FARFALLE DE BOLETUS CON CHAMPIÑONES Y VIRUTAS DE JAMON

        El otro día estuve en el LIDL y vi una pasta hecha a base de boletus, y como a mí me gustan mucho las setas compré un paquete. Luego estuve buscando por internet a ver como podía elaborar un rico plato de pasta con aquellos farfalles, y la primera que vi me puse a hacerla adaptándola a la thermomix. Me quedaron buenísimos, que se lo pregunten a mi familia, pero bueno ellos todo lo que sea pasta se lo "beben".

Ingredientes:
250 g de farfalle de boletus (en el LIDL).
250 g de champiñones laminados.
100 g de jamón de jabugo.
1 cucharada de perejil picado.
250 g de anta de cocinar.
30 g aceite de oliva virgen extra.
30 g mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Vamos hirviendo la pasta en una olla con agua hirviendo, el tiempo que indique el paquete.
2º Picamos el jamón, con tres o cuatro golpes de turbo. Vertemos en un plato apto para microondas y lo calentamos dos minutos a máxima potencia para secarlo. Dejamos enfriar y reservamos.
3º Echamos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los champiñones laminados y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda,  velocidad cuchara .
4º Añadimos el perejil picado y programamos otros 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5º Añadimos la nata al vaso, la sal y la pimienta  y programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectificamos de sal. Reservamos.
6º Añadimos a la pasta previamente hervida la salsa elaborada y espolvoreamos con el jamón triturado, mezclar bien y servir.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS

       Un plato muy rápido de elaborar y sencillísimo, con ingredientes al alcance de todos, nos os parece?, os digo que a pesar de esa sencillez está muy bueno y a los niños les encanta. Por supuesto la salsa que queda es la típica con la que te comes una barra de pan antes de decir amén.

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva.
300 gr cebolla.
6 dientes ajos.
1 Kg contramuslos de pollo.
100 g de vino blanco.
100 g de agua.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cucharadita sal.
500 g de patatas.

Preparación:
1º. Ponemos el aceite en el vaso, 3 min., vel.1, temp. Varoma.
2º. Echamos el en vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Picamos 10 seg. Vel 5 y programamos 3 min, vel.1, temp. Varoma.  Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas y colocándolas en el recipiente Varoma.
3º. Añadimos los contramuslos, el vino, el agua y la pastilla de caldo de pollo y programamos 30 min, vel. cuchara, temp. Varoma.Colocamos el Varoma encima del vaso. Una vez terminado el tiempo echamos en una fuente las patatas y el contenido del vaso. Servir.

TERNERA CON SETAS AL BRANDY

       Para los amantes de la buena mesa aquí os dejo un plato "señor", como digo yo, un plato muy sabroso y con el quedarías muy bien con vuestros invitados, nada difícil pero sí sorprendente, eso sí, la ternera que sea la más tierna que podáis conseguir.

Ingredientes:
30 gr. de setas secas variadas.
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente.
2 - 3 dientes de ajo.
2 chalotas.
50 gr. aceite de oliva virgen.
120 gr. de tomate natural triturado.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera (cortados en 3 o 4  trozos) , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas pequeñas de guarnición.
1 cucharadita de perejil picado.
Si las setas son naturales, al no poner en remojo, sustituye el agua caliente por 150 gr. más de agua.

Preparación:
1º Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas. (Si no las utilizas secas sáltate este paso).
2º Pon en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite. Programa 3 seg.vel. 5.
3º Sofrie 7 min/ varoma/ vel. 1.
4º Añade el tomate y la levadura. Programa 5 min/ varoma/ vel.1.
5º Incorpora al vaso los filetes( quítale el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su líquido.( Si son naturales, en vez de su líquido pon 150 gr. más de agua).Coloca las patatas en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6º Coloca las patatas y los filetes en una fuente, espolvorea con el perejil picado y sirve.

TARTA DE DORITOS

        Aquí os dejo una receta original, que aunque se titula tarta de doritos no se trata de un postre, más bien es un aperitivo, un entrante, está muy buena y dejaréis sorprendidos a vuestros invitados. Está elaborada a base de doritos, pero lleva muchas cosa más. Está sacada del libro "100 ideas para aprovechar tu thermomix".

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 g de harina.
90g de mantequilla
1 huevo.
1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
100 g de queso gruyere.
1 bolsa de doritos de 100g.
350 g de cebolla.
150 g de pimiento verde.
40 g de aceite de oliva.
200 g de nata.
200 g de leche.
3 huevos.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Para la masa quebrada mezcla todos los ingredientes 15 segundos, velocidad 6.
2º Deja reposar la masa 15 minutos en el frigorífico. Mientras, calienta el horno a 170º.
3º Extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta cubrir el fondo y las paredes del molde elegido. Prehornea unos 10 minutos a 170º. Reserva la masa precocida.
4º Para el relleno pon el queso en tacos regulares en el vaso y rállalo con 3 o 4 golpes de turbo. Resérvalo.
5º Guarda algunos doritos para adornar; introduce el resto en la máquina y pícalos 5 segundos, velocidad 5. Resérvalos.
6º Introduce en el vaso la cebolla y el pimiento en trozos regulares y trocea 5 segundos, velocidad 4. Añade el aceite y rehoga 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
7º Incoropora la nata, la leche, los huevos, el queso y los doritos rallados. Mézclalo todo 30 segundos, velocidad 3.
8º Cubre la masa quebrada prehorneada con el relleno y hornea 40 minutos, a 170º. Estará lista cuando la pinches con una aguja y ésta salga limpia.

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

         Muchas veces dudáis que base de bizcocho hacer para rellenar una tarta, pues bien este bizcocho queda genial para las tartas, porque además de ser muy rico para comerlo solo, sin nada, o acompañado de un café, está super esponjoso. Lo hice hace tres o cuatro días y hoy quedaba un pedacito y todavía esta igual de esponjoso que el primer día.

Ingredientes:
200gr de harina.
180gr de azúcar.
1 sobre de levadura.
90gr de aceite de girasol.
180gr de leche.
4 huevos.
Ralladura de limón o aroma vainilla (al gusto).
50gr almendra picada.Frutos secos para adornar.
Sal.

Preparación:
1º Preparar un molde desmoldable de 24 x 8 cm. Tenedlo en cuenta porque este bizcocho sube mucho. Forra la base con papel parafinado de horno y engrasalo todo bien. Espolvorea la base con azúcar, encima pon las almendritas picadas y reserva.
2º Pon a precalentar el horno a 180º. Introduce en la base del horno un bol con agua para que evapore y el bizcocho quede más blando y esponjoso aún.
3º Pon la mariposa y hecha al vaso sólo las claras y una pizca de sal, programa 8 minutos velocidad 3 y 1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añade 100gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un bol grande.
4º Agrega ahora al vaso la harina, la levadura y el resto azúcar (80 g) y tamiza 15 segundos en velocidad 6.
5º Añade a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programa 10 segundos en velocidad 6.
6º Vierte en el merengue  reservado el contenido de vaso y con la ayuda de la espátula ve integrándolo con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.Echa la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 30 minutos a 180º, parado este tiempo hornea 15 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.
Nota: este bizcocho podéis usarlo como base para rellenar, o hacerlo de chocolate. Sustituir 80gr de harina por Nesquick, ColaCao o cacao Valor para que os quede un Bizcocho de chocolate.

TALLARINES DIABLO

          A vueltas con la pasta, otro riquísimo plato de pasta italiana, del libro "Todo por la Pasta". Como el nombre indica, diablo, tienen un poco de picante por la cayena, pero hay estáis vosotros para decidir cuando debe picar o simplemente no añadir la cayena, para mi ese punto picante no le puede faltar. Que os aproveche.

Ingredientes:
2 paquete de tallarines frescos.
4 ajos.
3 guindillas de cayena.
60 g de aceite de oliva virgen extra.
500 g de nata de cocinar ligera.
24 tomatitos cherry.
48 gambas arroceras o 20-24 gambones.
Sal.
Orégano.

Preparación:
1º. Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal. Seguir las instrucciones del envase.
2º. Mientras tanto, echar en el vaso el aceite junto con los ajos, programar 4 segundos, velocidad 5. Añadir las cayenas y programar 5 minuntos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejar el aceite en el vaso y reservar los ajos y las cayenas.
3º. Pelar las gambas (si utilizamos gambón, cortarlo en tres trozos cada uno). Añadir al vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que se doren. Retirar las gambas y reservar junto con los ajos y las cayenas.
4º. Partir los tomatitos Cherry por la mitad y añadirlos al vaso, programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5º. Terminado este tiempo incorporar los ajos, las cayenas y las
gambas reservadas. Añadir la nata y un pellizco de sal. Programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Escurrir bien la pasta, echarla en una fuente y regarla con la salsa elaborada, mezclando bien. Rectificar de sal si es necesario.
7º. Emplatar espolvoreando con orégano por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CHEESECAKE CHOCOLAT CARAMEL

      Hola amig@s, hoy os traigo una tarta sin horno, deliciosa, algo elaborada pero con un resultado espectacular. La primera vez que la hice me quedaron algunos grumos de la gelatina, porque la eché en un vaso de cristal con algo de agua y luego la incorporé al vaso TH, la próxima vez ira´directamente al vaso de la TH y la batiré más, así que ya sabéis, cuidado con este detalle.

Para la base:120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de galletas oreo (con el relleno).

Para el relleno:150 gr de chocolate blanco.
150 gr de chocolate fondant.
300 gr de queso tipo philadelphia.
140 gr de azúcar.
370 gr de nata para montar muy fría.
170 gr de yogur de vainilla (o la misma cantidad de natillas de vainilla).
1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.

Para la cobertura:70 gr de azúcar.
70 gr de nata para montar.
1 cucharadita de mantequilla.
1 pizca de sal.

Preparación:
1º. En primer lugar prepara la base de galletas. Tritura las galletas con tres pulsaciones de turbo y después programa 30 segundos a velocidad 9.
2º. Mezcla ahora estas galletas con la mantequilla programando 30 segundos, velocidad 4.
3º. Distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Lleva el molde al frigorífico mientras continuamos con el resto de la tarta.
4º. Vamos ahora con la crema de relleno. Tritura el chocolate blanco, programando 10 segundos, velocidad 5, reservalo. Tritura el fondant programando 10 segundos, velocidad 5-8 progresiva y reserva aparte.
5º. Vierte en el vaso el queso cremoso junto al azúcar y mezclalo programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que esté bien integrado. Añade el yogur (o las natillas) y la nata y continúa mezclandolo 30 segundos, velocidad 3, para integrar todos estos ingredientes.
6º.Añade la gelatina al vaso y programa otros 30 segundos, velocidad 3, para que la gelatina se distribuya bien.
7º. Vierte esta crema en dos boles diferentes, con la misma cantidad. Reserva.
8º. Funde cada chocolate en el microondas o al baño maría y cuando estén bien disueltos y líquidos, vierte cada chocolate en uno de los boles diferentes, mezclandolo bien con la crema.
9º. Saca el molde del frigorífico y con ayuda de un cucharón ve echando una porción de cada una de las cremas, alternándolas, hasta acabarlas. Mezcla un poco con una cucharadita para dar efecto marmolado. Lleva de nuevo al frigorífico y deja reposar unas 5-6 horas. Mientras más tiempo más cuajado.
10º. Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y espera sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego, agregamos inmediatamente la mantequilla, la sal y la nata  removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea (cuidado porque cuando añadimos la nata y la mantequilla la mezcla burbujea mucho y puede que el caramelo se solidifique). Dejamos enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la tarta que abremos desmoldado previamente.

Nota: Puedes cambiar el sobre y medio de gelatina neutra en polvo por 10 láminas de gelatina pequeñas. Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro; de esta manera la crema estará más asentada y el sabor se acentuará más.La adorné con crocanti como veis en la foto.