CALZONE DI ROMA

     Una calzone, que hasta ahora no las había hecho y la verdad no están nada mal, es como una empanada gigante. Solo una pega, tener mucho cuidado de no quemaros, hay que ver como conservan el calor, yo me quemé toda la lengua, por glotón. A este tipo de masas le van bien cualquier tipo de relleno en plan pizza, echarle imaginación.

Ingredientes:

-Relleno:75 gr de chorizo en trocitos.
125 gr de mozzarella fresca escurrida.
100 gr de tomate natural triturado.
Una cucharada sopera de pepinillos en vinagre, cortado en trocitos.
Una cucharda de oregano seco.
* Yo creo que acepta cualquier relleno con mozarella (a vuestra imaginación, jamón york, carne picada, jamón serrano, etc.)

-Masa:120 gr de agua.
10 gr de levadura prensada.
200 gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
5 gr de aceite oliva.

Preparación:

Relleno:1º. Picar el chorizo, con 3 ó 4 golpes de turbo de la thermomix.
2º. Añadir al vaso TH la mozzarella en trozos, el tomate, los pepinillos y el orégano. Programar 4 seg./vel.4. Reservar.

Masa:3º. Sin lavar el vaso TH, añadir el agua y programar 1 min/37º/vel.1.
4º. Añadir al vaso la levadura prensada y programar 4 seg./vel.4.
5º.Añadir al vaso TH la harina, la sal, el azúcar y el aceite, prgramando 2 min/vel. Espiga. Echar la masa obtenida en un bol, taparlo y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
6º.Después desgasificar la masa, hacer una bola, ir espolvoreando la masa con harina y estirarla con un rodillo en forma de disco.
7º. Repartir el relleno solo sobre la mitad del disco y doblarlo sobre el relleno a modo de empanadilla, cerrado y uniendo bien los bordes de la masa.
8º.Dejar reposar mientras se precalienta el horno a 225º. Introducir la empanadilla gigante en el horno precalentado y hornear sobre 15 minutos. Servir caliente, sin quemaros.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACIN

        He visto esta receta en numerosas páginas de internet, y tenía curiosidad por hacerla, mezclar una verdura con chocolate para hacer un bizcocho cuanto menos parece diferente ¿no?, así que me decidí a hacerla por fin, y la verdad es que está buenísima y no se diferencia de otros bizcochos similares, si bien este parece que está más "esponjoso". Bueno hacerlo y ya me diréis. Cuando terminéis y se enfríe un poco la cobertura es mejor dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico, para que esa cobertura se solidifique bien, así además tiene ese toque crujiente por encima.


Ingredientes:
300 gr de calabacín, limpio y con piel.
125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva suave.
200 gr de azúcar.
250 gr de harina de repostería.
50 gr de cacao puro tipo Valor.
1 cucharadita de levadura química.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
Para la cobertura:
200 ml de agua.
20 gr de maicena.
250 gr de chocolate de postres.


Preparación:
1º. En primer lugar, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2º. Lava y limpia el calabacín, pero no lo peles. Córtalo en trozos homogéneos y tritura, programando 5 segundos a velocidad 5.
3º. Mezcla todos los ingredientes del bizcocho (incluido el calabacín) hasta conseguir una masa de aspecto más bien duro, programando 30 segundos a velocidad 3.
4º. Prepara un molde cuadrado o similar con mantequilla y espolvoreado con harina o usa papel de hornear. Vierte sobre él la masa. Extiéndela bien con una espátula para que quede lo más lisa posible.
5º. Hornea durante 20-25 minutos aproximadamente.
6º. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
Para preparar la cobertura:
7º. Vierte el agua y la maicena en el vaso TH y programa 3 minutos, 60 grados, velocidad 3.
8º. Agrega a continuación el chocolate troceado y programa 4 minutos, 90º, velocidad 3.
9º. Vierte sobre el bizcocho preparado previamente y deja enfriar a temperatura ambiente.
10º. A continuación, decora al gusto y conserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

RELLENOS PARA SANDWICHES.

       Ahora sí que llegó el verano, y lo que apetece son cosas frías y ligeras, ya sea en la piscina, en la playa o en casa, por eso os dejo una variedad de pates o rellenos para sandwiches originales, fáciles de preparar y para tomar fríos. Si navegáis por internet podréis encontrar multitud más de recetas de relleno para sandwiches, que yo ya iré probando, de momento os dejo éstas que ya he elaborado y ¡pasan la prueba!, están muy ricos.

Ingredientes:

-De atún y maíz:
2 lata de atún en aceite (90 g).
1 lata pequeña de maíz (150 g).
2 cucharadas de salsa mayonesa.

-De pavo y manzana:
300 g de jamón de pavo.
100 g de manzana verde , pelada y cortada en cuartos.
1 cucharadita de zumo de limón.
Pimienta .
4 cucharadas de salsa cocktail o salsa rosa.

-De paté de sobrasada:
250 gr de sobrasada o cualquier otro embutido que te guste.
200 gr de queso de untar.
10 gr de mantequilla.

-De paté de nueces y roquefort:
260 gr de queso philadelphia.
150 gr de nueces peladas.
100 gr de roquefort u otro queso similar.

-De paté de mantequilla, anchoa, ajo y perejil:
1 diente de ajo.
15 gr de perejil fresco (sólo las hojas).
1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr).
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

-De paté de mejillones picantes:
1 lata de mejillones picantes (110 gr).
200gr. de queso Philadelphia.

-De cangrejo:
8 palitos de cangrejo deshechos en tiras.
20gr. de cebolla cortada en tiras muy finas.
8 hojas grandes de lechuga cortadas en tiras muy finas.
Sal (al gusto).
Salsa rosa (al gusto).

Preparación:

-De atún y maíz:
1º. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 5. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De pavo y manzana:
2º. Pon en el vaso el fiambre de pavo, la manzana, el zumo y la pimienta. Programa 3 segundos, velocidad 5. Retira a un bol y mezcla con la salsa cocktail. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De paté de sobrasada:
3º. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes y repite la operación. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De pate de nueces y roquefort:
4º. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes y repite la operación. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De paté de mantequilla, anchoa, ajo y perejil:
5º. Pon en el vaso el ajo y el perejil y trocea 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
6º. Añade la mantequilla y las anchoas y programa 5 segundos en velocidad 7. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De paté de mejillones picantes:
7º. Pon en el vaso los mejillones y programa 4 segundos, velocidad 5.
8º. Añade un poco de la salsa de los mejillones y el queso Philadelphia. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 3. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

-De cangrejo:
9º. Pon en el vaso los palitos de cangrejo, la cebolla y las hojas de lechuga. Programa 3 segundos, velocidad 5.
10º. Retira a un bol, añade sal y mezcla con la salsa rosa. Listo. Untar en el pan de sandwich generosamente.

ESPAGUETIS NERO DI SEPIA CON SALMÓN, NUECES Y QUESO MASCARPONE.

       Que os puedo decir nuevo de la pasta, yo creo que está todo dicho, y además estos espaguetis nero (negros), se están voviendo muy habituales en mi cocina, dan mucho juego y un toque de sabor distinto. Los que yo uso los venden en LIDL a un precio muy asequible. Estos espaguetis neros tienen un suave sabor gracias al mascarpone y al salmón que no es un pescado muy fuerte de sabor (especialmente el ahumado). Algo diferente, distinto en tu cocina para sorprender a los demás. Saludos y que os aproveche.

Ingredientes:
1 Paquete de espaguetis al nero di sepia.
50 gr. aceite de oliva.
100 gr. Vino Blanco.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 tarrina de queso Mascarpone.
100 ml. nata para cocinar.
1 sobre de Salmón ahumado.
80 gr. de nueces picadas.
Sal a gusto.

Preparación:
1º. Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, triturar 5 segundos en velocidad 5.
2º.Añadir por el bocal el aceite y sofreir durante 5 minutos, varoma, en velocidad 2.
3º. Pasado este tiempo realizar la misma operación con el vino blanco.
4º. Añadir la nata, el queso y la sal y poner 5 minutos, 100º en velocidad cuchara.
5º. Por último añade el salmón en tiras y las nueces picadas toscamente programando un minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Durante este proceso habremos cocido la pasta según indicaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

PAN DE QUESO Y AJO.

       Los entrantes con un toque italiano son mis preferidos, y este en concreto es uno de los clásicos en los restaurantes italianos, por lo menos es lo más parecido a los que alguna vez he comido en estos sitios. Están muy buenos, y para los niños (que todo lo que se parezca a pizzas o hamburguesas se lo beben)  no hay problema.

Ingredientes:
Una baguette de pan larga.
15 gr. Ajos.
Un manojo de perejil fresco, sólo las hojas (yo a veces uso del seco).
Aceite oliva virgen extra.
150 gr. queso rallado mozzarella.
150 gr. queso untar.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado mozzarella para epolvorear.
Orégano para espolvorear.

Preparación:
1º. Cortar en rebanadas la barra de baguette.
2º. Para la crema de queso y ajos: pica los ajos y el perejil, 5 seg/vel 5.  Añade el queso rallado mozzarella, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta y el queso de untar. Programa 10 seg./vel.5. Reservalo en un bol a la nevera.
3º. Precalienta el horno a 210º.
4º. Pincela con un poco de aceite de oliva las rebanadas de la baguette y hornealas  de 8-10 minutos.
5º. Saca del horno las rebanadas y úntalas con una capa generosa de la crema, espolvoréalas con queso rallado y llévalas al horno de nuevo otros 8-10 minutos.
6º. Sácalas del horno y espolvoréalas con orégano (opcional).
Pueden tomarse calientes (mejor) o del tiempo.

LASAÑA DE NARANJA Y CHOCOLATE.

        Para original, original, este plato, sí, una lasaña de naranja y de chocolate, ahí tenéis un  postre gourmet, para días especiales, muy nutritivo y de potentes sabores, a la par de sorprendente, para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes:
12 Placas de lasaña precocinadas (para 4 personas).
150 gr. de azúcar.

Para la Crema de Naranja:250 gr. de azúcar.
La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja).
200 gr. de zumo de naranja natural.
120 gr. de mantequilla.
4 huevos.

Para el Ganaché de Chocolate:300 gr. de nata líquida.
325 gr. De chocolate fondant
60 gr. De azúcar.
90 gr. De mantequilla.

Preparación:
1º. Poner las placas de lasaña a remojo en agua caliente durante 20 ó 25 minutos (deben quedar bien blandas). Poner a escurrir. Secar todo lo que se pueda con un papel o paño de cocina.
Preparación de la crema de naranja:
2º. Con el vaso y las cuchillas bien secos, verter el azúcar y pulverizar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
3º. Incorporar la piel de naranja y volver a programar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
4º. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos/90º/velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.
Preparación del ganaché de chocolate:
5º. Verter la nata en el vaso y programar 4 minutos/90º/velocidad cuchara.
6º. Incorporar el chocolate en trozos y programar 1 minuto/velocidad 2. Comprobar que la mezcla está
homogénea.
7º. Agregar la mantequilla y el azúcar. Mezclar 30 segundos/velocidad 2.Sacar y dejar enfriar un poco.
Montaje de la Lasaña:
8º. Reboza 4 placas de lasaña en azúcar y colócalas en un recipiente resistente al horno.
9º. Cubre las placas de lasaña con ganaché de chocolate. Coloca encima del ganaché la crema de naranja.
10º. Coloca encima de la preparación anterior otras 4 placas de lasaña rebozadas en azúcar y continúa poniendo capas de ganaché y crema de naranja. Terminando con crema de naranja.
11º. Precalienta el horno a 220º, cuando esté caliente mete la lasaña durante 3-5 minutos. Comerla templada.

Nota: Es importante que las placas de lasaña estén bien cocidas. No la metas demasiado tiempo en el horno, porque se derretiría completamente y se fundiría la crema de naranja con el ganaché de chocolate,
aunque está igual de rica, la presentación se estropearía. Comer la lasaña recién hecha (una vez templada), si no las placas de lasañas se vuelven a endurecer.

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

        Ahora un plato más elaborado y además un dos en uno. Con este plato conseguireis un primer y un segundo plato, es más lento de elaborar pero por ello es "doble". Con sabores suaves pero muy ricos, una forma elegante de comer verduras al vapor, con todas sus vitaminas y propiedades intactas.Espero que os guste.

Ingredientes:
3 Zanahorias (aprox. 200 g).
400 g de calabacín sin pelar.
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
Sal.
Pimienta molida.
1 diente de ajo.
1 puerro cortado en rodajas (aprox.150 g).
40 g aceite de oliva virgen extra y un poco más para el pollo.
1 tallo de apio cortado en trozos.
1 yema de huevo.
1 cucharadita de perejil picado.
1 nabo cortado en trozos (aprox. 100 g)..
300 g de agua.
1 pastilla de caldo de ave (opcional).
3  patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos.
20 g de mantequilla.
100 g de nata.
1-2 cucharada de mostaza de Dijon.

Preparación:
1º. Utiliza un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserva la parte central para la crema. Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente, retira la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserva para la crema, después haz las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloca las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Pon en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riega con un chorrito de aceite. Tapa y reserva.
2º. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y  el aceite y trocea 5 seg/vel 5. Después sofríe 7 min/100ºC/vel 1.
3º.  Añade los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocea 5 seg/vel. 5.
4º. Agrega el agua y la pastilla de caldo. Pon en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introdúce el cestillo en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 25 min/Varoma/vel 1.
5º. Retira el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserta la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Pon la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añede el resto de las patatas y el calabacín en el vaso. Tritura 1 min/vel. Progresiva 5-10.
6º. Vierte la crema de verduras en una sopera y reserva (para servirla de primer plato). Coloca las cintas de verdura en una fuente junto a las patatas y al lado de las tiras de pollo.
7º. Sin lavar el vaso, pesa 100 gramos de la crema de verduras, añadele la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Emulsiona 30 seg/vel 5.
8º. Programa 2 min/100ºC/vel 2, vierte un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirve con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.





BOCADITOS DE MAIZ, QUESO Y JAMON YORK.

      Un entrante muy original, rico y fácil de hacer, para sorprender a tus invitados en cualquier momento, en tus celebraciones, cumpleaños, barbacoas, reuniones, etc. Muy tiernos y llenos de sabor. Solo un detalle....para mi gusto en este caso, están más buenos fríos, se potencia más el sabor.

Ingredientes:
250 g de leche.
10 g de zumo de limón.
150 g de queso cheddar en trozos.
300 g de harina de repostería.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura  química en polvo.
1 cucharadita de sal.
50 g de mantequilla fría en porciones.
1 cucharadita de perejil fresco picado.
1 lata pequeña de maiz cocido (140 g escurrido).
75 g de jamón york en dados (de 1 x1 cm).

Preparación:
1º. Pon una jarra o un bol sobre la tapa del vaso y pesA la leche. Añade el zumo de limón (para cortar la
leche) y deja reposar durante aproximadamente 15 minutos.
2º. Precalienta el horno a 200°C.
3º. Ralla el queso durante 5 seg/vel 9. Retira del vaso y reserva.
4º. Sin lavar el vaso, pon la harina, la levadura, la sal y la mantequilla y mezcla 5seg/vel4.
5º. Incorpora el perejil, la leche reservada, el queso rallado, el maiz y el jamón y mezcla 20 seg/giro a la izda./veI6. Con una cuchara vierte pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos.

   Listos.

BESITOS (BACI DE DAMA).

      Como algo tan pequeño puede concentrar tanto sabor, por eso son "besitos", realmente deliciosos, pero tienen peligro, cuando los pruebas no te puedes contentar con uno, quieres más y no puedes parar, así que mentalizarse antes de empezar, crea adicción.

Ingredientes:
200 g de avellanas tostadas sin piel.
200 g de harina.
200 g de azúcar.
150 g de mantequilla.
Nutella, o crema de chocolate y avellanas casera.

Preparación:
1º. Se trituran las avellanas en el vaso a velocidad 5-6, unos 15 segundos, hasta conseguir una pasta.
2º. Se añade la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Se mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 3-4, hasta que quede homogéneo.
3º. Precalentamos el horno a 170 grados.
4º. Sacamos la mezcla del vaso y formamos una bola. Vamos sacando pedazos y amasándolos en forma de rulo de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Cortamos en pedacitos y formamos pequeñas bolitas, que vamos disponiendo separadas en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
5º. Metemos al horno durante 15 minutos, o hasta que veamos que están bien doraditas.
6º. Cuando se enfríen un poquito, untamos en una galleta un poco de Nutella o una crema de chocolate y avellanas casera, y pegamos con otra galletita.

CROQUE MONSIEUR

      ¿Sanwich al horno? sííííííí, sanwich al horno, y además que son recetas muy comunes, yo no los había comido nunca, pero tengo que reconocer que están muy ricos, esta receta en concreto tiene un toque diferente, por eso os la pongo, para que no se os haga muy monotono eso de comer unos sanwich para la cena, además a los niños les encanta.

Ingredientes:
12 rebanadas de pan de molde Bimbo o pan integral multicereales.
Mostaza Dijon para untar los panes.
12 lonchas de queso, yo uso Larsa, pero lo habitual es hacerlo con gruyere o enmental.
6 lonchas de jamón york o al gusto.
9 huevos.
Sal al gusto.
120 ml de leche semidesnatada.
Queso rallado para espolvorear y gratinar.

Preparación:
1º. Unta las lonchas por dentro con mostaza y prepara tus sandwiches, primero con una loncha de queso, después una loncha de jamón york, y por último otra loncha de queso. Tapa con la otra parte del pan (la parte untada con mostaza siempre hacia el queso, hacia dentro). Prepara así 6 sandwiches y córtalos en triángulos (2 por sandwich). Colócalos en una fuente cuadrada de cristal refractario si es posible, u otro preparado para horno.
2º. Pon en el vaso de la thermomix los huevos, la sal y la leche. Bate 15 segundos en velocidad 4. Vierte por encima de los sandwiches, coloca film transparente sobre la fuente e introducela en la nevera de un día para otro o toda la noche.
3º. Al día siguiente precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
4º. Prepara la fuente, retira el film y espolvorea con el queso rallado. Hornea a 200ºC durante 20 minutos.