TARTA DE LECHE MERENGADA

          Pues como veis en la foto esta tarta la hice para celebrar un embarazo, y tengo que deciros que la tarta era tan dulce y hermosa como una mujer embarazada. La tradicional leche merengada pero en tarta. 

Ingredientes:
Usa un molde de unos 22 cm de diámetro.

*Para la base:
200 g de galletas napolitanas con canela o galletas maría y al triturar añadimos canela en polvo.
70 g de mantequilla a temperatura ambiente.

*Para el relleno:
400 g de leche.
150 g de azúcar.
La cáscara de un limón.
2 palos de canela en rama.
2 sobres de cuajada.
400 g de nata 35% de materia grasa.

Preparación:
*Para la base:
1º Pon en el vaso TH las galletas (y la canela en su caso) y las trituras 10 segundos en velocidad 6.
2º Añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclar 15 segundos a velocidad 6.
3º Vierte la pasta obtenida en un molde desmontable, y la extiendes por toda la base, presionando para que quede bien compacta.
4º Mete en el frigorífico para que se endurezca, mientras se prepara el relleno.

*Para el relleno: 
5º Vierte el azúcar y pulveriza durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
6º Añade la piel del limón y pulveriza de nuevo 30 segundos en velocidad 5-10. Con la espátula baja los restos de las paredes hacia las cuchillas.
7º Coloca el cestillo en el vaso TH, añade la leche y la canela, y mezcla todo con el azúcar y el limón unos segundos en velocidad 4. Después programa 15 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2.
8º Deja infusionar la canela en el vaso un rato y después retira el cestillo con la canela en rama.
9º Añade al vaso TH la nata y los sobres de cuajada y programa 7 min., 90º velocidad 5.
10º Vierte el líquido obtenido encima de la base de galletas muy despacio, sobre una cuchara puesta del revés, tiene que quedar repartido por igual en todo el molde.
11º Deja cuajar y enfriar, sin moverlo del sitio.Cuando ya esté fría a temperatura ambiente, la dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Antes de servir decoramos con canela en polvo  por encima.

CHURROS MEXICANOS

     Sí, sí, como leéis, churros mexicanos, otra manera de freír una masa, con un buen resultado, estos churros quedan más esponjosos que los tradicionales y de por sí la masa es más dulce, ¿os atrevéis a hacerlos?

Ingredientes:
130 g harina.
220 g agua.
1/2 cucharadita de sal.
Ralladura de 1 limón.
60 g mantequilla.
1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo.
1/2 cucharadita  de canela en polvo.
3 huevos grandes.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
1º Pesar la harina y reservar.
2º Añadir al vaso el agua, la sal, la ralladura de limón, la mantequilla, la vainilla y la canela, y programar 3 min. Varoma, vel.1.
3º  Añadir la harina y programar 20 seg. vel.5. Dejar templar la masa unos 5 minutos.
4º Con la thermomix en marcha en vel. 5, ir echando huevo a huevo por el bocal. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o churrera con la masa obtenida.
5º Freír en abundante aceite de girasol caliente. Ir cortando los churros con una tijera al tamaño deseado, no echar mas de 5 ó 6 a la vez para que no baje la temperatura.
6º. Quitar el exceso de aceite con papel de cocina y cuando estén templados espolvorear con azúcar glass.

DORADA A LA CATALANA

        
         La dorada, que gran pescado, y que cantidad de formas para cocinarlo. La que os dejo hoy es una receta muy sencilla y con una salsa que está para chuparse los dedos. Si la hacéis no os arrepentiréis, rico, rico.

Ingredientes:
50 g de almendras tostadas.
100 g de cebolla troceada.
2 dientes de ajo.
100 g de aceite de oliva.
2 doradas de aproximadamente 450 g cada una, abiertas por la mitad, sin cabezas y salpimentadas.
200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas.
100 g de salsa de tomate.
1 cucharada de pimentón dulce.
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario.
100 g de vino blanco.
250 g de fumet de pescado o de agua con media pastilla de caldo de pescado.
1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:
1º Pon en el vaso las almendras y trocea 4 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.
2º Sin lavar el vaso pon la cebolla y el ajo y trocea 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3º Incorpora el aceite y programa 8 min/varoma/vel 3. Mientras tanto coloca las doradas en el recipiente varoma y las patatas en la bandeja varoma. Reserva.
4º Añade al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán o colorante y el vino blanco. Programa 1 min/Varoma/vel 1,  sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
5º Incorpora el fumet al vaso y coloca el recipiente y la bandeja varoma en su posición. Programa 15 min/Varoma/vel. 2.
6º Sirve las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.

CHEESCAKE DE PETIT SUISSES

          Ahora una "tartita" algo elaborada pero de las más vistosas que he hecho (tengo que decir que la foto no le hace honor, me gusta cocinar pero no soy buen fotógrafo, como habréis comprobado en el blog). Pero a pesar de la foto, que pretendía ser un bebe, hacerla y veréis que es muy bonita y además muy rica de sabores muy suaves.

Ingredientes:
*Base:
200 g galletas María.
100 g mantequilla fría.

*1ª Capa:
5 hojas de gelatina neutra pequeñas (ó 3 grandes ó casi un sobre en polvo neutra).
200 g nata montar fría (sin montar).
4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 g queso untar.
75 g azúcar ó 100 g si se utiliza queso de untar.
200 g leche entera.

*2ª Capa:
500 g agua.
1 sobre gelatina de fresa.
1 sobre de gelatina en polvo neutra (ó 6 láminas gelatina pequeña ó 3 grandes).
200 g nata de montar (sin montar).
4 petit suisses fresa.
100 g de azúcar.
200 g de queso untar.
5 gotitas de colorante rojo.

*Cobertura:
2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra).
150 g mermelada fresa.
50 g agua.

Preparación:
*Base:
1º Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.
2º Añadir la mantequilla y programar 20 seg. vel.5.
3º Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm., apretando y alisando bien, conservar en la nevera.

*1ª Capa:
4º Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
5º Colocar la mariposa y montar unos segundos la nata en vel. 3 1/2.
6º Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, programando 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.
7º Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 g de leche 2 min., 90º, vel.1.
8º Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg., vel.3. Agregar el resto de la leche (100 g) y mezclar 10 seg., vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base de galletas y mantequilla y conservar en la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

*2ª Capa:
9º Echar 250 g de agua en el vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.
10º Añadir los dos sobres de gelatina, el de fresa y la neutra y mezclar 10 seg. vel.3.
11º Agregar el resto de agua (250 g) y mezclar de nuevo 10 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio y dejar templar.
12º Sin lavar el vaso añadir la nata, los petit-suisses de fresa, el azúcar y el queso de untar.Programar 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
13º Volcar sobre la capa blanca y conservar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

*Cobertura:
14º Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
15º Echar en el vaso la mermelada y el agua. Programar  4 min. 90º, vel.3.
16º Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda muy bien.

CARRILLÁS DE CERDO ESTOFADAS AL PEDRO XIMENEZ

       
          Tengo que deciros de esta es la receta con carrillás de cerdo más buena de todas las que he hecho, las otras también están buenas, pero esta es mi preferida, las salsa es espectacular. La receta original (de Canecositas) viene acompañada de patatas hechas en el varoma, yo la hice igual pero las patatas me quedaron algo duritas y eso que las corté en trozos bien pequeños, así que la próxima vez las acompañaré con unas patatas fritas que seguro que también estará de vicio. Probadlas y ya veréis.
  
Ingredientes:
100 g de ajos pelados y ligeramente aplastados.
75 g de aceite de oliva virgen extra.
800-1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas (yo usé carrillás de cerdo ibérico).
2 hojas de laurel.
250 g de vino oloroso (Pedro Ximenez).
100 g de whisky.
1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal.
30 g de zumo de naranja natural.
1 chorrito de zumo de limón.
6-8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros).

Preparación:
1º Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1, mientras tanto pelamos los ajos.
2º Los echamos en el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara.
3º Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo o cucharadita de sal,  los zumos y programamos 45 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4º Cuando finalice el tiempo, añadimos los higos y programamos entre 5 y 10 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

     Servimos con guarnición de patatas fritas.

COCA-PIZZA

     
      Un entrante fácil y veraniego para que no os canséis mucho en la cocina y tengáis más tiempo libre para ir a la playa, a la piscina o al campo. Este tipo de platos se lo comen muy bien los niños, que ahora en verano son todavía más difíciles de contentar.

Ingredientes:
80 g jamón cocido en lonchas.
120 g bacon en tiras.
140 g queso rallado tipo "4 quesos".
150 g harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal.
2 cucharaditas de orégano.
1 cucharadita de sal.
280 g de leche.
2 huevos grandes.
Queso rallado y orégano para espolvorear.

Preparación:
1º Precalienta el horno a 180º.
2º Pica el jamón cocido, junto con el bacon y el queso rallado, 4 seg. vel.4. Reservar.
3º Echa en el vaso TH (sin lavar) la harina, la levadura, el orégano y la sal. Programa 10 seg. vel.5. Añade al vaso la picada reservada del paso anterior y programa 5 seg. vel.5. Reserva todo en un bol.
4º Sin lavar el vaso echa la leche y los huevos. Programa 10 seg. vel.4. Agrega al vaso TH la mezcla del paso anterior y programa 6 seg. vel.3.
5º Vuelca todo sobre un molde engrasado (preferiblemente de 28 x 18 cm. ó cuadrado de 24 x 24 cm) y enharinado y hornea 25 minutos.

Sírvelo en cuadraditos, fría, templada o caliente (fría está mas buena, para mi gusto).