POLLO EN SALSA

        No me negareis que el pollo es el ave con más "salidas" del mundo mundial, se puede elaborar de muchísimas formas, como el arroz. Esta es una de las formas más sencillas, y además de las más sabrosas, la salsa está tanto o más rica que el pollo, por eso servirlo con una buena guarnición de patatas fritas.

Ingredientes:
1 kg de pollo troceado (trozos no muy grandes).
60 g de aceite de oliva virgen extra.
12 dientes de ajo.
Pimienta molida al gusto.
Orégano al gusto.
Curry al gusto.
1 Pastilla de avecrem.
1 piza de sal.
180 g de vino blanco.
100 g de agua.

Preparación:
1º Poner el aceite 3 min/Varoma/vel1.
2º Incorporar los ajos (machacados un poco antes), programa 5 min/varoma/vel 1.
3º Poner la mariposa y echar el pollo, programar 5 min/varoma/giro a la izda. /vel cuchara.
4º Añadir el vino y programa 5 min/Varoma/giro a la izda./vel cuchara, quitar el cubilete para que evapore el alcohol.
5º Añadir el agua y el resto de ingredientes, programa 25 min/varoma/giro a la izda./vel cuchara.
6º Dejamos reposar  dentro del vaso para que espese un poco la salsa.

ARROZ NELBA

    Una de arroz, esta es muy sencilla, la saque de uno de los libros de Thermomix (Vorwek), creo recordar que era uno de los que se dedicaron a recetas económicas, pero eso no quita que sea un plato muy rico y socorrido, como casi todos los que llevan este rico ingrediente tan usado en la cocina española, el arroz.

Ingredientes:
Crujiente de bacon:
250 g de bacon en lonchas.

Sofrito:
1 cebolla mediana.
3 zanahorias medianas.
50 g de aceite.

Huevos revueltos:
3 huevos.
1 cucharadita de sal.

Arroz:
50 g de aceite de oliva virgen extra.
2-3 dientes de ajo.
400 g de arroz basmati.
1 cucharadita de sal.
800 g de agua.

Preparación:
1º Crujiente de bacon: coloque 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 o 5 lonchas de bacon. Cubralas con 2 o 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar encima 2 o tres lonchas de bacon, cubriendolas finalmente con papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 10 min. A la máxima potencia.
2º Retira el bacon del microondas (ha de estar crujiente), polo en el vaso y trocea 4 seg/vel.4. Retira del vaso y reserva.
3º Pon en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programa 3 seg/vel.5.
4º Con la ayuda de la espátula baja lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añade el aceite y programa 7 min/varoma/vel. Cuchara. Retira del vaso a un recipiente grande y reserva.
5º Sin lavar el vaso, vierte los huevos y la sal y programa 10 min/varoma/vel.1.Cuando acabe el tiempo programado, pon 5 seg/vel,5. Retira del vaso y reserva junto con la cebolla y la zanahoria.
6º Sin lavar vaso, incorpora aceite y dientes de ajo, introduce el cestillo con el arroz y la sal y vierte el agua encima. Programa 20 min/varoma/vel.5. Remueve el arroz de vez en cuando con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
7º Cuando acabe el tiempo programado vuelca el arroz sobre los ingredientes reservados. Añade el bacon troceado, mezcla con cuidado y sirve.

TARTA SUPERCHOCOLATE

     Esta tarta es de sabor muy potente porque es casi puro chocolate y cunde mucho porque es de las que debéis de servir porciones pequeñas ya que llena mucho, eso sí, su sabor para los amantes del chocolate es de 10, una de las mejores que he hecho para los admiradores de este ingrediente tan ... espectacular.

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o base de galletas. (yo hice una plancha de soletilla).
2 tableta de nestlé postres o similares (500 gr).
1 litro de nata vegetal (mercadona).
2 sobre de flan tipo Royal, cuatro raciones. (vale el de mercadona).
100 gr de almendrás molidas tostadas.
Virutas de chocolate.

Preparación:
1º Bañar la base de bizcocho con licor (yo usé el de sabor naranja)
2º Pulverizar el choco, 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo.
3º Añadir la nata, los sobres de flan y las almendras molidas. Programar 12 minutos, temper.100º, vel.4
4º Volcar sobre la base, y dejar enfriar. (de un día para otro está mucho mejor, demostrado). Adornar con virutas de chocolate por encima.

SOPA DE PESCADO

     Una sopita más de pescado, hacía tiempo que no la hacía, pero ahora que la he vuelto a hacer recuerdo lo riquísima que está, probadla y ya me direis.
Ingredientes:

250 g de chirlas o 500 de mejillones.

300 de merluza en filetes.

Fumet:

500 g de agua.

200 g de gambas o langostinos.

Sofrito:

100 g de pimiento rojo en trozos.

100 g de pimiento verde en trozos.

150 g de cebolla en cuartos.

2 dientes de ajo.

200 g de tomate natural o en coserva triturado.

70 g de aceite de oliva virgen extra.

Sopa:

1 calamar pequeño en trozos.

500 g de caldo de pescado o 500 g de agua con una pastilla de caldo pescado.

20 g de brandy.

1 hoja de laurel.

1 cayena.

1 pellizco de pimienta negra molida.

50 g de arroz.

Preparación:

1º Ponga las chirlas en un recipimente con agua y sal para que suelten la tierra. Colocar el pescado en el recipiente varoma y reserve.

2º Prepare el fumet, pele las gambas y reserve los cuerpos, ponga en el vaso el agua junto a las cabezas y las cascaras de las gambas. Programe 5 min., temp. Varoma, vel. 4.

3º Cuele el fumet a través de un colador y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.

4º Ponge en el vaso los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el ajo y el tomate. Triture programando 30 seg., vel. Progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.

5º Añade el aceite y programe 7 min., 100º, vel.1.

6º Agregue el calamar y programe 2 min., 100º , giro a la izquierda, vel. Cuchara.

7º Vierta el fumet reservado, el caldo, el brandy, el laurel, la cayena y la pimienta. Programe 7 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. Cuchara.

8º Añadir el arroz, aclarar las chirlas y colocquelas en el recipiente varoma junto con el pescado. Situe el recipiente varoma en su posición y programe 15 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. Cuchara.

9º Retire el recipiente varoma y añada las gambas al vaso. Ponga en una sopera las chirlas y el pescado en trozos, verter en la sopera la sopa.

GOFRES

Una receta muy sencilla para hacer la masa de los gofres, el principal inconveniente es que teneis que tener una gofrera, yo la compré en una conocida cadena de supermercados alemana, porque sino los gofres no os saldrían como Dios manda. 

Ingredientes:
150 g de azúcar.
150g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos pequeños.
50 g de miel.
1/2 cucharadita de jenjibre (opcional).
4 huevos.
350 g de harina de repostería.
4 cucharaditas de levadura química.
250 g de leche.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
1º Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 40 seg. , vel. 5.
2º Vierte pequeñas cantidades de masa en la gofrera previamente precalentada y untada con mantequilla.
3º Untar el gofre con chocolate, con mermelada, con crema de queso, con miel, con lo que quieras.

CARCAMUSAS DE TOLEDO

Un plato típico de la mancha y más concretamente de Toledo como indica su nombre, sólo tenéis que ver los ingredientes para comprender lo contundente que es para soportar los rigurosos inviernos de la meseta.

Ingredientes:

100 g de cebolla en trozos.

70 g de aceite de oliva virgen extra.

400 g de tomate natural triturado.

150 g de jamón ibérico, (o serrano), en taquitos.

150 g de chorizo en rodajas.

800 g de cerdo magro en dados de 4 cm.

1/2 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta.

1/2 cucharadita de oregano.

50 g de vino blanco o coñac.

150 g de guisantes congelados.

Preparación:

1º. Pon la cebolla en el vaso y trocea programando 3 seg/vel 5. Baja con la espátula los restos de cebolla que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

2º. Añade el aceite y sofríe durante 6 min/varoma/vel 1.

3º. Incorpora el tomate, el jamón, el chorzo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programa 30 min/100º/giro a la izda./vel.cuchara.

4º. En los últimos 5 minutos, añade los guisantes por el bocal.

5º. Vuelca en una fuente y sirve con patatas fritas en dados.

POLLO MARROQUI

El pollo, bendita ave, que cantidad de variaciones hay para prepararlo, en todos los paises del mundo y en todas las culturas, la europea, la asiática, la africana, la americana (me dejo alguna) y que buenas quedan todas. Aquí una muestra, una forma de preparar los muslos de pollo hecha por nuestros vecinos del sur en Marruecos.

Ingredientes:
1 Kg de muslos de pollo.
Sal.
Pimienta negra.
Perejil picado.
Azafrán en polvo o colorante.
Patatas en láminas (para el fondo varoma).
Ajo en polvo.
Comino en polvo.
Pimentón.
Salsa:
15 g de mantequilla.
15 g de aceite de oliva.
Comino molido.
Cayena en polvo.
1 Cucharadita de pimentón.

Preparación:
1º Adobar el pollo con sal, pimienta, perejil picado y azafrán en polvo o colorante. Colocar en la bandeja del varoma.
2º Adobar las patatas con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Colocar en el fondo del varoma.
3º Echar 600 g de agua en el vaso, colocar el recipiente varoma en su posición y programar de 30 a 35 minutos en temperatura varoma, velocidad  3.
4º Colocar el pollo en una fuente.  Reservar unos 50 g del caldo del vaso, añadir la mantequilla, el aceite, comino, cayena y pimentón. Programar 10 segundos, vel.4.
5º Regar el pollo con la salsa y hornear unos 10 o 15 minutos con el horno previamente precalentado a 220º .

SOPA DE ARROZ A LA MARINERA

Que sopita más rica, todo tipo de sopas, con arroz, con fideos, etc. y que su base sea un caldito de marisco es un triunfo seguro, ¿o no?, está de vicio, además de muy reconstituyente. Hacedla y ya me decís como os queda.

Ingredientes:
1 Kg. Mejillones.
500 g agua.
200 g cebolla.
200 g puerro (sólo la parte blanca).
30 gr. Aceite.
100 g tomate natural triturado.
1 clavo de olor.
Perejil picado.
1 hoja laurel.
200 g arroz.
Pimienta.
Una pizca azafrán o colorante.
Sal.
1 cayena.
200 g gambas peladas.

Preparación:
1º Limpiar bien los mejillones y colocar en el fondo del varoma, tapar con film y cerrar con la tapa.
2º Echar 500 gr. de agua al vaso y programar 18 minutos, varoma, vel.2. Cuando empiece a salir el vapor, después de  5 ó 6 minutos, colocar el varoma en su posición. Reservar los cuerpos y el caldo.
3º Secar el vaso y añadir la cebolla y el puerro en trozos, programar 4 seg. vel.4. Añadir el aceite y sofreír 10 min, varoma, vel.1. Después se puede triturar al gusto.
4º Agregar el tomate, y programar 4 min, varoma , vel. 1.
5º Añadir al vaso el caldo reservado (unos 700 gr.) más agua hasta que llegue a 1.500 gr., el clavo, el perejil y el laurel, y programar 6 min. varoma, vel.1.
6º Añadir al vaso el arroz, la pimienta, el azafrán o colorante, la sal y la cayena, programar 15 min., 100º, giro a la izda, vel. Cuchara. Cuando falten 2 minutos para terminar, añadir por el bocal los mejillones reservados y las gambas peladas.
Dejar reposar 5 minutos en el vaso y servir espolvoreado con perejil.

FIDEUA CON SALCHICHAS DE PAVO Y POLLO.

Como le gustan a los niños este tipo de comidas, fideitos gordos y salchichas, no tienen problema en comerselo (los mayores tampoco le ponemos muchos problemas). Una receta sencilla y un resultado genial. Probadlo.

Ingredientes:
2 dientes de ajo,
50 gr. aceite de oliva virgen extra.
400 gr. salchichas de pavo y pollo.
100 gr. vino blanco.
100 gr. Cebolla.
50 gr. pimiento rojo.
50 gr. pimiento verde italiano.
1 cucharadita de las de café, de pimentón.
1 pastilla caldo carne.
1 hoja de laurel.
250 gr. fideos gruesos.
550 gr. agua caliente (no hace falta que esté hirviendo).

Preparación:
1º. Echar en el vaso los ajos en láminas y la mitad del aceite (25 gr.), programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2º. Añadir al vaso TH las salchichas cortadas en 3 trozos y programar 4 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3º. Agregar el vino blanco, y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol. Reservar con el jugo que ha soltado.
4º. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y programar 6 segundos velocidad 4. Añadir al vaso TH el resto del aceite (25 gr.), y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5º. Agregar al vaso el pimentón, la pastilla de carne, la hoja de laurel y los fideos. Programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6º. Añadir el agua caliente y las salchichas reservadas, programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocanado el cestillo en su lugar para que evapore y no salpique. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.