COSTRATA

       La gastronomía italiana no solo es pasta, si navegais un poco por internet vereís que es una cocina variada (no creo que llegue al punto de la española) y siempre con platos que te pueden sorprender, en este caso he escogido una especie de tartita llamada costrata de la que hay infinidad de variedades para comerla, esta la he sacado de un blog italiano llamado La Zuccheriera (aunque viene en español), una página muy buena os la recomiendo.

Ingredientes:

200 gr de harina de repostería .

200 gr de mantequilla fría, cortada en daditos.

100 gr de azúcar.

Sal, una pizca.

100 gr de almendras tostadas y molidas.

6 galletas tipo Digestive.

La piel de medio limón.
1 huevo

1/2 copita de ron dulce.

8 gr de levadura de repostería, tipo Royal.

Para el relleno:

Mermelada al gusto (yo usé frambuesa).

Preparación:

1º Añadir al vaso TH las galletas y la piel del limón, triturar dando varios golpes de turbo y luego unos segundos a velocidad 10.

2º Añadir al vaso la harina , la sal, la mantequilla, el azúcar y la levadura, programas un minuto a velocidad espiga para mezclar todo bien.

3º Echar en el vaso el huevo y el ron y amasar programando 2 minutos velocidad espiga. Ha de obtenerse una masa lisa y homogénea, lista para utilizar, si os queda muy clara añadir un poco más de harina.

4º Forrar con 3/4 de la masa un molde redondo de unos 26 cm de diámetro, colocar en el fondo la mermelada y, con la masa que queda, formar unas tiras y colocar encima de lo anterior formando unas rayas o una rejilla con las que adornar la parte superior de la crostata.

5º Hornear a 180º unos 40-45 minutos.

Nota: a mi me bastó con 20 minutos de horneado, depende de vuestro horno, así que estar pendientes de que no se os queme.

BANOFFEE

      Ahora os dejo un postre internacional, yo no lo había comido nunca hasta hace unos días, y la verdad está buenísimo, una buena forma de comernos nuestros ricos plátanos canarios, aunque se puede hacer también con bananas pero no es lo mismo, ¿no creéis?.

Ingredientes:
5 plátanos de Canarias medianos.
350 ml de dulce de leche (toffee).
1 paquete de galletas tipo María o Digestive.
120 g de mantequilla.
200 ml de chantilly.
Cacao en polvo o chocolate rallado para decorar.

Preparación:
1º Para hacer la base de galletas, trituramos las galletas programando velocidad 10 hasta que las veamos bien trituradas, después agregamos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos, programando velocidad 8-10 progresiva hasta que veamos bien mezclado todo (seguramente nos tendremos que ayudar con la espátula para desprender la masa de las paredes de vez en cuando y mezcle todo bien.
2º Ponemos esta pasta en un molde redondo, alisamos con el dorso de una cuchara o con los dedos y elevamos los bordes un poco.
3º Hacemos el dulce de leche con la thermomix (cuando pueda os dejo la receta, de todas formas la podéis encontrar en numerosas webs o blogs), o lo compramos hecho.
4º Cortamos en rodajas no demasiado finas los plátanos y las colocamos encima de la base de galletas. Vertemos por encima el dulce de leche (toffee) de manera homogénea.
5º Preparamos el chantilly, que no es más que nata montada con esencia de vainilla o azúcar vainillado, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos al vaso TH 200 gr de nata para montar, una cucharadita de azúcar vainillada o una pizca de esencia de vainilla, un poco de azúcar glass (depende del dulzor que os guste) y programamos velocidad 4 sin tiempo, controlando de parar cuando la nata esté montada para que no se nos pase y se haga mantequilla.
6º Cubrimos el toffee con el chantilly. Espolvoreamos cacao en polvo por encima o chocolate rallado. Tapamos con papel transparente de cocina, sin que toque la tarta, y lo llevamos al frigorífico. Dejamos que se ponga firme al menos 4 horas, aunque mejor hacerla el día antes. Podemos prepararlo también en recipientes individuales.

ESPOLEA

        Hace tiempo que no os dejo la receta de un postre, así que hoy os voy a dejar una de un postre tipicamente andaluz, la "espoleá", la verdad que no se si se hará en otros sitios de España, o tendrá un nombre parecido, puede asemejarse a las gachas en otras latitudes, pero yo creo que las de aquí tienen un toque especial, si no ya me diréis cuando las probéis. Que os aproveche.

Ingredientes:
75 g de aceite de oliva virgen extra.
La cáscara de un limón.
10 g de matalauva (anís en grano).
160 g de azúcar.
50 g de harina de repostería.
50 g de harina de maíz (maicena).
1 litro de leche.
Canela molida.
Pan frito a trocitos.

Preparación:
1º Freímos los trocitos de pan en una sartén. Reservamos.
2º Echar en el vaso el aceite, la cáscara de limón y la matalauva. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos el líquido para que se enfríe.
3º Cuando esté frío el líquido lo volvemos a echar en el vaso, junto con las harinas, el azúcar y la leche. Programamos 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 3 1/2.
4º A continuación servimos con la canela (al que le guste) y el pan frito por encima.

Nota: Para el que no le guste tan espeso (a mi particularmente me gusta  más clarita) reducir las harinas a 40 g (40 g de harina de repostería y 40 g de harina de maíz). Además yo cuando cuelo el aceite, parte del anís en grano se lo añado también, le intensifica el saborcito a anís a la espoleá (cuestión de gustos).

POLLO ESTILO TIKKA MASALA

          El pollo especiado como se hace en la cocina hindú está buenísimo, y si lo acompañáis de una guarnición de arroz hervido mejor aún, son platos con fragancias exóticas que entran por la vista, el olfato y sobre todo por el gusto, probadlo. Esta receta es de la página "VelocidadCuchara".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
200 gr cebolla.
100 gr de pimiento verde.
40 gr de aceite de oliva virgen extra.
600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos.
Sal.
2 cucharadas de curry.
200 ml de nata líquida (o preparado vegetal Mercadona).
200 ml de tomate frito.
1 pizca de comino.

Preparación:
1º Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
2º Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete.
3º Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete puesto.
4º Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Acompaña el pollo tikka masala con guarnición de arroz salvaje, basmati o normal, a tu gusto.

ARROZ ORIENTAL

         Otra forma de preparar el arroz de forma oriental, aunque en la foto veréis que no es arroz, sino tallarines de arroz que tenía en casa y no sabía como prepararlos, así que utilicé esta receta y en vez de arroz lo hice con tallarines, y la verdad casi que me gusta más con la pasta, probar vosotros a ver con que os gusta más, con las dos cosas está rico, rico.

Ingredientes:
Para el recipiente Varoma:1 pimiento verde, cortado en juliana.
½ pimiento rojo, cortado en juliana.
250 g de champiñones, laminados.

Para el arroz blanco:350 g de arroz.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
800 g de agua.
10 g de sal.

Para el sofrito:1 cebolla, (200 g aproximadamente).
2 zanahorias, (120 g aproximadamente).
1 diente de ajo.
1 trozo pequeño de jengibre.
1 ramita de apio.
70 g aceite de oliva virgen extra.
70 g de bacon.
50 g de salami.
200 g de brotes de soja , (si los usa al natural, escurrir el líquido).
100 g de salsa de soja.
½ cucharadita de curry.
1 pellizco de colorante.
1 pellizco de pimentón pimienta de Cayena, al gusto.

Prepararción:
Verduras para el varoma:
1º Prepara los pimientos cortados en juliana y ponlos en el recipiente varoma. En la bandeja superior del mismo, coloca los champiñones laminados. Tapa y reserva.

Arroz blanco:
2º Pon en el vaso el aceite y los ajos. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
3º Coloca el cestillo en el vaso, echa el arroz, el agua y la sal, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. (Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).
4º Cuando termine, coloca encima de la tapadera el recipiente varoma con las verduras, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
5º Vierte el arroz en un cuenco grande y reserva. Deja las verduras en el recipiente varoma para que escurran todo el líquido.

Sofrito:
6º Pon en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Ralla 3 segundos, velocidad 5. Saca y reserva.
7º Vierte el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para calentarlo.
8º Incorpora el beicon y el salami y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitando el cubilete.
9º Agrega las verduras del sofrito reservadas y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
10º Añade el resto de los ingredientes y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
11º Vierte en el cuenco junto con el arroz, agrega las verduras del varoma y envuelve con la espátula hasta que quede bien integrado.

NOTA: Cuando lo hice con los tallarines de arroz hice hasta el paso dos, vertí el agua del vaso TH en una cacerola y seguí las instrucciones del paquete de tallarines (ya que estos normalmente solo necesitan remojarse). Después volví a echar el agua en el vaso TH y continué por el paso 4, pero claro el vaso sólo conteniendo el agua de remojar los tallarines. Otra cosa, como sólo tenía jenjibre en polvo usé éste añadiendo media cucharadita. Más, como no me gusta las hebras que se quedan cuando rallas el apio, lo añadí en trocitos al vaso TH después de rallar las otras verduras.

SOPA DE AJO

     Ahora que empieza a hacer frío os voy a poner una receta muy sencillita y barata para estos tiempos de crisis, además de que es una sopita muy rica y os calentará el cuerpo, eso sí después procurar no hablar directamente a la cara a nadie. Vamos que si pilláis a Dráculo lo matáis seguro. Esta receta es del libro "Imprescindible".

Ingredientes:
100 g de aceite de oliva virgen extra.
6 - 8 dientes de ajo cortados en láminas.
8 rebanadas (100g ) de pan candeal del día anterior(cortadas finas).
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
1500g de agua.
2 pastillas de caldo de carne.
4 huevos.
100 g de jamón ibérico en trozos(opcional ).

Preparación:
1º. Pon en el vaso el aceite.Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2º. Añade los ajos y programa 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3º. Incorpora 1 ó 2 rebanadas de pan y programa 2 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añade el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
4º. Añade el agua y las pastillas de caldo. Programa 20 minutos, 100°,velocidad 1.
5º. Cuando acabe el tiempo programado, para la máquina e incorpora los huevos y las rebanadas de pan. Deje reposar unos minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina, y sirve muy caliente.

Sopa castellana: Es una sopa de ajo con jamón. Añade el jamón junto con el aceite en el paso 1. Puedes sustituir el jamón por chorizo. En este caso, reduce la cantidad de pimentón.

ALBONDIGAS DE PESCADO AL VAPOR CON SALSA VELOUTÉ

        Unas albondigas de pescado son una buena solución para que los niños coman pescado sin quejarse mucho, así que busqué un poco por internet y encontré esta receta sencilla y con muy buena pinta. Las albondigas volaron y por supuesto no dijeron ni media palabra. Aquí os la dejo.

Ingredientes:

Para las albondigas:
4 filetes de pescado congelados sin piel (yo usé panga por eso de la crisis).
2 latas de atún al natural.
1 huevo.
1 chorrito de leche.
Pan rallado.
Ajo en polvo.
Perejil en polvo.
Sal.
Para la salsa velouté:
800 gr de agua.
20 gr maizena.
1 pastilla de concentrado de pescado.

Preparación:
1º Triturar el pescado unos segundos en velocidad 8 (no hace falta descongelarlo).
2º Añadir el atún escurrido, el huevo, la leche y una pizca de sal y mezclar, un minuto velocidad espiga.
3º Programar un par de minutos en velocidad espiga e ir añadiendo el pan rallado poco a poco hasta que espesen un poco y se puedan formar las albondigas.
4º Formar las albóndigas y rebozarlas por pan rallado.
5º Colocarlas en el recipiente varoma.
6º Para la salsa velouté poner en el vaso de la tmx los ingredientes de la salsa y programamos 20 minuntos, temperatura varoma, velocidad 4. Colocar encima del vaso el recipiente varoma para que se hagan las albondigas al vapor.

Servir las albondigas con una guarnición de arroz hervido.

        Otra variante de esta receta, que todavía está más buena, es hacer las albondigas con la salsa de la receta que también publiqué anteriormente de Pescado en salsa de cava con almendras, la única variación es que esa salsa al tener menos tiempo de elaboración tendréis que terminar de hacer las albondigas poniendo agua en el vaso de la TH, después de que se haya terminado de hacer la salsa de cava.

LOCOS CASEROS

    En mi pueblo hay una especie de filetes rusos que los llaman "locos", como veréis es practicamente igual que un filete ruso, quizás un poco más pequeño y de sabor  más contundente. Están buenísimos y a los niños les encanta. Se suelen acompañar de mahonesa y tomate frito (admite otras variantes, kepchup, salsa barbacoa, etc, a mi me gustan más con un toque picante como salsa brava), además de unas patatitas fritas de guarnición. Espero que os guste.

Ingredientes:
500 gr. de Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
25 gr. de pan rallado.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1/2 limón.
1 huevo.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Pelar el diente de ajo y quitar el germen (centro del ajo, para que no repita). Echar el ajo en el vaso junto con la cebolla y rallarlo todo, 4 segundos velocidad 5. La cebolla tiene que estar bien rallada, si no es así poner algunos segundos más.
2º Añadir la carne picada al vaso, el zumo del 1/2 limón, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Programar 1 y 1/2, velocidad espiga, para amasarlo todo.
3º Hacer los filetes, cogiendo un poco de mezcla de la carne (unos 70 gramos cada vez), hacer una bola y aplastarla un poco.
4º Poner a calentar una sartén amplia con aceite o freidora. Freir los filetes hasta que estén dorados, retirar y poner a escurrir sobre papel absorbente.
5º Servir con un poco de mayonesa y tomate frito al lado.

TARTA DE QUESO DE TODA LA VIDA

       He hecho infinidad de tartas de quesos, pero ninguna me quedaba igual que las marcas comerciales que venden ya hechas, todas buenísimas sí, pero no daba con el toque de las que venden ya hechas, y creo que con esta lo he conseguido, vosotros diréis, además con la tranquilidad de que la habéis hecho en casa y todos los ingredientes son naturales, sin conservantes, ni colorantes, ni nada por el estilo. Esta receta está sacada del blog de "El puchero de Morguix". Que aproveche.

INGREDIENTES:
350 gramos de queso Philadelphia.
1 yogur griego.
175 gr de Crema Ligera (yo usé el preparado vegetal del Mercadona).
4 cucharadas de maizena.
3 huevos grandes.
8 cucharadas de azúcar glass.
Mantequilla y harina para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:1º Precalentamos el horno a 170 º.
2º Añadimos al vaso TH el queso, la crema y el yogur, programamos 1 minuto a velocidad 3.
3º Manteniendo la máquina a velocidad 3, incorporamos la maizena, el azúcar, y después los huevos uno a uno.
4º Volcaremos esta mezcla en un molde desmontable de 20 cms de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
5º Horneamos la tarta entre 35 y 40 minutos (según hornos), primero con calor solo por abajo los primeros 15 minutos y el resto del tiempo por arriba y por abajo. Pinchamos la tarta con un palillo o similar y si sale seco ya está cocida y lista.
Servimos sola, o acompañada de helado o mermelada.

FARFALLE DE BOLETUS CON CHAMPIÑONES Y VIRUTAS DE JAMON

        El otro día estuve en el LIDL y vi una pasta hecha a base de boletus, y como a mí me gustan mucho las setas compré un paquete. Luego estuve buscando por internet a ver como podía elaborar un rico plato de pasta con aquellos farfalles, y la primera que vi me puse a hacerla adaptándola a la thermomix. Me quedaron buenísimos, que se lo pregunten a mi familia, pero bueno ellos todo lo que sea pasta se lo "beben".

Ingredientes:
250 g de farfalle de boletus (en el LIDL).
250 g de champiñones laminados.
100 g de jamón de jabugo.
1 cucharada de perejil picado.
250 g de anta de cocinar.
30 g aceite de oliva virgen extra.
30 g mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Vamos hirviendo la pasta en una olla con agua hirviendo, el tiempo que indique el paquete.
2º Picamos el jamón, con tres o cuatro golpes de turbo. Vertemos en un plato apto para microondas y lo calentamos dos minutos a máxima potencia para secarlo. Dejamos enfriar y reservamos.
3º Echamos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los champiñones laminados y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda,  velocidad cuchara .
4º Añadimos el perejil picado y programamos otros 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5º Añadimos la nata al vaso, la sal y la pimienta  y programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectificamos de sal. Reservamos.
6º Añadimos a la pasta previamente hervida la salsa elaborada y espolvoreamos con el jamón triturado, mezclar bien y servir.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS

       Un plato muy rápido de elaborar y sencillísimo, con ingredientes al alcance de todos, nos os parece?, os digo que a pesar de esa sencillez está muy bueno y a los niños les encanta. Por supuesto la salsa que queda es la típica con la que te comes una barra de pan antes de decir amén.

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva.
300 gr cebolla.
6 dientes ajos.
1 Kg contramuslos de pollo.
100 g de vino blanco.
100 g de agua.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cucharadita sal.
500 g de patatas.

Preparación:
1º. Ponemos el aceite en el vaso, 3 min., vel.1, temp. Varoma.
2º. Echamos el en vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Picamos 10 seg. Vel 5 y programamos 3 min, vel.1, temp. Varoma.  Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas y colocándolas en el recipiente Varoma.
3º. Añadimos los contramuslos, el vino, el agua y la pastilla de caldo de pollo y programamos 30 min, vel. cuchara, temp. Varoma.Colocamos el Varoma encima del vaso. Una vez terminado el tiempo echamos en una fuente las patatas y el contenido del vaso. Servir.

TERNERA CON SETAS AL BRANDY

       Para los amantes de la buena mesa aquí os dejo un plato "señor", como digo yo, un plato muy sabroso y con el quedarías muy bien con vuestros invitados, nada difícil pero sí sorprendente, eso sí, la ternera que sea la más tierna que podáis conseguir.

Ingredientes:
30 gr. de setas secas variadas.
( si lo prefieres puedes sustituirlas por setas frescas o congeladas 150 gr.)
300 gr. de agua caliente.
2 - 3 dientes de ajo.
2 chalotas.
50 gr. aceite de oliva virgen.
120 gr. de tomate natural triturado.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera (cortados en 3 o 4  trozos) , salpimentados y enharinados.
50 gr. de brandy
150 gr. de agua
1 cucharadita de sal
500 gr. de patatas pequeñas de guarnición.
1 cucharadita de perejil picado.
Si las setas son naturales, al no poner en remojo, sustituye el agua caliente por 150 gr. más de agua.

Preparación:
1º Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas. (Si no las utilizas secas sáltate este paso).
2º Pon en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite. Programa 3 seg.vel. 5.
3º Sofrie 7 min/ varoma/ vel. 1.
4º Añade el tomate y la levadura. Programa 5 min/ varoma/ vel.1.
5º Incorpora al vaso los filetes( quítale el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su líquido.( Si son naturales, en vez de su líquido pon 150 gr. más de agua).Coloca las patatas en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 30 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
6º Coloca las patatas y los filetes en una fuente, espolvorea con el perejil picado y sirve.

TARTA DE DORITOS

        Aquí os dejo una receta original, que aunque se titula tarta de doritos no se trata de un postre, más bien es un aperitivo, un entrante, está muy buena y dejaréis sorprendidos a vuestros invitados. Está elaborada a base de doritos, pero lleva muchas cosa más. Está sacada del libro "100 ideas para aprovechar tu thermomix".

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 g de harina.
90g de mantequilla
1 huevo.
1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
100 g de queso gruyere.
1 bolsa de doritos de 100g.
350 g de cebolla.
150 g de pimiento verde.
40 g de aceite de oliva.
200 g de nata.
200 g de leche.
3 huevos.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º Para la masa quebrada mezcla todos los ingredientes 15 segundos, velocidad 6.
2º Deja reposar la masa 15 minutos en el frigorífico. Mientras, calienta el horno a 170º.
3º Extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta cubrir el fondo y las paredes del molde elegido. Prehornea unos 10 minutos a 170º. Reserva la masa precocida.
4º Para el relleno pon el queso en tacos regulares en el vaso y rállalo con 3 o 4 golpes de turbo. Resérvalo.
5º Guarda algunos doritos para adornar; introduce el resto en la máquina y pícalos 5 segundos, velocidad 5. Resérvalos.
6º Introduce en el vaso la cebolla y el pimiento en trozos regulares y trocea 5 segundos, velocidad 4. Añade el aceite y rehoga 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
7º Incoropora la nata, la leche, los huevos, el queso y los doritos rallados. Mézclalo todo 30 segundos, velocidad 3.
8º Cubre la masa quebrada prehorneada con el relleno y hornea 40 minutos, a 170º. Estará lista cuando la pinches con una aguja y ésta salga limpia.

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO

         Muchas veces dudáis que base de bizcocho hacer para rellenar una tarta, pues bien este bizcocho queda genial para las tartas, porque además de ser muy rico para comerlo solo, sin nada, o acompañado de un café, está super esponjoso. Lo hice hace tres o cuatro días y hoy quedaba un pedacito y todavía esta igual de esponjoso que el primer día.

Ingredientes:
200gr de harina.
180gr de azúcar.
1 sobre de levadura.
90gr de aceite de girasol.
180gr de leche.
4 huevos.
Ralladura de limón o aroma vainilla (al gusto).
50gr almendra picada.Frutos secos para adornar.
Sal.

Preparación:
1º Preparar un molde desmoldable de 24 x 8 cm. Tenedlo en cuenta porque este bizcocho sube mucho. Forra la base con papel parafinado de horno y engrasalo todo bien. Espolvorea la base con azúcar, encima pon las almendritas picadas y reserva.
2º Pon a precalentar el horno a 180º. Introduce en la base del horno un bol con agua para que evapore y el bizcocho quede más blando y esponjoso aún.
3º Pon la mariposa y hecha al vaso sólo las claras y una pizca de sal, programa 8 minutos velocidad 3 y 1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añade 100gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un bol grande.
4º Agrega ahora al vaso la harina, la levadura y el resto azúcar (80 g) y tamiza 15 segundos en velocidad 6.
5º Añade a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programa 10 segundos en velocidad 6.
6º Vierte en el merengue  reservado el contenido de vaso y con la ayuda de la espátula ve integrándolo con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.Echa la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 30 minutos a 180º, parado este tiempo hornea 15 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.
Nota: este bizcocho podéis usarlo como base para rellenar, o hacerlo de chocolate. Sustituir 80gr de harina por Nesquick, ColaCao o cacao Valor para que os quede un Bizcocho de chocolate.

TALLARINES DIABLO

          A vueltas con la pasta, otro riquísimo plato de pasta italiana, del libro "Todo por la Pasta". Como el nombre indica, diablo, tienen un poco de picante por la cayena, pero hay estáis vosotros para decidir cuando debe picar o simplemente no añadir la cayena, para mi ese punto picante no le puede faltar. Que os aproveche.

Ingredientes:
2 paquete de tallarines frescos.
4 ajos.
3 guindillas de cayena.
60 g de aceite de oliva virgen extra.
500 g de nata de cocinar ligera.
24 tomatitos cherry.
48 gambas arroceras o 20-24 gambones.
Sal.
Orégano.

Preparación:
1º. Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal. Seguir las instrucciones del envase.
2º. Mientras tanto, echar en el vaso el aceite junto con los ajos, programar 4 segundos, velocidad 5. Añadir las cayenas y programar 5 minuntos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejar el aceite en el vaso y reservar los ajos y las cayenas.
3º. Pelar las gambas (si utilizamos gambón, cortarlo en tres trozos cada uno). Añadir al vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que se doren. Retirar las gambas y reservar junto con los ajos y las cayenas.
4º. Partir los tomatitos Cherry por la mitad y añadirlos al vaso, programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5º. Terminado este tiempo incorporar los ajos, las cayenas y las
gambas reservadas. Añadir la nata y un pellizco de sal. Programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Escurrir bien la pasta, echarla en una fuente y regarla con la salsa elaborada, mezclando bien. Rectificar de sal si es necesario.
7º. Emplatar espolvoreando con orégano por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CHEESECAKE CHOCOLAT CARAMEL

      Hola amig@s, hoy os traigo una tarta sin horno, deliciosa, algo elaborada pero con un resultado espectacular. La primera vez que la hice me quedaron algunos grumos de la gelatina, porque la eché en un vaso de cristal con algo de agua y luego la incorporé al vaso TH, la próxima vez ira´directamente al vaso de la TH y la batiré más, así que ya sabéis, cuidado con este detalle.

Para la base:120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de galletas oreo (con el relleno).

Para el relleno:150 gr de chocolate blanco.
150 gr de chocolate fondant.
300 gr de queso tipo philadelphia.
140 gr de azúcar.
370 gr de nata para montar muy fría.
170 gr de yogur de vainilla (o la misma cantidad de natillas de vainilla).
1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.

Para la cobertura:70 gr de azúcar.
70 gr de nata para montar.
1 cucharadita de mantequilla.
1 pizca de sal.

Preparación:
1º. En primer lugar prepara la base de galletas. Tritura las galletas con tres pulsaciones de turbo y después programa 30 segundos a velocidad 9.
2º. Mezcla ahora estas galletas con la mantequilla programando 30 segundos, velocidad 4.
3º. Distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Lleva el molde al frigorífico mientras continuamos con el resto de la tarta.
4º. Vamos ahora con la crema de relleno. Tritura el chocolate blanco, programando 10 segundos, velocidad 5, reservalo. Tritura el fondant programando 10 segundos, velocidad 5-8 progresiva y reserva aparte.
5º. Vierte en el vaso el queso cremoso junto al azúcar y mezclalo programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que esté bien integrado. Añade el yogur (o las natillas) y la nata y continúa mezclandolo 30 segundos, velocidad 3, para integrar todos estos ingredientes.
6º.Añade la gelatina al vaso y programa otros 30 segundos, velocidad 3, para que la gelatina se distribuya bien.
7º. Vierte esta crema en dos boles diferentes, con la misma cantidad. Reserva.
8º. Funde cada chocolate en el microondas o al baño maría y cuando estén bien disueltos y líquidos, vierte cada chocolate en uno de los boles diferentes, mezclandolo bien con la crema.
9º. Saca el molde del frigorífico y con ayuda de un cucharón ve echando una porción de cada una de las cremas, alternándolas, hasta acabarlas. Mezcla un poco con una cucharadita para dar efecto marmolado. Lleva de nuevo al frigorífico y deja reposar unas 5-6 horas. Mientras más tiempo más cuajado.
10º. Pasado el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y espera sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego, agregamos inmediatamente la mantequilla, la sal y la nata  removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea (cuidado porque cuando añadimos la nata y la mantequilla la mezcla burbujea mucho y puede que el caramelo se solidifique). Dejamos enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la tarta que abremos desmoldado previamente.

Nota: Puedes cambiar el sobre y medio de gelatina neutra en polvo por 10 láminas de gelatina pequeñas. Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro; de esta manera la crema estará más asentada y el sabor se acentuará más.La adorné con crocanti como veis en la foto.

TALLARINES AL ESTILO ORIENTAL

       Una de chinos, que buena está la pasta preparada como lo hacen los orientales, y eso que a mí se me olvidó echarle los pimientos, para la próxima vez se los echaré, y mejorará aún más el sabor, si es que es posible hacerlo. Esta receta está sacada del libro "Todo por la Pasta", de la web VelocidadCuchara.com".

Ingredientes:
500 gr de tallarines.
Una hoja de laurel.
Un pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Media cebolla pequeña.
Dos boletus laminados (o champiñones).
50 gr de aceite de oliva virgen.
20 gambas grandes peladas en crudo.
2 filetes de presa ibérica [ o pechuga de pollo].
100 gr de salsa de soja.
100 gr de agua.

Preparación:
1º. Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel.
2º. Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus [o champiñones], limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5.
3º. Una vez picadas las verduras, añadir el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma velocidad 1 para sofreír.
4º. Trocear los filetes de presa en tiras finas y añadir al sofrito en el vaso, programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º. Cuando pase ese tiempo, añadir la soja, las gambas y el agua (puedes añadir si quieres champiñones) y programar 12 minutos a 100º y velocidad cuchara. Verificar la cocción. Si la carne está dura, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6º. Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3 minutos más a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7º. Probar, si no está a nuestro gusto dejar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sal.
8º.- Mezcla en una fuente y sirve al momento.

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

         Mi padre en el huerto sólo tiene ahora berenjenas y pimientos, así que me dije "como podría hacer las berenjenas de otra forma, para no repetirme tanto", así que buscando por internet me tropecé en la página de "El puchero de Morguix" con esta receta de berenjenas rellenas de atún que tenían muy buena pinta, así que me decidí y la hice, y es verdad, estaban buenísimas.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes o 4 pequeñas.
Un pellizco (media cucharadita) de sal.
30gr de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana cortada en cuartos.
250gr de tomate triturado o rallado.
1 cucharadita de azúcar.
½ cucharadita de albahaca seca.
Una pizca de pimienta.
180gr de atún escurrido (3 latas).
100gr de pimiento rojo y verde (50 g y 50 g respectivamente).
2000gr de champiñones.
1 bola de queso mozzarella.
Queso en lonchas de fundir.
Queso rallado para gratinar.

Preparación:
1º. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, les hacemos un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reservamos la pulpa que saquemos.
2º. Colocamos las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.
3º. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y lo troceamos 3 segundos a vel. 6.
4º. Sofreímos 2 minutos, varoma y vel. 1.
5º. Añadimos la cebolla y los pimientos, troceamos 6 segundos a vel. 4.
6º. Añadimos la pulpa de la berenjena reservada y lo troceamos 3 segundos a vel. 4.
7º. Agregamos los champiñones troceados y trituramos 4 segundos a vel. 4.
8º. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Ponemos el recipiente varoma sobre la tapa, y programamos 14 minutos, varoma y vel. 1.
9º. Retiramos el recipiente varoma con las berenjenas ya cocidas, añadimos al vaso el atún y mezclamos 2 segundos a vel. 3.
10º. Ponemos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente para horno y las rellenamos. Colocamos encima el queso mozzarella troceado, después el queso de lonchas y por último el queso rallado.
11º. Gratinamos en el horno durante unos 12-18 minutos a 180º, por arriba y por abajo al principio, y con el grill los últimos minutos.

    ¡Que os aproveche!

SEPIA AL AJILLO

       Un plato fácil y rápido de hacer, además de muy veraniego, lo vi hace unos días en la web de CANECOSITAS y me dije "voy a hacerlo", me costó encontrar la sepia porque en el "Metadona" eran gigantes, menos mal que te la pueden partir por la mitad, sino todavía estoy comiendo sepia, pero no importa porque estaba buenísima. Yo la acompañé con un puré de patatas.

Ingredientes:
4 dientes de ajo.
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas.
50gr de aceite.
1 sepia grande o dos medianas (1 kg. aproximadamente).
Una pizca de sal.

Preparación:
1º. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo.
2º.  Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel.1,
3º. Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

ENSALADA XATÓ

      Aunque ya va haciendo fresco apetece todavía una buena ensalada, y más ésta que es muy alimenticia, con una mezcla de sabores excepcional. Una ensalada típica de Tarragona, que la he comido cientos de veces y que ahora he redescubierto gracias al libro de "Ensaladas de Verano", de le web VelocidadCuchara.com. Aquí la lleváis:

Ingredientes: 
Una bolsa de escarola.
250 gr. de migas de bacalao desalado.
2 latitas de atún.
100 gr. de aceitunas negras.
8 anchoas.

Para la salsa romesco:
6 tomates asados y pelados.
2 ñoras rehidratadas.
1 cabeza de ajos asada.
100 gr. de almendras tostadas y peladas.
50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
1/2 cucharadita de pimiento picante.
Sal.
50 gr. de vinagre.
250 gr. de aceite de oliva.

Preparación:
1º. Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo al menos 24 horas cambiando el agua 2 ó 3 veces.
2º. Preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y
programamos 30 segundos, velocidad 6.
3º Luego ponemos la máquina en velocidad 6 y echamos el aceite de oliva en la tapa sin quitar el cubilete.
Una vez lista, la guardaremos en un recipiente de cristal y en la nevera. La salsa sobrante sirve para
acompañar cualquier carne.
4º. Ponemos la escarola en una fuente, añadimos el bacalao desmigado, el atún, las aceitunas y vamos
mezclando con la salsa de romesco al gusto.
5º. Colocamos la ensalada en un plato y ponemos las anchoas por encima.

SALSA PUTANESCA

      Un nombre muy sonoro el de esta salsa, ¿no creéis?, pero está buenisima, os lo aseguro, es una salsa ideal para todo tipo de pasta y en especial para espaguetis o macarrones, de autentica cocina italiana. Podéis darle un toque picante en el paso número 2, añadiendo una cayena o un trozo de guindilla, a mi personalmente me gusta más así, aunque para estómagos delicados no es lo conveniente, en la receta original no viene este toque, por lo que es opcional. Esta receta la saque del libro "Todo por la Pasta".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
100gr de aceitunas negras sin hueso.
30gr de filetes de anchoa (1 lata).
30gr de aceite de oliva virgen extra.
500gr de tomate natural triturado.
80gr de alcaparras escurridas.
1 Cayena o un trozo de guindilla (opcional).

Preparación:
1º. Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5.
2º. Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3º. Incorpora el tomate natural triturado o el frito y las alcaparras, y termina de cocinar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
     Ya esta lista para añadir a cualquier pasta.

      Recuerda: Si queréis un toque picante en esta salsa y tenéis una cayena,o un trozo de guindilla o especias a la Arrabiata, se le puede poner un poco en el paso 2º.

ARROZ CON LECHE ASTURIANO

      Después de tantos platos veraniegos, ahora ya tocaba un postre. Yo no soy mucho del arroz con leche, aunque lo hago mucho porque a mi mujer el encanta, pero tengo que deciros que el arroz con leche estilo asturiano cuando lo probé me tuvieron que quitar la bandeja, está buenísimo, pero comerlo preferiblemente en caliente, que es cuando más rico está, al menos para mi gusto. En frío se queda un poco más pastoso, pero siempre se puede volver a calentar.

Ingredientes:
250 arroz.
1litro y medio de leche.
150 g de azúcar.
50 g de mantequilla.
200 g de nata de montar.
Un palo de canela en rama.
La piel de un limón sin nada de parte blanca.
Una pizca de sal.
Un chorreón de anís.
Azúcar moreno y canela molida.

Preparación:
1º Poner la mariposa y echar en el vaso la leche a temperatura ambiente, el arroz, la pizca de sal, el palo de canela y la piel del limón, programar 40 min/90º /vel. 1.
2º Añadir la mantequilla, el anís, el azúcar y la nata , programar 10 min/90º/vel. 1.
3ºSacar en cuencos o fuente y lo espolvoreas con azúcar moreno, quemándolo a continuación con el soplete. Encima del azúcar quemada se espolvorea con canela al gusto.

JAPCHAE

     Esta receta la he hecho hoy mismo y nos ha encantado, la comida de estilo oriental casera por regla general nos gusta mucho, además es un plato que cunde mucho. El Japchae son unos fideos de arroz chinos con mucha verdura y carne de cerdo, al más puro estilo oriental. Esta receta la obtuve del libro "Todo por la pasta". Que aproveche!

Ingredientes: 
200gr. de lomo de cerdo cortado en tiras (5mm).
130gr. de salsa de soja.
3 cucharaditas de azúcar.
1 diente de ajo.
2 pellizcos de pimienta negra.
250gr. de fideos de arroz y agua fría.
30gr. de semillas de sésamo.
200gr. de zanahorias cortadas en tiras (2mm).
60gr. de cebollas cortadas en laminas finas (2mm).
300gr. de pimientos variados (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras finas (2mm).
80gr. de champiñones laminados (2mm).
800gr. de agua.
20gr. de aceite.
2 cucharaditas de sal.
30gr. de aceite de sésamo tostado.
50gr. de cebolletas cortadas en rodajas finas.

Preparación:
1º Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, el ajo picado y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro recipiente, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1 hora.
2º Pasados unos 30 minutos poner las semillas de sésamo en el vaso th y tostarlas programando 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar.
3º. Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los champiñones. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1.Retirar el recipiente Varoma y reservar.
4º. Desechar el agua del paso anterior del vaso th y verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, añadir los fideos escurridos y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Mientras tanto mezclar 4 cucharadas de azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en una fuente grande. Verter encima el lomo, las verduras y los fideos de arroz, y las dos cucharaditas de sal, mezclar todo cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente.

BERENJENAS A LA PARMESANA

      Este verano ya no se que hacer con las berenjenas del huerto de mi padre, las he comido de todas las formas, pero la que más me ha gustado es con tomate y parmesano (la mousaka tampoco está mal, ya pondré otro día esa receta). Es un plato muy "vegetal", para poder lucir cuerpo en la playa, aquí tenéis:

Ingredientes:
70 gramos de aceite de oliva .
1 bote grande de tomate natural triturado (800 gramos).
1 cucharada de azúcar .
1 cucharadita de sal .
½ cucharadita de orégano .
1 manojo de albahaca picada (20 gramos) o ½ cucharadita seca.
3 berenjenas cortadas en rodajas.
100 gramos de queso parmesano rallado .
1 mozarela de búfala (150 gramos) (la que venden en una bolsita que está el queso dentro del suero líquido).

Preparación:
1º. Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2º. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente y las colocamos verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule bien el vapor. Situar el recipiente varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura varoma.
3º.- Bajar el recipiente varoma y comprobar que el tomate está reducido. Si no es así, programar 5 minutos más, temperatura varoma, vel. 1.
4º Precalentamos el horno a 200º.
5º. En una fuente de horno disponer 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear parmesano y repartir la mitad de la mozarela en trocitos, verter un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar cubriendo las berenjenas con el resto del tomate y espolvorear parmesano. Horneamos 15 minutos y gratinamos la superficie. Servir directamente.

SUQUET DE PEIX

       Ahora os dejo una receta un poco más elaborada y con un coste más alto, pero si quereis sorprender a alguna persona, con esta sopa de pescado y marisco la sorprendereis, para mi es la mejor sopa de pescado y marisco que he probado hasta ahora, está riquísima, quedaría también muy bien en alguna ocasión especial.

Ingredientes:
PICADA:
1 ramita de peregil, solo las hojas.
1 diente de ajo.
20 g de almendras tostadas.
20 g de avellanas tostadas.
1 rebanada de pan frito o 1 biscote.
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
FUMET:
250 g de gambas rojas.
500 g de agua.
SOFRITO:
1 chalota.
1 diente de ajo.
20 g de pimiento rojo.
50 g de aceite de oliva virgen extra.
RECIPIENTE VAROMA:
4 rodajas de merluza.
4 rodajas de rape.
12 almejas.
6 mejillones.
4 gambones.

Preparación:

1º Ponga los ingredientes de la picada en el vaso y triture programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Retire  y reserve.
2º Ponga en el vaso las cabezas de las gambas y las cáscaras (reserve los cuerpos) con el agua y programe 5 min/100º/ vel 4. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
3º Ponga en le vaso la chalota, el ajo y el pimiento y trocee programando 4 seg/vel 5. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4º Añada el aceite y programe 10 min/varoma/vel cuchara.
5º Acabado el tiempo programado, agregue los cuerpo reservados de las gambas y triture programando 10 seg/vel progresiva 5-10, añada el fumet y la picada, mezcle con la espátulta.
6º Situe el recipiente varoma en su posición con el pescado y el marisco repartido en la bandeja. Programe 15 min/varoma/vel 2.
7º Coloque el pescado en una cazuela y cubra con la salsa.

COCA TAPENADE

      Como iba a faltar para este verano una coca, tan rica y fácil de hacer, además que te saca de un apuro en cualquier momento. Esta masa de coca me ha gustado especialmente, porque queda crujiente como pienso que debe de ser una masa para coca, así que si a alguno no le gusta el relleno, ya sabe, puede variarlo en función del gusto, porque lo que es la masa estoy seguro que le va a gustar.

Ingredientes:
Masa:
150gr de agua.
25gr de aceite.
10gr de levadura.
320gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de postre de sal.

Relleno:
1 lata de tapenade (paté de aceitunas negras, Tarradellas, Hacendado).
1 chorrito de aceite.
Sal  y pimienta.
Tomillo.
Rodajas de tomate.
Lonchas de queso.
Orégano (opcional).

Preparación:
1º Precalentamos el horno a 180º.
2º Ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Removemos unos segundos a velocidad 3.
3º Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos vel. 4 y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4º Sacamos la masa y formamos una bola.  La dejamos relajarse unos diez minutos para que no encoja al estirarla. La extendemos dándole forma rectangular. Esparcimos el paté de aceitunas, regamos con un hilo finito de aceite y espolvoreamos generosamente el tomillo por encima. Colocamos las rodajas de tomate y un poco de pimienta. (Sal, no se añade porque el tapenade, ya es salado).
5º Horneamos unos 30 minutos, en los últimos diez, podemos abrir y dejar las lonchas de queso por encima y espolvorear un poco de orégano, si nos gusta.

ENSALADA ALEMANA

    Seguimos con el tono veraniego, para eso os dejo la receta de una ensalada alemana, también fresquita y fácil de comer en estas fechas, y a los niños les encanta, ya sabéis todo lo que lleve salchichas les gusta. Si no recuerdo mal esta receta la saque de la página de "Canecositas".

Ingredientes:
1 litro de agua.
2 cucharaditas de sal.
2 patatas grandes a taquitos (dos personas).
Un paquete de salchichas de Frankfurt cortadas a rodajas.
2 cucharadas de alcaparras (opcional).
1 cebolleta fresca en cuartos.
Cuatro cucharadas de picadillo de variantes (lleva pepinillo y zanahoria cortadito minúsculo, en Mercadona).
4 cucharadas de mayonesa.
1 ó 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
3 cucharadas de nata para cocinar.
Pimienta negra recién molida.

Preparación:
1º Ponemos en el vaso el agua y la sal, y las patatas cortaditas dentro del cestillo. Lo introducimos dentro del vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel.2.
2º Desechamos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas a una ensaladera con los variantes, las alcaparras y las salchichas a rodajas.
3º Troceamos en el vaso la cebolleta, 2 segundos, vel. 5. Unimos a la ensaladera.
4º Sin limpiar el vaso, ponemos la mayonesa, mostaza y nata. Mezclamos 4 segundos, vel.3.
5º Vertemos el contenido del vaso a la ensaladera (que ya estén templadas las patatas) y mezclamos todo suavemente. Espolvoreamos con pimienta.
Conservar en la nevera para tomarla más bien fresquita.  Cuando la sacas, la salsa habrá solidificado un poco,  remover un poco más toda la ensalada y lista para tomar.
NOTAS: Si no queremos utilizar los variantes cortadas, podéis poner 6 pepinillos en vinagre y trocearlos junto a la cebolleta.

PASTEL VEGETAL

       Que tal amig@s? después del verano ya estoy aquí de nuevo, con varias recetas que he hecho en estos días, para que los que aún podáis disfrutar de algunos días de descanso podáis realizarlas en vuestro lugar de vacaciones. Como aún queda algo de este verano tan caluroso y accidentado, con ese montón de incendios que por desgracia se han producido, os propongo una receta veraniega, el pastel vegetal, fácil, fresco y agradable de comer en estas fechas, aquí os la dejo:

Ingredientes:
1 bote de zanahoria rallada.
1 bote/lata de pimientos del piquillo.
1 lata de maíz pequeña.
3 latas de atún.
150 g de lactonesa/mahonesa.
2 huevos duros.
Pan de molde sin corteza.

Preparación:
1º Poner en el vaso la zanahoria rallada, el pimiento del piquillo, el maíz y el atún, programar 10 seg/vel 6.
2º En una bandeja de horno forrada con papel de plástico confeccionar el pastel de la siguiente forma: Una capa de pan de molde, encima el relleno obtenido anteriormente, encima otra capa de pan de molde, sobre esta capa poner la mahonesa y por último el huevo duro picado para adornar.

    Si lo dejáis reposar unas horas mejor.

ENSALADA DE PASTA

        Os deje la ensalada de alubias blancas y ahora os dejo una receta de ensalada de pasta. La pasta que uséis es igual, yo prefiero cualquiera de colores para dar más color al plato. Mis hijos les encanta, bueno la pasta realmente les gusta de todas las formas, a veces pienso que son italianos, pero creo que es por lo general igual con todos los niños, ¿si o no?.

Ingredientes:
Para la vinagreta:
Un chorro de vinagre de módena.
Un chorro de salsa de soja.
Una cucharadita de mostaza de Dijón.
Un chorro de aceite.

Para la pasta:
400 g de pasta de colores.
1000g de agua.
Un chorro de aceite.
Sal.

Para la ensalada:
3 latas de atún.
1/2 lata de maíz.
Queso fresco.
Sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso el agua, el aceite y la sal y programar 9min, temp. varoma, vel 2.
2º Al terminar añadir la pasta por el bocal y programar 9 min, 100º, giro a la izda, vel. cuchara. Colocar el cubilete de lado.
3º Escurrir la pasta y pasar por agua fría. Ponerla en la ensaladera.
4º Escurrir el aceite de dos latas de atún sobre la pasta, y sin lavar el vaso echar el atún y los ingredientes de la vinagreta y programar 2 seg, vel 4.
5º Echar el resto de ingredientes, mezclar con la espátula y echarlo sobre la pasta. Mezclar y guardar en la nevera.

CORONA DE FRUTAS CON AGAR-AGAR

      Otra receta más del blog VelocidadCuchara.com, como os dije es uno de mis blogs preferidos. se trata de otro postre muy veraniego y con muchas vitaminas, totalmente natural, ya que la gelatina la obtenemos del agar-agar que se trata de un alga, más natural imposible. Las frutas de la corona las eliges tú según tus gustos y según la temporada claro. Aquí os la dejo:

Ingredientes:
Para la gelatina de agar-agar:
5 gramos de agar-agar.
500gr de agua.
70gr de azúcar o edulcorante.
Opcional: Podéis sustituir el agua por zumo o poner ambas cosas.
Frutas cortadas en tacos (a elegir según la temporada):
2 kiwis.
1 naranja.
1 plátano.
2 rodajas de piña.
Frutos rojos.

Preparación:
1º Pon el agua o el zumo (o ambas cosas) en el vaso y el azúcar y calienta durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
2º Agrega los 5 gr de agar-agar a través del bocal y programa 4 minutos, 100º, velocidad 3.
4º Mientras programas la máquina y esperas a que termine, ve cortando y pelando las frutas y viértelas en un bol.
5º Coge un molde corona o algo similar, y vierte los líquidos con el agar-agar y luego la fruta. Ahora solo falta que dejes enfriar para que cuaje bien al menos 1 hora en la nevera.

PUDIN DE PAN AL AROMA DE VAINILLA

      Ahora un postre, suave, como son todos los pudins, este elaborado a base de pan, huevos y vainilla para darle ese saborcito tan suave de la vainilla. La receta original es del blog VelocidadCuchara.com, encontrareis en ese blog unas recetas muy ricas.

Ingredientes:
400gr de leche entera o semidesnadata.
100gr de azúcar o su equivalente en sacarina.
100gr de miga de pan del día anterior, o suizos, mediasnoches, etc.
4 huevos medianos.
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado casero.

Para el molde:
Caramelo líquido o Sirope de Arce (al gusto).
1 litro de agua para el vaso y el cocinado al vapor.
1 molde albal de litro o litro y medio para introducir en el varoma.

Preparación:
1º Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2 minutos, 90º, velocidad 2.
2º Agrega el pan en trozos y programa 30 segundos en velocidad 3. Comprueba que está bien integrado o tritura unos segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.
3º Introduce en el vaso los huevos y la vainilla y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
4º Agrega la mezcla de leche, azúcar y pan reservado y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
5º Carameliza el molde cubriendo toda la base, vierte la mezcla del pudin y colócalo bien tapado con papel albal haciendo de tapa y unos servilletas de papel encima, dentro del recipiente Varoma.
6º Agrega al vaso el litro de agua, pon el varoma en su posición y programa 50 minutos, Varoma, velocidad 2. Comprueba que está cuajado clavando un palillo, si sale limpio es que está bien cocinado.
Deja enfriar y desmolda.
Nota: si quieres enriquecer tu pudin, hazlo en el punto 4, agregando el ingrediente que más te apetezca.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

       Otra receta muy veraniega y con mucho alimento, la ensalada de alubias blancas, un plato con mucho colorido, sencillo y energético. Las ensaladas con pasta o en este caso de legumbres, son muy socorridas y bien aceptadas por los niños. Yo hago a menudo esta ensalada en verano, y siempre tiene éxito, además para este época de crisis os digo que este plato sale baratísimo, haced la prueba.

Ingredientes:
500-600 g de alubias blancas cocidas.
100 g de pimiento rojo.
100 g de pimiento verde.
200 g de cebolla.
70 g de aceitunas negras sin hueso.
120 g de aceite de oliva virgen extra.
40 g de vinagre.
1 cucharadita de sal.
2 huevos duros.
1-2 latas de atún.

Preparación:
1º Lava y escurre las alubias y colócalas en una ensaladera.
2º Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta, menos los huevos y el atún, y programa 4 seg., vel.4. Vierte sobre las alubias.
3º Añádele el huevo picado y el atún desmenuzado. Mezcla bien todo y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rápido ¿no?

ARROZ CON LECHE Y CIRUELAS CON CANELA

         Ahora un plato internacional, como los que a mi me gustan, en este caso de Alemania, la receta original es del libro "Arroces del Mundo". Se trata de un postre de arroz con leche pero con el toque alemán de las ciruelas, para que probéis ese delicioso plato universal del arroz con leche desde otro punto de vista, las ciruelas y la canela le dan un toque más festivo, más vistoso, ¿verdad?.

Ingredientes:
Arroz con leche:
500 g de leche.
50 g de azúcar.
1 pellizco de sal.
120 g de arroz redondo SOS.
120 g de nata.

Ciruelas con canela:
400 g de agua,
500 g de ciruelas cortadas en mitades y sin hueso.
2 cucharadas de azúcar de canela (mezcla 1 cucharada de azúcar y 1 de canela en polvo).
40 g de Armagnac o de brandy.

Preparación:
Arroz con leche:
1º Pon en el vaso la leche, el azúcar y la sal. Programa 5 min/100º/vel 1.
2º Añade el arroz y programa 30 min/90º/giro izda./vel 1. sin poner el cubilete.
3º Agrega la nata y remueve 6 seg/ giro izda/vel 2. Retira a un bol y deja templar.

Ciruelas con canela:
4º Lava el vaso, vierte el agua y coloca el Varoma en su posición con las ciruelas. Programa 15 min/varoma/vel 1.
5º Pon las ciruelas en un bol, mezcla con el azúcar de canela y riega con el Armagnac. Deja templar. Sirve en vasos alternando capas de arroz y de ciruelas.

Sugerencia: Puedes tomarlo templado o frío.

TARTA GLAMOUR DE SALMON

        Hola amig@s, como ya llega el verano lo que apetece son comidas ligeras y sencillas, por eso aquí os dejo una de esas recetas, más rápida y sencilla de realizar es imposible, además de estar buenísimo, triunfareis seguro con esta receta en un picnic o cena informal con vuestros amigos. Encima es un plato que da mucha presencia y "glamour" como el título de la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:
1 paquete de pan de molde blanco (no integral).
1 paquete de palitos de cangrejo.
3 paquetes de palometa ahumada o salmón ahumado.
3 huevos cocidos.
1 tarro de mayonesa suave, si  es casera mejor.
Se puede hacer con menos cantidad respetando proporciones.

Preparación:
1º Pon los huevos a hervir y ten los palitos descongelados. Ve cortando las cortezas del pan o pan sin corteza. Ve rellenando el molde que hayas escogido con las rebanadas sin cortezas para hacer una capa compacta, como si fuera un puzle, sin huecos.
2º Echa los palitos en trozos en el vaso de la TM y tritura con dos o tres toques a velocidad 3-7-9. Viertelo en un bol y echa también los huevos cortados en trocitos. Mezcla todo esto con la mayonesa.
3º Echa la mitad de este relleno sobre la primera capa de pan y extiende con una cuchara. Cubre con otra capa de pan igual que la primera y echa sobre ella el resto del relleno volviendo a extender. Cubre con la tercera y última capa de pan. Presiona suavemente para que se compacte.
4º Desmolda con cuidado y cubre con la palometa o el salmón. A la nevera al menos un par de horas.

PANNA COTTA CON COULIS DE FRESA

        Como no un postre italiano, la panna cotta, es como un flan de nata, al que en este caso lo acompaño de un coulis de fresas aunque bien pudiera ser un poc de carmelo líquido, sirope de chocolate, coulis de otro sabor, etc. Cualquier acompañamiento le va bien, incluso sola.

Ingredientes:

Para la panna cotta:
500 g. de nata (de montar, pero sin montar).
250 g de leche.
150 g. de azúcar.
12 g de gelatina en hojas.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
100 g de coñac (opcional).

Para el coulis de fresa:
250 g de fresas.
150 g de azúcar.
El zumo de un limón.

Preparación:

1º Empezamos con la panna cotta. Remojar la gelatina en hojas en agua fría, reservarlas.
2º Verter en el vaso la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y el coñac. Programar 6 minutos, 80º, vel.3.
3º Al final echar la gelatina bien exprimidad y mezclar 10 seg. en vel. 3.
4º Verter la mezcla en un molde ligeramente engrasado y dejar cuajar en la nevera aproximadamente 3 horas.

5º Seguimos con el coulis. Pela y lava bien las fresas. Ponlas en el vaso junto con el azúcar y tritura programando 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
6º Por último programa 5 minutos, 90º , vel. 3.

       Servir las raciones de panna cotta acompañadas con un poco del coulis de fresas.

EMPANADA A MI FORMA

        Os pongo una receta de empanada que es la que yo hago siempre, porque es la que más nos gusta a todos. En realidad son la elaboración de dos recetas, la primera hacemos un  pisto, y después hacemos la masa normal de empanada. De esta manera me queda genial, la hicimos para pasar el día en la playa para tres y casi nos la comimos entera y mira que era grande.

Ingredientes:

Para el pisto:
100 g de aceite.
300 g de calabacines.
150 g de pimiento rojo.
150 g de pimiento verde.
300 g de cebolla.
1/2 kg de tomate natural triturado.
Sal.
Pimienta.

Para la masa de empanada:
50 g de agua.
50 g de aceite de oliva virgen.
50 g de vino blanco.
90 g de mantequilla o de manteca de cerdo.
1 cucharadita de sal.
1 huevo.
30 g de levadura prensada.
450 g de harina de fuerza.

Tres latas de atún en escabeche blanco.
Tres huevos duros.

Preparación:
1º Primero hacemos el pisto para que esté frío cuando lo vertamos sobre la empanada. Empezamos preparando las verduras (peladas y lavadas), ponemos la mitad de ellas en el vaso en trozos homogeneos y troceamos 4 segundos a velocidad 4. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
2ºA continuación, ponemos el aceite en el vaso y las verduras, excepto el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3ºDespués incorporamos el tomate, la sal y la pimienta, y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Normalmente para el rellenos de la empanada yo uso la mitad de este pisto, la otra mitad me lo como aparte con un huevo frito encima. (Podeis hacer solo la mitad de los ingredientes y usar todo el pisto entonces).
5ºRectificamos de sal y añadimos las tres latas de atún en escabeche y los huevos duros picados.

6º Ahora comenzamos con la masa de la empanada. Para ello verter todos los ingredientes en el vaso excepto el huevo, la levadura y la harina. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
7º Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
8º Incorporamos la harina,mezclamos unos segundos en velocidad 6, y a continuación programamos 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.
9º Dividimos la masa en dos, estiramos cada parte muy fina y forramos con una parte el molde rectangular del horno, rellanamos con el pisto anterior (que debe de estar frío) y tapamos con el otro trozo bien estirado y fino, sellando los bordes de las uniones.
10º Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido, horneando 30 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 200 º.

       Yo extiendo las dos partes de masa sobre papel vegetal, así con la que va en la parte superior la hago un rollo y la desenrollo sobre el pisto con más facilidad.
       También para rellenar la masa con el pisto nunca llegar por supuesto al borde, dejar como mínimo un centímetro en todo el perímetro para poder sellar bien la empanada y que no se os salga el relleno.

FOCACCIA DE ACEITUNAS Y CHORIZO

       Hoy os voy a dejar de nuevo una receta italiana (¿se nota que me gusta la cocina italiana?). En esta ocasión se trata de una foccacia. Este tipo de masa se puede hacer con diferentes ingredientes, dulces o salados. Yo es la primera vez que la hago y me ha gustado mucho, la repetiré en más ocasiones. Es una especie de pan, pero con el sabor que tú le das según los ingredientes que le añadas, queda muy tierno por dentro y con costra por fuera, como el pan de antes. Tengo que deciros que con las cantidades de ingredientes de esta receta la masa me quedó algo pegajosa y difícil de trabajar, y me imagino que pudo ser por el aliño que llevaban las aceitunas, que a pesar de haberlas escurrido bien siempre añaden líquido a la masa, pero lo arraglé agregándole algo más de harina.  Bueno manos a la masa...

Ingredientes:

25 g de levadura prensada fresca o 1 y 1/2 cucharadita de levadura de panadería deshidratada.
300 g de leche desnatada.
1 cucharadita de azúcar.
500 g de harina de fuerza.
50 g de agua.
40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pintar).
1/2 cucharadita de sal.
70 g de aceitunas negras sin hueso.
70 g de aceitunas verdes sin hueso.
100 g de chorizo fresco sin piel desmenuzado.
1 ramita de hierbas frescas (tomillo, romero u orégano), sólo las hojas.

Preparación:

1º Pon en el vaso la levadura desmenuzada, la leche y el azúcar y programa 2 min/37°/vel 2.
2º Añade la harina, el agua, el aceite, la sal, las aceitunas, el chorizo y el tomillo. Amasa 5 min. /Vaso cerrado/velocidad espiga. Deja reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que levante el cubilete.
3º Retira la masa del vaso, forma una bola y aplástala dándole forma de corazón hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Colócala en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinta la superficie con aceite y, con unas tijeras, haz unos cortes retirando un poco de masa para que queden los huecos. Rocía con agua utilizando un pulverizador. Deja reposar 15 minutos en un sitio cálido libre de corrientes de aire.
4º Precalienta el horno a 230°.
5º Hornea durante 20-25 minutos.

     Como veis la forma de corazón que pongo en la receta a mi no me quedó como tal, pero es por lo que os digo que la masa me quedó pegajosa y difícil de manipular. Espero que a vosotros os quede mejor.