ROLLO DE TORTILLA DE PATATA CON JAMON, QUESO Y PIMIENTO

         Un buen entrante para cualquier ocasión y muy original, en forma de brazo de gitano, triunfareis con él. La única pega es que me costó mucho enrollar la tortilla sin que se partiera, y aún así no me salió muy bien, si alguno tiene o sabe de algún sistema más eficaz, por favor que nos lo diga.

Ingredientes:
100 g de cebolla en cuartos.
100 g de aceite de oliva virgen extra.
600g de patatas cortadas en rodajas finas.
Sal.
6 huevos grandes (de 60-70 g).
3 lonchas de jamón york (150 g aprox.).
70-80 g de pimientos rojos asados en tiras.

Preparación:
1º. Pon la cebolla en el vaso y trocea  4 seg/ve4. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
2º.  Agrega el aceite y sofríe 7 min/Varoma/vel1.
3º.  Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas con un poco de sal. Programa 13 min/varoma/vel. 1 (comprueba que las patatas estén cocidas. Si no es así programa 1-2 minutos más a la misma temperatura y velocidad).
4º.  Precaliente el horno a 180°C.
5º.  Retira la mariposa vuelca las patatas en un bol y reserva. Sin lavar el vaso vierte los huevos y una cucharadita de sal y bate 10 seg,/vel. 3. Retira y mezcla con las patatas en el bol.
6º. Forra con papel de hornear una bandeja de horno y vierte encima la mezcla de patatas y de huevos, procurando que quede a la misma altura en toda la superficie. Hornea (a 180º C) durante 7 u 8 minutos y retira la bandeja del horno.
7º.  Precalienta el horno 250°C.
8º. Coloca encima de la tortilla las lonchas de jamón y de queso y, por último, los pimientos a lo largo de uno de los extremos. Enrolla la tortilla como si fuera un brazo de gitano comenzando por donde está el pimiento, ayudándose con el papel, introdúcelo en el horno unos minutos para que se dore. Deja templar, corta en rodajas y sírvelas con ensalada verde, tomates aliñados, etc.

TARTA DE ZANAHORIAS AMERICANA

           Bueno de esta tarta que puedo deciros...simplemente genial, exquisita, espectacular, y no lo digo yo, sino mis "probadores oficiales", que me han dicho que esta es la mejor tarta de las que he hecho nunca, en cuanto a sabor, textura y presencia. Realmente no es una tarta típica como nosotros la conocemos, es más bien un roscón por su forma, aunque eso me imagino que depende del molde que queráis usar. Yo usé el que ponía en la receta original (un molde de rosca grande o Bundt Pan en inglés).Hacedla vosotros, a ver que tal.

Ingredientes:
1 Bundt Pan (un molde en forma de rosca grande con capacidad de 12 tazas).
Para la Tarta:
400 g  de azúcar.
350 g de aceite de girasol.
4 huevos.
450 g de zanahorias (las puedes hervir antes, así estarán más blandas).
240 g de harina de trigo.
10 g  de levadura en polvo, tipo Royal.
10 g de bicarbonato de sodio.
10 g de canela molida.
5 g de sal.
Para el Cream Cheese Frosting:
240 g de queso cremoso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente.
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
10 g de extracto de vainilla.
400 g de azúcar glass.

Preparación:
1º. Echar en el vaso TH, la harina de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. Programar 1 y medio minuto/vaso cerrado/vel. Espiga. Sacar del vaso TH y reservar.
2º. Echar en el vaso el azúcar de la tarta y el aceite, mezclar programando 15 seg/vel.5.
3º. Incorpora al vaso TH los huevos uno por uno, programando para cada huevo 10 seg/vel5. Cuando estén todos los huevos incorporados programar 10 seg./vel.10.Sacar la mezcla del vaso TH y reservarla en un bol.
4º. Echar en el vaso las zanahorias (hervidas o no) cortadas en dos o tres trozos y rallarla, con tres golpes de turbo primero y después 15 seg/vel.10. Añadir a continuación al vaso TH la mezcla reservada en el bol y programar 20 seg/vel,7.
5º. Añadir al vaso TH los ingredientes reservados en el primer paso y programar 3 min/vaso cerrado/vel. Espiga.
6º. Precalienta el horno a 175ºC. Mientras engrasa el molde en forma de rosca para que no se pegue la mezcla y vierte ésta en el citado molde.
7º. Hornea a 175°C durante 60 minutos (depende del horno, introducir un palillo en el molde y si sale seco es que ya está hecho el bizcocho).
8º. Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso en crema, programando 1 min/vel. 7. Añade después la vainilla y programa velocidad 3 sin tiempo, para añadir poco a poco el azúcar glass. Cuando veas que está todo bien ligado ya está listo el frosting. (el azúcar glass se hace con la Thermomix).
9º. Cuando el bizcocho esté complétamente frío, partirlo  horizontálmente y ponerle parte del frosting en el medio, volver a ponerle la otra mitad encima con cuidado de no partir el bizcocho. Con el resto del frosting cubrir toda la rosca.

BROWN VELVET

              Estuve mirando una página de recetas americanas y encontré dos recetas de tartas típicas de EEUU. Esta en principio debería de ser la Red Velvet, pero no me salió roja, será por el cacao?, por la falta de colorante rojo?, por el café?, no se, la cosa es que me sabe a tarta de chocolate, pero aún así tengo que deciros que es la tarta más esponjosa que he probado nunca, y estaba deliciosa, seguro que si la vuelvo hacer ya no me sale igual. Sí, le eche colorante rojo (el que tenía), pero el color del cacao predominó. La Red Velvet va rellena y cubierta con frosting de queso, pero al verla tan "cacao" pensé que era mejor rellenarla de nocilla y cubrirla con chocolate de cobertura....y creo que acerté, ya me diréis.

Ingredientes:
240 g de harina de trigo.
5 g de levadura en polvo.
5 g de bicarbonato de sodio.
5 g de sal.
30 g de cacao en polvo (sin azúcar).
400 g de azúcar.
240 g de aceite de girasol.
2 huevos.
240 g de buttermilk (explico más abajo como hacerlo casero).
10 g de extracto de vainilla.
60 g de colorante alimentario en rojo (opcional, pero si no lo añades a esta receta no quedará rojo).
5 g de vinagre blanco (o vinagre de sidra).
120 g de café solo (hecho normalmente, sin leche y sin azúcar).

Preparación:
1º. Precalentamos el horno a 160°C.
2º. En el vaso de la TH echamos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo y la sal, programamos 1 minuto/vaso cerrado/ vel. Espiga. Reservamos.
3º. Ahora echamos en el vaso TH el azúcar y el aceite de girasol. Programamos 15 seg/vel.5.
4º. Añadimos al vaso TH los huevos, la buttermilk, la vainilla y el colorante, programamos 15 seg/vel.3, si no está todo bien ligado añadimos unos segundos más.
5º.  Añadimos el café y el vinagre. Programamos 10 seg/vel.3, si no está bien ligado todo añadimos unos segundos más.
6º. Ahora, lentamente, añadimos los la mezcla reservada en el segundo paso poco a poco, programando sin tiempo vaso cerrado/vel. Espiga.Paramos justo cuando esté todo bien ligado.
7º. Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta (a ser posible iguales), con mantequilla y harina y vertemos la masa obtenida entre los dos moldes.
8º. Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno unos 30-40 minutos, hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.
9º. La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos y después las ponemos desmoldadas encima de una rejilla para terminar de enfriar.
10º. Cubrimos una de las bases de tarta con nocilla, mermelada o lo que más nos guste. Ponemos la otra base de tarta encima y cubrimos toda la composición con chocolate de cobertura.
Como hacer el buttemilk casero:
1º. Pon 15 g de vinagre blanco una taza. Añade leche templada (entera, semidesnatada, o desnatada) hasta la cantidad de 240 g. Déjala 10 minutos sin remover. Después ya estará lista para usar en tus tartas.

TARTA GLAMOUR DE SALMON II

             Esta receta como podéis observar por el título es una variante de otra que ya puse en el blog, pero creo que merece la pena publicar esta variación porque para mi gusto esta versión mejora a la original. Para la genuina receta no tenía suficientes palitos de cangrejo así que decidí añadir además una lata de atún. También tenía unos tarritos de paté de salmón, así que en vez de envolver el pan de molde con el salmón ahumado lo unté todo con el paté de salmón (supongo que con el paté de atún también estará bueno). El resultado fue espectacular y como digo, para mi mejor que la receta original.
  
Ingredientes:
1 paquete de pan de molde blanco (no integral).
16 palitos de de cangrejo.
1 lata de atún.
2 latas o tarros de cristal de paté de salmón o atún.
3 huevos cocidos.
1 tarro de mayonesa suave, si  es casera mejor.
Se puede hacer con menos cantidad respetando proporciones.

Preparación:
1º Pon los huevos a hervir y ten los palitos descongelados. Ve cortando las cortezas del pan o pan sin corteza. Ve rellenando el molde que hayas escogido con las rebanadas sin cortezas para hacer una capa compacta, como si fuera un puzle, sin huecos.
2º Echa los palitos en trozos junto con el atún de la lata en el vaso de la TM y tritura con dos o tres toques a velocidad 3-7-9. Viértelo en un bol y echa también los huevos cortados en trocitos. Mezcla todo esto con la mayonesa.
3º Echa la mitad de este relleno sobre la primera capa de pan y extiende con una cuchara. Cubre con otra capa de pan igual que la primera y echa sobre ella el resto del relleno volviendo a extender. Cubre con la tercera y última capa de pan. Presiona suavemente para que se compacte.
4º Desmolda con cuidado y cubre con el paté de salmón o atún. A la nevera al menos un par de horas.

PASTEL DE MACARRONES

         Cuando vi está receta me se hizo la boca agua, que buena pinta tenías esos macarrones, así que decidí hacer la receta y me di cuenta de que además de buena presencia estaban buenísimos, un buen plato de pasta aderezado con la salsa bechamel es irresistible, mis niños, como siempre que se trata de pasta, repitieron, pero de éstos más. Probadlos, no os decepcionarán.

Ingredientes:
150-200 g de queso emmental en trozos.
1 lata de tomates pelados en conserva (800 g).
2O0 g de cebolla en cuartos.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
5O0 g de carne picada de ternera (o mixta).
1/2 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de azúcar.
180 g de agua.
1 y 1/2 pastillas de caldo.
300 g de macarrones.
800 g de leche.
90 g de harina.
40 g de mantequilla.
1cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
1 pellizco de nuez moscada.

Preparacion:
1º. Pon el queso en el vaso y rálIalo 10 seg/veI. 7. Retiráo del vaso y resérvalo.
2º. Sin lavar el vaso, vierte el tomate (con el líquido) y tritura 10 seg/vel. 10.Retira del vaso y reserva.
3º. Sin lavar el vaso, pon la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg /vel 5 y a continuación, sofríe 5 min/varoma/vel. 1.
4º.  Añade la carne y el orégano y rehoga 3 min/Varomal/ giro a la izda./ Vel cuchara.
5º. Incorpora el tomate reservado y el azúcar y programa 5 min/Varoma/giro a la izda./vel. cuchara.
6º.  Agrega el agua y la pastilla de caldo y programa 7 min/varoma/ giro a la izda./vel. Cuchara.
7º.  Añade los macarrones y programa 6 min/100ºC/giro a la izda./vel. Cuchara. Retira del vaso y vuelca en una fuente refractaria y reserva.
8º. Precalienta el horno a 200°C.(con grill).
9º. Sin lavar el vaso pon la mantequilla y la harina en el vaso y programa 3 min/varoma/vel.1, para dorar la harina.
10º. A continuación añade al vaso la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 2·3 cucharadas del queso rallado. Programa 8 min/100°C/veI. 2,5. Vierte la bechamel sobre los macarrones y espolvorea con el queso.
11º. Gratina durante 10·15 minutos hasta que esté dorado. Retira del homo, corta en porciones y sirve.