BOMBON MAZAPAN

        En una receta anterior, la de las sopas canas, os indique que me había sobrado pasta de almendras y que os enseñaría lo que se podía hacer con ella, pués bien lo prometido es deuda, y aquí os dejo una receta que elaboré yo mismo, que no tiene ningún mérito porque es muy sencillita, simplemente aprovechar los restos, pero que está riquísimo; lo que hice fue una especie de turrón con chocolate fondant y la pasta de almendras, y como me sabe mucho a mazapán le puse el nombre que veis en el título. Lo que trataba es de conservar el sabor de la almendrar y no ocultarlo mucho con el del chocolate, que sabeis que es un sabor muy potente y por eso usé muy poco chocolate, el mínimo para cubrir la pasta de almendras. Es muy fácil aquí os la dejo.

Ingredientes:
120 g de chocolate fondat.
12 g de aceite de girasol.
200 g de pasta de almendras.

Preparación:
1º. Verter en el vaso la mitad del aceite de girasol, calentarlo 1 minuto a temperatura varoma, velocidad 1.
2º. Añadir al vaso la mitad del chocolate fondant y fundirlo con el aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Verter el chocolate fundido en un molde rectangular pequeño (yo hice un molde de forma un poco más pequeña que de una tableta de turrón con papel vegetal). Extender bien todo el chocolate fundido por el molde y llevarlo al congelador, e unos pocos minutos estará solidificado el chocolate.
3º. Una vez solido el chocolate poner encima del mismo la pasta de almendras, con cuidado de no romper el chocolate solido.
4º. Con la otra mitad del aceite y del chocolate repetir los pasos 1º y 2º, y cuando el chocolate esté fundido verterlo sobre la pasta de almendras, para cubrirla totalmente. Llevar el molde al congelador y en pocos minutos ya tenéis la tableta formada.

   Nota: he pensado que le vedría bien al chocolate un chorrito de licos de guidas, o entre la pasta de almendras y el chocolate una finisima capa de mermelada de frambuesa o fresa. La próxima será.

  

SALMOREJO

    De esta receta se puede decir que es una de las recetas estrellas de la thermomix, no hay foro o página web que no la tenga, y del libro Imprescindible (el que te regalan cuando comprar la máquina) es una de las más realizadas. A mi aún me faltaba ponerla en el blog, y como el otro día lo hice y le saque una foto, dije: "Voy a añadirla en mi blog", para que la tengais a mano en cualquier sitio. Aquí os la dejo.

Ingredientes:  

150 g de aceite de oliva virgen extra.

4 huevos duros.

100 g de jamón ibérico.

1 - 2 dientes de ajo (si te gusta más suave usa solo uno).

1000 g de tomate maduro y rojo.

1 cucharadita de sal.

150g de miga de pan blanco (yo le hecho rosquitos de pan, queda de lujo).

30 g de vinagre.

Preparación:

1º. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.

2º. Pon en el vaso los huevos duros y trocéalos durante 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

3º. A continuación, pon el jamón en el vaso y da 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprueba el tamaño y, si lo deseas más picado, dale 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva.

4º. Sin lavar el vaso, pon los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.

5º. Añade el pan (o los roscos de pan) y el vinagre y tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

6º. Programa velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termines de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.

7º. Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.

ZUMO DE PIÑA, ZANAHORIA Y FRESAS.

       Ahora ya empieza el calor y lo que apetece son cosas frías y digestivas, por eso os dejo una receta de zumo de lo más refrescante y antioxidante. En la receta original las fresas son frambuesas, pero como yo no las encontré las sustituí por fresas, mucho más fáciles de encontrar.Saludos.

Ingredientes:
230 g de zanahoria pelada y troceada.
420 g de piña fresca pelada y troceada.
1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni semillas).
35 g de fresas cogeladas.
35 g de azúcar.
600 g de agua.
100 g e cubitos de hielo.

Preparación:
1º. Pon en el vaso las zanahorias, la piña,el limón, las fresas y el azúcar, y tritura 30 seg/vel 10.
2º. Agrega el agua y tritura 1 min/vel 10. Cuela el zumo por un colador de malla fina sobre una ¡arra,  agrega el hielo y remueve con la espátula Sirva inmediatamente.

Nota: Yo no colé el zumo, me lo bebí con la pulpa, la fibra es más importante aún que el propio zumo. Y le añadí edulcorante líquido, para no engordar.

PESCADO BLANCO EN SALSA VERDE Y CHIRLAS.

         Un plato de pescado blanco muy vistoso y rico para quedar bien con las visitas o con vuestra familia. Como veis en la foto a mi no me quedó la salsa verde, porque me equivoque en un paso, pero aún así estaba muy rico, la proxima vez saldrá con su toque auténtico. Espero que os guste.

Ingredientes:
1 kg de pescado blanco (merluza, panga, abadejo, etc.).
200 gramos de chirlas o almejas.
100 g de cebolla en trozos.
40 g de aceite de oliva virgen extra.
100 g de vino blanco.
200 g de agua.
1 cucharadita de sal.
Pimienta molida.
10 g de harina.
350 g de gambas arroceras.
4 o 5 ramitas de perejil fresco.

Preparación:
1º. Pon los filetes de pescado blanco en el recipiente Varoma previamente untado con aceite y reserva. Pon las chirlas o almejas en un bol con agua templada y dos cucharadas de sal para que suelten la arena. Reserva. Pela las gambas (puedes guardar las cabezas y cascaras para hacer un fumet).Reserva.
2º. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 3 seg./ vel 5. A continuación, sofríe 7 min/Varoma/vel 1.
3º. Añade el vino y programa 1 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4º. Agrega al vaso TH el agua , la sal y la pimienta. Aclara las chirlas o almejas con abundante agua, colócalas en la bandeja Varoma, sitúa el Varoma con la bandeja en su posición y programa 15 min/varoma/vel.1.
5º. Cuando acabe el tiempo programado, retira el varoma. Pon agua en el cubilete hasta la mitad y disuelve en ella la harina. Añadelo al vaso TH y programa 2 min/varoma/vel. 1. Con la máquina en marcha añade por el bocal las gambas y el perejil.
6º. Coloca el pescado en blanco y las chirlas en una bandeja apta para la vitrocerámica, riega con la salsa del vaso y dale un último hervor en la vitrocerámica. Listo para servir.

HAMBURGUESAS DE ATÚN.

         El atún un pescado azul muy saludable, rico en acidos omega 3, tan de moda en los productos actuales. Esta es una forma de darles de comer a los niños pescado azul sin que se quejen , en forma de hamburguesas que tanto les gustan.

Ingredientes:
100 g de cebolletas.
100 g de pimiento rojo.
500 g de atún fresco limpio.
1 cucharadita de tomillo.
Sal y pimienta.

Preparación:
1º. Introduce la cebolleta y el pimiento en trozos regulares en el vaso y pícalos 5 seg, velocidad 5.
2º. Añade el atún en tacos, el tomillo, la sal y la pimienta, programa 15 seg, velocidad 5.
3º. Déja lo reposar media hora. Coge unas bolas de la mezcla y dales forma de hamburguesa; hazlas a la plancha a fuego medio.

SOPAS CANAS

      Os dejo la receta de un postre de los de antes, de los que hacías nuestras abuelas y que no es muy conocido, pero que está muy rico. La receta es del "Recetario de Navidad" de Velocidadcuchara.com. Se puede decir que tiene dos partes, la primera para elaborar la pasta de almendras, el ingrediente básico de la receta, y la segunda para elaborar las sopas canas propiamente dichas. Al hacer las sopas canas me sobró pasta de almendras y en otra ocasión os pondré una receta para que veaís lo que hice con esa pasta y chocolate fondant.

Ingredientes:
Para la pasta de almendras (sobre 570 gramos):
250 gr. de almendra pelada y cruda.
120 gr. de azúcar glass.
200 gr. de azúcar invertido.

Para las sopas canas:
200 gr de pasta de almendra.
500 ml de leche entera.
100 gr de pan del día anterior.
50 gr de azúcar.
Canela al gusto para decorar.

Preparación:

Para la pasta de almendras:1º Moler la almendra poniéndola en el vaso y programanado 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva.  Quizás tengas que parar la máquina a mitad del proceso para bajar la almendra que quede en las paredes.
2º Añade el azúcar glass a la almendra molida y programa 15 segundos a velocidad 6. Al igual que antes, para la máquina para bajar lo que vaya quedando en las paredes, si fuera necesario.
3º Agrega el azúcar invertido (este azúcar podéis encontrar la forma de hacerla en internet, es muy sencilla) y vuelve a programar 20 segundos a velocidad 6 hasta que esté todo bien mezclado.
4º Saca la pasta a la encimera, haz un rollo con ella y envuélvela en plástico de cocina. (Se puede conservar hasta dos semanas en el frigo).

Para las sopas canas:5º. Echamos en el vaso de la thermomix los 200 gr de pasta de almendra junto con los 500 ml de leche entera y el azúcar. Programamos 6 minutos a temperatura 100º, velocidad 2 hasta que la leche hierva y se deshaga la pasta de almendras y el azúcar.
6º. En los cuencos en los que vamos a servir nuestra sopa de almendra, picamos el pan que tenemos del día anterior en rodajitas muy finas a gusto del consumidor.
7º. Vertemos la mezcla de la leche y la pasta de almendras en los cuencos. Espolvoreamos en ellos canela al gusto.

TARTA DE QUESO Y FRESAS

     Ahora que todavía es época de fresas os dejo una receta de una de las tantas tartas de fresa y queso que ronda por internet, la diferencia de ésta con las demás es que la fresa es más ..."entera" por así decirlo, y por supuesto el sabor y presencia es excepcional, probadla y ya me diréis.

Ingredientes:
BASE:
50 g de mantequilla.
1 paquete de galletas maría.

RELLENO:
2 sobre de gelatina de fresa.
300gr de queso tipo philadelfia.
200gr nata para montar.
3 cucharadas de azúcar.
100 g de agua.
250 g de fresas naturales.

GLASEADO:
4 o 5 fresas.
1 sobre gelatina de fresa.
200g de mermelada de fresa.
30 g de agua.
10 g de zumo de limón.

Preparación:
Base:
1º Se pone la mantequilla en el vaso 1min 37º vel 2.
2º Después añadimos el paquete de galletas y trituramos a vel 5 hasta que se mezcle todo y quede como una pasta y forramos el molde con ella.

Relleno:
3º Poner las fresas en el vaso y triturar a vel 5  unos 10-15 seg. Reservar.
4º Poner 250gr de agua en el vaso y programar 5min 100º vel 1
5º Después añadir el sobre de gelatina y a continuación los demás ingredientes del relleno (menos las fresas). Se baten 15 seg vel 5 .
6º Añadir las fresas trituradas y mezclar 5 seg vel 2. Rellenar el molde y meter al frigorífico unas 10 -12 horas.

Glaseado:
7º Cortar las fresas en láminas y poner encima de la tarta.
8º Verter la gelatina en el vaso y pulverizar 10 seg vel 5-7 progresivo.
9º Añadir resto de ingredientes y programar 3 min 70º vel 1.Volcar encima de la tarta fría. Dejar cuajar en el frigo unas 4 horas.

TALLARINES AL WOK

         Este plato bien se puede hacer sin thermomix, pero no podía dejar de ponerlo en el blog porque a mi me encanta, es una forma de comer buenas verduras e hidratos de carbono, y de cara al verano es fácil, rápido y apetecible de hacer. He cambiado varias cosas de la receta original, que la saque de la revista "Todo por la pasta", la principal es que yo no tengo wok y la hago en una sartén honda, otra es que los champiñones son normales (no portobello) y la pimienta es negra (no roja). Lo que si tenía, que os puede resultar difícil de encontrar, es el aceite de sésamo, pienso que le da un toque especial, así que si podéis buscarlo, yo lo compré en un supermercado Hipercor. Bueno que os aproveche.

Ingredientes:
250 gr. de tallarines.
1 puerro.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
2 zanahorias.
250 gr. de champiñones.
1 pechuga de pollo.
Salsa de soja.
Aceite de sésamo.
Aceite de girasol.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:
1º. Corta en juliana la zanahoria, los pimientos, los champiñones y el puerro. Corta también en tiras muy finas la pechuga de pollo.
2º. La verdura en juliana y el pollo troceado se mezclan en un bol y se aliñan con un par de cucharadas soperas de salsa de soja y una de aceite de sésamo, se deja reposar 1/2 hora para que se marinen.
3º. Se cuece la pasta en la Thermomix. Se pone la mariposa, se echa agua con sal y se programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100º en velocidad 1.
4º. En un wok (o sartén honda, yo no tengo wok), añadiremos cuatro cucharadas de aceite de girasol.
Se sofríe la mezcla de las verduras en juliana con el pollo, se rectifica la sal se reserva.
5º. En el wok, pon 4 cucharadas de aceite de girasol. Sofríe los tallarines.
6º. Se añade a los tallarines sofritos, las verduras y el pollo y lo mantenemos al fuego durante unos 5 minutos para que todo tome calor.
7º. Al gusto se añade la pimienta negra molida, se mezcla bien y se sirve caliente.
Se puede acompañar con salsa de soja.