ARROZ CON GAMBAS Y CALAMARES

       Aquí os dejo una receta de arroz, como no, para mi es una de mis recetas favoritas de arroz. Este es algo caldoso, para los que no os guste los arroces secos.
       Que alimento más socorrido el arroz ¿verdad?, y que juego da. Su elaboración, de cualquier forma, da siempre resultado, ya os iré poniendo otras recetas con este alimento tan completo.

INGREDIENTES:
300 g de arroz.
250 g de gambas.
1 calamar grande o dos pequeños.
120 g de cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde (de los de freír).
2 dientes de ajo.
30 g de aceite de oliva.
Azafrán.
2 hojas de laurel.
Tomillo.
Sal.
Perejil.
Pimienta.

PREPARACION:

1º Limpia el calamar y cortarlo a trozos, reservalo. Pela las gambas y trocealas, reservalas.
2º Con las cascaras y las cabezas haz un fumet , reservalo.
3º Trocea los pimientos durante unos segundos a vel. 4, reservalos.
4º Pela los dientes de ajo y pícalos a vel.5 unos segundos, reservalos.
5º Pela la cebollas y rállala 4 segundos a velocidad 5. Añade el aceite de oliva al vaso y rehoga durante 7 min. a temperatura Varoma, vel.2.
6º Cuando empiece a tomar color, añade los pimientos, las hojas de laurel, una ramita de perejil, el tomillo, y sofríe durante 5 min. más, a temp. Varoma, vel. 1 y 1/2.
7º En los últimos minutos, echa el fumet y agua, hasta completar 1300 g de líquido. Añade el ajo y el azafrán.
8º Agrega las gambas y el calamar, sazona con sal y pimienta, programar 15 min. temperatura 100º, giro a la izda., vel. cuchara.
9º Añade el arroz y programa 13 min., temp. 100º, giro a la izda. Vel. Cuchara.
10º Verifica el punto de sal y deja reposar 5 minutos.

     ¡Que os aproveche!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CUAJADA

      Esta es mi último descubrimiento, realmente rica, pero bueno yo no soy muy objetivo, ya que me gustan casi todas las tartas, soy muy dulce. Esta receta la realizamos en una de las últimas demostraciones/cursos  de thermomix, no la había probado nunca y cuando la hice me dije... esta se la tengo que facilitar a mis amig@del blog. Es de fácil elaboración y muy vistosa, de buena presencia....vamos.

      Aquí la teneis:

INGREDIENTES:

150 g de chocolate blanco.
500 g de nata (a temperatura ambiente).
250 g de leche (a temperatura ambiente).
130 g de azúcar.
250 g de queso de untar.
2 sobres de cuajada.
1 paquete y medio de galletas tipo "María".
150 g de sirope de chocolate o caramelo líquido.
Virutas de chocolate.

PREPARACION:

1º Poner en un molde una capa de galletas y a continuación rociar con el sirope o caramelo líquido. Repetir la misma operación hasta tener tres capas de galletas en total (en la última capa de galletas no rociar encima el sirope o caramelo). Las capas de galletas ir solapandolas una con la otra, para intentar no dejar huecos.
2º Poner en el vaso de la thermomix el chocolate blanco en trozos y programar 10 seg/vel 7.
3º A continuación añadimos al vaso, junto con el chocolate triturado, la nata, la leche, el azúcar, el queso y los dos sobres de cuajada. Programamos 10 min/100º/vel 3.
4º Una vez terminado el proceso anterior vertemos la crema obtenida sobre las galletas, con mucho cuidado  para no mover las capas de galletas.
5º Esperamos unos minutos y decorar la tarta vertiendo encima de la crema, más sirope o caramelo líquido en forma de circulos. Después espolvoreamos con virutas de chocolate.

Y sobretodo si dejas reposar la tarta en la nevera un día entero, al día siguiente está muchísimo más buena, asegurado. Por lo menos tienes que dejarla cuajar.

PASTA CON SALSA DE MAR

           Buenás tardes amig@s, hoy os voy a dar una receta que casi en su totalidad la saque de la página de CANECOSITAS, es a mi entender, una de las mejores páginas web para los thermomixeros, por ahí teneis el enlace, vistarla y vereis. Yo a la receta le he dado mi toque personal, que de eso se trata, de crear.

            Los platos de pasta son una buena solución para los peques delicados, como los mios, la pasta les gusta de cualquier forma, menos mal.

            Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2/3 latas de mejillones en escabeche (3x 85 g).

Gambas peladas y palitos de surimi cortados a rodajas (la cantidad que querais, mientras más mejor).

40 gr de aceite.

240 g de preparado vegetal (metadona) o nata (yo uso el preparado vegetal del famoso super metadona porque soy intolerante a la lactosa y todo lo que pueda evitar pués mejor, ese preparado hace la misma función que la nata, siempre que no haya que montarla, y le da el mismo sabor, ya vereis que lo suelo usar en muchas de las recetas).

280 gr de pasta de colores.

Sal, agua y aceite (para hervir la pasta).

Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1º Ponemos dos litros de agua caliente en el vaso, con un poco de sal y un poco de aceite. Lo ponemos a hervir programando 9 minutos, temp. varoma. Vel 1.

2º Añadimos la pasta cuando el agua esté hirviendo y programamos temp. 100º, el tiempo que indique el paquete, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar, la escurrimos y la pasamos a una fuente apropiada.

3º Reservamos los mejillones y echamos en el vaso el escabeche de las latas (100gr de líquido) y los 40 g de aceite. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.1.

4º Añadimos las gambas peladas y los palitos de surimi descongelados y lo sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Incorporamos la nata (o preparado vegetal) y la dejamos 2 minuto más, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Volcamos esta salsa en la fuente de pasta, añadimos los mejillones reservados y mezclamos bien con una cuchara. Servimos espolvoreados con queso rallado.

            Buen plato y rápito de realizar, os gustará, que aproveche.

MIGAS CON CHORIZO, LONGANIZA BLANCA, PIMIENTO Y UVAS

       Hoy os voy a poner una receta algo contundente, para que nos ayude a pasar con menos pena estos fríos siberianos de febrero, se trata de unas migas con chorizo, longaniza blanca, pimiento y uvas (menos mal que no lleva más ingredientes, sino no nos cabría el título). La receta da juego, porque podeis cambiar algunos ingredientes a gusto del consumidor, el pan no lo podreis cambiar sino no serían migas claro. Esta versión tiene mi toque personal, espero que os guste.

MIGAS CON CHORIZO, LONGANIZA BLANCA, PIMIENTO Y UVAS
Ingredientes:

500 g de pan candeal de dos dias cortado en trozos

70 g de agua (para humedecer el pan)

100 g de aceite de oliva virgen extra

8 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte

2 chorizos cortados en rodajas

150 g de longaniza fresca blanca (se puede usar panceta, beicon, etc)

1 pimiento verde cortado en juliana

1 cucharadita de pimentón

150 g de uva

Elaboración:

1º Poner en el vaso 150-200 g de pan y trocea programando 6seg/vel 5. Retira en un bol grande y reserva. Repite la operación con el resto del pan. Si por la densidad de la miga quedasen trozos grandes vuelve a ponerlo en el vaso y trocealos del mismo modo . Retira al bol y humedece las migas salpicandolas con el agua. Cubre el bol con un paño y reserva.
2º Sin lavar el vaso vierte el aceite y los ajos (dos de ellos pelados), programa 5 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
3º Incorpora al vaso el chorizo, la loganiza (o lo que hayais decidido)y el pimiento. Programa 5 min/varoma/giro a la izda./vel. Cuchara. Retira a un bol los ajos, el chorizo, la longaniza y el pimiento, dejando el aceite en el vaso.
4º Añade el pan humedecido al vaso y el pimentón, programa 15 min./varoma/giro a la izda./vel. cuchara. Si te parece necesario ayudate con la espátula para mezclarlo todo.
5º Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo programado, añade los ajos, el chorizo, la longaniza y el pimiento reservados.

6º Saltea todo en una sartén honda. Sirve inmediatamente con la uvas.

PESCADO EN SALSA DE CAVA CON ALMENDRAS

       Ya no recuerdo donde obtuve esta receta, son tantas ya, pero gracias a la persona que la elaboró, está buenisimo el pescado con esta salsa, además se puede realizar en un día especial, quedarás muy bien con tus invitados. Para mi, como me gusta tanto cualquier día es bueno. Ahí la llevais:

INGREDIENTES:
-500 gr de medallones de merluza
- Mantequilla
- 350 gr de gambas peladas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado al gusto
- 50 gr de aceite
- 1 cuchara y media sopera de almendras fileteadas
- 150 gr caldo de pescado
- 50 gr de cava
- 50 gr de nata líquida
- Sal y pimienta
- Un poco de maicena si se quiere espesar la salsa

     ELABORACIÓN:
1º Si las gambas son congeladas hay que descongelarlas para que suelten toda el agua. Mientras en una cacerola de bordes bajos o una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y encima  el pescado. Se dora un poquito y se reserva en el mismo recipiente.
2º En el vaso thermomix se ponen la cebolla, ajos y perejil. Se trocean 10 seg/vel.4. Se bajan los restos de la pared con la ayuda de la espátula,
3º Se incorpora el aceite y programar a 3 min/100º/vel.2.
4º Añadir las almendras, el caldo de pescado, sal y pimienta y programar 5 min/ temp.Varoma/ giro a la izda./vel.2.
5º Se pone el cava, 5 min/100º/giroa a la izda./vel.2
6º Se incorpora la nata y se mueve unos segundos sin temperatura para que se mezcle todo.
7º El contenido de la thermomix se pone en la sartén junto con el pescado y las gambas descongeladas,cubriéndolo todo con esta salsa. Se pone a hervir aproximadamente unos 10 minutos (según el pescado). Si quieres espesar la salsa echar en este último paso un poco de maicena.
Podéis usar cualquier pescado blanco, como precaución que no sean filetes finos porque se rompen con facilidad.

Y lista para servír...

TARTA DE FRESAS GLASEADA

         Voy a empezar mi aventura de bloguero publicando la receta de una tarta de fresas glaseada, que para mi es una de  mis preferidas y además es muy vistosa. Ahora que llega el día de los enamorados podréis sorprender a vuestra pareja con esta tarta. Es algo elaborada, pero muy rica, ya os iré poniendo recetas menos elaboradas. Mi tarta número uno es la de tres chocolates, que es sencillísima, pero esa no la publicaré en el blog, porque la podéis encontrar en infinidad de páginas webs y blogs.
   
          Bueno hay van los ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO
70 g de almendras
4 huevos
1 yogur natural
100 g de aceite de girasol
100 g de azúcar
140 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
Licor rebajado con agua

PARA LA CREMA PASTELERA
500 g de leche
100 g de azúcar
La piel de 1/2 limón y de 1/2 naranja
5 yemas de huevo
40 g de maicena
Un pellizco de sal

PARA LA GLASA
2 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal
200 g de azúcar glass

PARA ADORNAR
300 g de fresas o fresones

       Y aquí tenéis la elaboración:

1º Poner en el vaso las almendras y tritúralas 6 segundos, vel. 6.
2º Agrega los huevos, el yogur, el aceite y el azúcar y programa 10 segundos, vel. 3.
3º Añade la harina, la levadura y la sal y programa 10 segundos, vel. 1 y 1/2.
4º Engrasa y enharina un molde alto desmontable de 24 cm de diámetro. Vierte en él la masa del bizcocho e introdúcelo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 20 o 25 min. Pínchalo en el centro y si la aguja sale limpia es que está cocido, si no es así, hornéalo unos min. más. Desmóldalo sobre una rejilla y dejalo enfriar completamente.
5º Prepara la crema pastelera. Pon en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programa 10 min., 90º, vel. 1.
6º Cuela la leche y vuelve a  ponerla en el vaso, agrega las yemas, la maicena disuelta en un poquito de leche fría y la sal. Programa 7 min. 90º , vel. 3.
7º Déjala enfriar y antes de rellenar la tarta, bátela de nuevo durante 5 seg., vel. 4.
8º Parte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal, píntalo con el licor rebajado en agua y rellenalo con la crema pastelera.
9º Prepara la glasa. Con el vaso bien limpio y seco, pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso las claras, unas gotas de limón y la sal. Programa 3 min, vel. 3 y 1/2. Cuando estén bien montadas, con la máquina siempre en vel. 3 y 1/2, ve agregando el azúcar glass hasta que esté incorporado.
10º Cubre el bizcocho con la glasa preparada e introdúcelo de nuevo en el horno, precalentado a 100 ºC, durante 10 o 15 minutos, con el horno entreabierto, para que la glasa se seque.
12º Déjalo enfriar y adórnalo con fresas o al gusto.

      ¡Eeeeee Vualá! (no se muy bien como se escribe), ya está listo. Vereis como triunfais con esta tarta. ¡Que aproveche!

INDICE

MIX PRESENTACION

           Cuantas, cuantas y cuantas páginas web y blogs sobre thermomix hay en la red. Hoy, navegando mira por donde, me ha dado a mi por hacer mi propio blog sobre la dichosa "maquinita", y nunca mejor dicho "dichosa", sinceramente sin ella no sabría vivir, siempre me gustó la cocina y el buen comer, y cuando descubrí la Thermomix me metí más de lleno en esa afición. Le tengo dicho a mi mujer que a la thermomix solo le falta hablar, y en cuanto sepa hacerlo me replantearé mi vida marital. Bueno en serio si se estropease la "maquinita", tendría que salir corriendo a comprar otra, ya se averió una vez, y tuve que pedirle a mi cuñada la suya prestada, notaba que me faltaba algo, ¿crea adicción la thermomix?, mi respuesta en rotunda SSSSSIIIIII, por lo menos a mí.
           
             Con este blog intentaré pasaros mis recetas preferidas, que son muchas, tengo la thermomix hace unos 5 años, y he elaborado muchas recetas, tengo que decirlo, casi ninguna es original mía, por lo que doy las gracias de antemano a sus creadores que hacen maravillas con la thermomix. Son recetas obtenidas de diferentes fuentes, por internet, libros, revistas, el boca a boca, etc. También he tenido algún que otro fiasco, pero de eso se trata de aprender, mejorar si es el caso y desechar.


             Por supuesto el blog lo construimos todos, con mis aportes, los vuestros, mis comentarios y los vuestros. El saber no ocupa lugar y de eso se trata, de cultivar y mejorar la cultura THERMOMIX. Algunos os podéis escandalizar con eso de la cultura THERMOMIX, pero no se que otro término usar "cultura", "afición", "ciencia", en fin usar el que más os guste, lo importante es divertirnos y sacar partido a la "maquinita", cualquier persona con un mínimo de conocimientos puede convertirse (con la ayuda de la Thermomix, pero eso que no lo sepa nadie) en un gran cocinero.

        Pues ¡ea! saludos y vamos al lío.