Baja todo lo que haya quedado en la paredes y vuelve a mezclar 15 segundos en la misma velocidad.
3º Deja reposar en la nevera unos 30 minutos antes de usar la masa. Si la haces de un día para otro, antes de usarla, remuevela.
4º Deberás usar una sartén antiadherente o un molde para blinis, crepes o tortitas. Pincela con aceite o mantequilla y espera a que se caliente. Vierte la masa de los blinis con una cuchara y haz blinis redondos del diámetro que desees. Cuando veas que aparecen burbujas de aire es el momento de darle la vuelta a la tortita.
5º Después de hacer los blinis untar con el queso de untar y poner el salmón ahumado encima.

Nota: Como dije al principio se pueden untar con otros alimentos (patés, mermeladas, etc.) y poner encima otras cosas (anchoas, atún, jamón york, etc.)

TARTA DE MANZANA Y NUECES

         Otra tarta con manzana y nueces. Es que son dos ingredientes que me gustan mucho, y ambos con propiedades muy saludables.
         La manzana contribuye a regular el ritmo intestinal. Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas, y combina sin problemas con cualquier otro alimento. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales y menos aún de proteínas y grasas.
         Las nueces destacan sobretodo por su contenido en aceite vegetal polinsaturado, que es considerado dentro de los más saludables. Además ayuda a reducir los niveles del colesterol, uno de los grandes males de esta época.
         En la receta se necesita masa quebrada para forrar un molde bajo, podéis hacerla con vuestra thermomix (la receta la encontareis en muchas web o libros de Thermomix) o podéis comprarla hecha.

Ingredientes:

4 huevos
130 g de azúcar
100 g de margarina
130 g de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharada de azúcar vainillado
1 chorrito de vainilla líquida
3 manzanas (tipo golden)
El zumo de una naranja
100 g de nueces partidas trozos pequeños
Masa quebrada

Preparación:

1º Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 20 seg. Vel. 5.
2º Agregar la margarina, la harina, la levadura, el azúcar vainillado y la vainilla líquida y programar 20 seg. Vel. 5.
3º Añadir al vaso las manzanas peladas y cortadas en trozos, el zumo de naranja y las nueces. Programar 20 seg. Vel. 5.
4º Untar un molde redondo y bajo con mantequilla y harina, para que no se pegue la masa. Colocar encima una lámina de masa quebrada, y encima de esta masa verter el contenido del vaso.
5º Hornear la tarta durante 25 min. con el horno en 200º, vigilando que esté bien cocida introduciendo en la masa un palillo, el cual debe salir limpio cuando la tarta esté lista.

BIZCOCHO INTEGRAL CON MANZANA, PASAS Y NUECES

     Ahora os dejo un bizcocho para la merienda, muy saludable, con harina integral, manzanas, pasas y nueces, todo con mucho Omega 3, que está ahora de moda. Es un bizcocho que no es nada aburrido, ya lo vereis, muy esponjoso y jugoso, no es el típico bizcocho que se te hace una bola y no lo puedes tragar como no sea que lo acompañes con un cafetito o chocolate.
    También lleva una naranja entera (con piel y todo), pero como no se ve, no lo pongo en el título, sino sería muy largo. Ahí teneis la receta y que os cunda. (La receta la conseguí en la web http://www.thermorecetas.com/).

Ingredientes:

1 naranja con piel, cortada en ocho trozos.
4 huevos.
250 gr. de azúcar moreno.
2 yogures naturales desnatados.
120 gr. de aceite de girasol.
280 gr. de harina integral.
1 sobre de levadura Royal.
1 pellizco de sal.
1 manzana Golden, pelada y cortado en trocitos pequeños.
30 gr. de uvas pasas.
30 gr. de nueces.

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 180º  y untamos un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol.
2º En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces para trocearlas y programamos 2 segundos, a velocidad 4. Que no queden trozos demasiado pequeños. Reservamos en un bol.
3º Echamos en el vaso la naranja con piel y cortada en 8 trozos, el azúcar moreno y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, a velocidad 5, sin temperatura.
4º Mientras, vamos pelando y troceando la manzana y reservamos junto con las nueces.
5º A la mezcla que tenemos en el vaso de la Thermomix, le añadimos los dos yogures desnatados y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
6º Agregamos la harina integral, el sobre de levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2 y 1/2.
7º Echamos en el vaso las nueces, la manzana troceada y las uvas pasas y con la espátula, lo mezclamos todo con movimientos envolventes. Vertemos en el molde engrasado.
8º Horneamos a 180º, durante 40 minutos. El tiempo depende de cada horno. Antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Se puede decorar con frutas frescas y acompañar de yogur natural.

¡Que os aproveche!

LASAÑA DE PATATAS

         Hola, ¿cómo ha ido el fin de semana?, espero que bien, yo un poco pachucho con la gripe, pero ya recuperado después de pegarme todo el sábado en la cama, así que me dio tiempo a repasar algunas recetillas, que os voy a dejar hoy. La primera tiene como protagonista a la patata, tan usada en nuestra cocina.Como sabréis la patata no se empezó a conocer en Europa hasta la primera mitad del siglo XVI, cuando nosotros los españoles la trajimos del Nuevo Mundo, donde ya era un alimento muy importante para los incas. Antes del uso en Europa de la patata, en España se utilizaba mucho como producto "similar" la castaña. Sí, sí, la castaña, de ahí que muchos platos de caza (que era lo que había en la edad media), tengan como integrante esencial entre sus ingredientes a la castaña (por cierto platos deliciosos), pero ¿quien se imagina una tortilla española de castañas? ¿o un par de huevos fritos con castañas?, a lo mejor está bueno y existen esos platos, lo ignoro. Bueno dejemonos de historia y manos a la masa, como digo aquí teneis una receta con patata (y ya que estamos hablando de Europa, he usada la de la lasaña, para que sea aún más internacional, lo digo por lo de Lasaña=Italia). ¡Saludos!

Ingredientes:

400 gr. de patatas.
Aceite de oliva, sal y orégano para aliñar las patatas.
350 gr. de carne de ternera y cerdo picada.
Un bote de tomate frito hida o casero hacendado.
1 cebolla.
1 ajo.
100 gr. de queso emmental rallado.
50 gr de aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:

1º Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy gruesas. Aliñarlas con un poco de aceite de oliva, sal y orégano. Remover bien y reservar.
2º Poner los 50 g de aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, varoma, vel 1.
3º Colocar en el recipiente Varoma las patatas aliñadas.
4º Una vez terminado el tiempo del 2º paso, añadir al vaso la cebolla y el ajo. Picarlos 6 seg. vel. 5. y después programar para sofreír 7 min., temperatura varoma, vel. 1. Poner mientras encima del vaso el recipiente varoma para que se empiecen hacer las patatas.
5º Cuando termine de sofreír la cebolla, añadir el tomate, la carne, la sal y un poco de pimienta blanca, remover con la espátula para que la carne quede suelta y programar 12 minutos, giro a la izquierda, temp. varoma, vel 1. Volver a colocar encima del vaso el recipiente varoma con las patatas.

Montaje:

Con un aro de emplatar poner una base de patatas, después un poco de carne, otra capa de patatas, otra de carne y encima el queso, meter al horno y gratinar.

TORTILLA DE PATATAS CON ESPINACA Y QUESO

       Ayer a mediodía me apeteció una tortilla, pero quise darle un toque distinto a la típica tortilla española de patatas (que dicho sea de paso está buenísima), así que utilice una receta que encontré en "Mundo recetas" y la verdad es que la tortilla quedó de lujo además de rica. ¿Que sale en la foto de color verde?, pués claro lleva espinacas (una de las verduras que más me gustan y de las más nutritivas).

Ingredientes:
600 gr de patatas cortadas en redondas no muy gordas.
200 gr de espinacas congeladas.
100 gr de agua.
100 gr de aceite de oliva virgen.
6 huevos.
8 quesitos tipo caserío.

Preparación:
1º Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el agua y el aceite y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2º Transcurrido ese tiempo añadir al vaso las patatas, un poco de sal  y las espinacas previamente descongeladas y partidas. Programar 16 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma y velocidad 1.
3º Dejar en el vaso unos minutos reposando, mientras se preparan los huevos y los quesitos. Sacar del vaso todo y dejar escurrir en el cestillo hasta que no quede líquido.
4º Batir los huevos con sal a velocidad 4.
5º Poner las patatas, las espinacas, los huevos batidos y los quesitos partidos en trocitos en un cuenco, envolver bien con la espátula y cuajar la tortilla en una sartén grande con un poco de aceite.

    ¡Que aproveche!

SOPA DE PICADILLO

       Aunque ya no hace tanto frío, todavía apetece por la noche una sopita caliente, y por eso me acordé el otro día de esta sopa de picadillo tan típica del sur y tan rica. Os aseguro que es muy nutritiva y reconstituyente, así que no lo penseis más y poneos manos a la obra.
       Si no recuerdo mal, la receta la obtuve del folleto de uno de los cursos de Thermomix, no tiene dificultad alguna. Aquí la teneis:

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva virgen extra.
100 g de jamón serrano a taquitos.
200 g de pollo cocido en dados.
1200 g de caldo de ave.
100 g de arroz grano corto.
2-3 huevos duros.
1 ramita de hierbabuena fresca.
100 g de costrones de pan en dados.

Preparación:
1º Pon en el vaso el aceite de oliva y el jamón en taquitos, sofrie 3 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
2º Agrega el pollo en dados y sofrie 1 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
3º Incorpora el caldo de ave y programa 10 min/100º/giro a la izda./vel 1.
4º Añade el arroz y cuece 14 min/100º/giro a la izda./vel 1.
5º Vierte el contenido del vaso en una sopera, añade los huevos duros picados y la hierbabuena.
Sirve con los costrones de pan en dados (Estos costrones los hago yo con pan duro y frito, le da un toque más de genuino).

TAGLIATELLI AL NERO DI SEPIA CON GULAS Y GAMBAS

      Cada vez que veo una receta nueva de pasta alucino, el juego que da este alimento es increíble. Nunca había probado este tipo de pasta "negra", ese color a priori me echaba para atrás, pero tengo que decir que ojalá la hubiese probado antes. Para los no entendidos como yo, apenas se diferencia el sabor de la pasta normal, pero tengo que deciros que sí tiene ese matiz diferente que le da la tinta del calamar con la que está elaborada, además en esta receta las gulas y las gambas le dan un toque muy mediterraneo. Probadla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

Un paquete (400 g) de Tragliatelle al nero di sepia (u otra pasta cualquiera al nero di sepia).
40 g de aceite de oliva.
6 ajos pelados y fileteados.
200 g de gambas peladas.
1 o 2 paquetes de gulas.
1 litro y medio de agua.
Una pizca de sal.
Un chorrito de aceite para hervir la pasta.

Elaboración:

1º Hervimos la pasta al modo tradicional o ponemos el litro y medio de agua en el vaso y lo llevamos a ebullición, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Paso este tiempo agregamos la pasta por el vocal, el chorrito de aceite y la pizca de sal. Programamos el tiempo que ponga en el paquete de pasta, a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (con la ayuda de una espátula empujaremos poco a poco los extremos de los traglitelle para que se cuezan por un igual). Una vez acabado el tiempo, colamos con ayuda del cestillo y reservamos.
2º Con el vaso seco, ponemos los 40 g de aceite de oliva y lo calentamos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3º Agregamos los ajos laminados, y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4º A continuación añadimos las gulas y las gambas y sofreímos programando 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5º Ahora montamos el plato poniendo primero la pasta, y por encima las gambas y las gulas con el ajito.
Sugerencia: se puede espolvorear toda la superficie con queso Parmesano, aunque no lo necesita, pero le da un toque especial.

SALSA ROSA

         Me había sobrado de ayer un poco de salmón a la plancha que hice para cenar, y me pregunté que podía hacer con ese pescado sobrante. No hay nada mejor que una buena ensalada con pescado frío del día anterior, en serio, así que me decidí a a hacerlo, pero claro a mi me gustan las ensaladas con sabor y color, así que la hice en plan coctel de marisco, más o menos. Mucha lechuga, zanahoria, huevo duro, como no tenía gambas le eché palitos de cangrejo, el salmón a la plancha frío y el toque especial de la salsa rosa, todo el conjunto quedó buenísimo, probadlo. A más ingredientes más buena.
         La salsa rosa es la receta que viene en el libro Imprescindible, con mi toque personal de salsa Perrins, ya había visto esta variante en otro blogs.

Ingredientes:

3 yemas de huevo
El zumo de 1/2 naranja.
80 g de ketchup.
2 cucharadas de brandy.
Unas gotas de tabasco.
Sal.
10 g de salsa Perrins.
300 g de aceite oliva suave.

Preparación:

1º Vierte todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcla 10 segundos a velocidad 4.
2º Con el cubilete puesto en la tapadera y lleno de agua hasta la mitad para que no se levante, programa velocidad 4, sin tiempo y echa sobre la tapa el aceite de oliva poco a poco para que emulsione.
       
 Verter esta salsa sobre cualquier ensalada y veréis como gana en sabor y color.

TARTA DE NARANJA

     Un día comencé a buscar recetas de thermomix en web y blogs franceses, no lo había hecho nunca, más que nada porque yo de francés ná de ná, pero bueno para que está el traductor de Google. Conseguí algunas recetas que se podían "interpretar" en español, por ingredientes y por traducción, además de tener buena pinta, así que aquí os dejo mi primera versión Made in Spain.
      Lo iré haciendo más veces (ADVERTENCIA: esto no sustituye a lo español, como lo de nuestra tierra no hay nada), pero siempre viene bien renovar aires.

Ingredientes:
Para la masa dulce:
180 gramos de harina de repostería
100 gramos de mantequilla ablandada
1 huevo entero
40 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Para la crema de naranja:
1/2 litro de zumo de naranja
100 gramos de azúcar glass
4 yemas de huevo
30 gramos de maizena
Cáscara de 2 naranjas ralladas.

Preparación:
1º Glasea el azúcar de la crema de naranja. Reserva.
2º Ralla las cáscara de naranjas. Reserva.

Preparación de la masa:
3º Coloca todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 3 min /vaso cerrado/vel espiga.
4º Forma una bola con la masa y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
5º Pon la masa en un molde de tarta engrasado y enharinado, pínchala por varios sitios para que no suba, y hornearla en crudo (sin nada) unos 20 min/200º aprox.

Preparación de crema de naranja:
6º Introduce las yemas, el azúcar y la ralladura de las naranjas en el vaso. Programa 3min / Vel 3.
7º Después añade el zumo de naranja y la maicena. Programa 9 min / 80 °/ vel 3. Verificar que la crema se espese lo suficiente.
8º Vierte la crema sobre la tarta. Deja que se enfríe.
9º Rocia la tarta con azúcar morena y déjala unos minutos bajo el grill para caramelizar ligeramente.

Tiene buena pinta ¿no?

PAN FRITO CHINO

      ¿Os gusta la comida china? bueno hay cosas muy interesantes, más bien cosas muy ricas. Esta receta de pan chino la saque del blog LA PANADERIA DE CARMELA, os aseguro que es idéntico al que ponen en los restaurantes chinos, pero claro hecho por vosotros, ¿os animáis?

Para  6 panes:
300 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca
150 g de leche
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Para la cocción:
 750 gramos de agua para el vaso de la TMX, para cocerlos al vapor.

1º Pon la leche, el azúcar y la manteca en el vaso, programa 1 minuto, 37º,vel.2.
2º Agrega la levadura y programa 5 segundos, vel.4.
3º Añade la harina y la sal, programa 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. La masa queda como granulada, pero al volcarla en la mesa se amasa bien
4º Forma bolas con la masa, aplanalas con el rodillo en forma rectangular y enrollarla como si fuera un pionono o brazo de gitano.
5º Pon un vaso con agua en el microondas y prográmalo 3 minutos, a máxima potencia. Saca el vaso de agua y pon los rollitos dentro del microondas 30 minutos para que leven, sin programar nada.
6º Añade el agua en el vaso de la TMX y pon los panecillos sobre cuadrados de papel de horno para que no se peguen en el varoma. Ponerlos dentro del varoma, y colocarlo encima del vaso. Programa 26 minutos, varoma, vel.1.
7º Al terminar el paso anterior frielos en abundante aceite caliente y escúrrelos en papel de cocina absorvente. Listos para servir.

ENSALADA CESAR

     Ahora una receta ligera, una ensalada, aunque no es de las más ligeras, pero es que sino la vida sería muy sosa, ¿no creéis?.
      Esta receta la podéis encontrar en el libro SIMPLEMENTE ESPECTACULAR, y a mis hijos les encanta, una buena forma de que coman verdura.

Ingredientes:

Huevos pasados por agua:
500 g de agua
2 huevos

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre
1 cucharadita de zumo de lima
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 g de aceite de oliva virgen suave

Ensalada:
200-250 de ensalada limpia
1 manojo de brotes de hierbas frescas (tomillo, romero, orégano, etc)
100 g de pan frito a taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo cortado en tiras, empanado y frito

Preparación:
1º Vierte el agua en el vaso, coloca el cestillo con los huevos y programa 11 min/varoma/vel 1.
2º Pon en el vaso limpio y seco las yemas de los dos huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite. Reserva las claras. Programa 20 seg/vel progresiva 5-7.
3º Programa vel 5, sin tiempo, vierte el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (1 min aproximadamente).
4º Distribuye la ensalada y los brotes de hierbas en dos boles individuales. Pon encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riega con la salsa.

        Ahí tenéis una ensalada para abrir boca.

PINCHO DONOSTI

            Bueno acabó el carnaval y como hace tiempo que no actualizo el recetario, voy a ver si me pongo las pilas, así que os voy a poner al día con algunas recetas deliciosas, la primera es para entrar en faena.
           Un entrante que podéis encontrar en el libro de cocina regional, en el del norte, EL PINCHO DONOSTI, muy bueno, fácil y barato, triunfareis, os lo aseguro.

Ingredientes:
-Dos cebolletas cortadas a cuartos
-300 g de agua
-20 g de vinagre
-250 g de palitos de cangrejo
-2 huevos duros
-2 o 3 latas de atún en escabeche escurrido (160 g)
-200 g de salsa mahonesa
-1 baguette cortada en rebanadas

Preparación:
1º Pon las cebolletas en un bol y cúbrelas con el agua. Añade el vinagre y deja macerar durante 1 hora.
2º Transcurrido ese tiempo, pon el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programa 3 seg/vel 5. Escurre bien la cebolleta en el cestillo y luego colócala entre varias hojas de papel de cocina absorvente para quitarle todo el líquido que sea posible. Reserva.
3º Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea programando 3 seg/vel 4.
4º Incorpora el atún, la mahonesa y la cebolleta reservada en el vaso y programa 10 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula y retira del vaso.
5º Sirve la masa obtenida de aperitivo sobre rebanadas de pan.

        ¿Que?, sencillo ¿no?, y además cunde una barbaridad, probadlo.