LENTEJAS A MI FORMA

          Tradicional, como las de toda la vida, esta receta de lentejas la encontrareis en varias paginas web y blogs, ¿por que?, porque son las de mamá, ni los niños ponen pegas a la hora de comerlas, yo las estoy empezando a hacer sin jamón, sin chorizo, sin nada de grasa por eso de la dieta, y quedan igual de buenas.

Ingredientes:
350 gr. de lentejas (en remojo la noche anterior).
50 g. de aceite.
50 g. de tomate triturado.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
750 g de agua.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón dulce.
Jamón serrano a taquitos.
1 patata.
1 zanahoria.
1 pastilla avecrem.
Sal.
1 ramita de perejil.

Preparación:
1º Se pone en el vaso, el aceite , el tomate , la cebolla , el ajo y el  pimiento, y se tritura al gusto. Luego se pone a temperatura varoma, 7 m  velocidad 1.
2º Cuando termine el refrito, se le añade la cucharada de pimentón y se mezcla sin temperatura.
3º A continuación le añadimos el agua, las lentejas, la zanahoria troceada en rodajitas y la patata contada como para guisar, la pastilla de avecrem,  el jamón a taquitos y la ramita de perejil. y la sal que sea necesaria y  lo ponemos todo a 100 grados, 20 o 25 minutos, velocidad cuchara y giro a  la izquierda.

Para mi gusto quedan mejor las lentejas pardinas (las pequeñas).

QUESILLO DIEGO

     Este postre a base de queso y leche condensada está riquisimo, si me descuido no le puedo echar ni la foto, cuando me di cuenta, casi lo habían devorado, ¿o será que había hambre?, probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:
550 g  de queso de untar (tipo filadelfia)
210 g de leche condensada
6 yemas de huevos

Preparación:
1º Carameliza el fondo y las paredes de un molde de aluminio de un litro de capacidad con caramelo líquido.
2º Pon en el vaso el queso de untar, la leche condensada y las yemas. Mezcla 10 seg., vel. 3 y 1/2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado, cierra bien con papel aluminio y colócalo en el recipiente varoma.
3º Vierte 800 g de agua en el vaso, coloca el recipiente varoma encima de la tapa y programa 50 minutos, temp. Varoma, vel. 2. Comprueba pasado el tiempo que esté cuajado con una brocheta o aguja, que deberá salir limpia, de no ser así programa unos minutos más. Deja enfriar en el molde y desmolda en la fuente de presentación. Decora al gusto.

MASA PARA PIZZAS

           Las masas de las pizzas han sido siempre un misterio para mi, he probado mil formas de hacerlas, pero la mejor sin duda es la que viene en el libro "Imprescindible", claro aquí hay un ingrediente que es esencial para darle una textura u otra, y ese no es otro que la harina.Según la clase de harina, e incluso la marca, al variar te sale una masa totalmente distinta, yo suelo usar la de fuerza marca "Gallo" o la de fuerza de Mercadona, que también sale muy bien y es más barata. Otra cosa muy importante es dejarla reposar, así sale la pizza mucho más esponjosa.
 
Ingredientes:
200 grs de agua.
50 grs de aceite.
1 cucharadita de sal.
20 grs levadura prensada.
400 grs de harina (de fuerza).

Preparación:
1. Verter líquidos y sal en vaso, programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
2.Añadir levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
3.Incorporar la harina, mezclar unos segundos velocidad 4 y después programar 30 segundos en velocidad espiga. Si queda aún pegajosa añadir un poco mas de harina mezclando en velocidad espiga unos segundos hasta obtener consistencia deseada.
4.Retirar la masa del vaso, dejar reposar en interior de un plástico, como mínimo 1 hora,  y después extenderla bien fina sobre una bandeja bien bien engrasada.Una capita de aceite sobre la masa tampoco viene mal.
5.Añadir ingredientes a la pizza.
6, Hornear 225º durante unos 20 minutos. (El horno debe de estar antes precalentado a esa misma temperatura) .

TARTA DE MOUSSE DE MORAS.

            Esta receta la tenía guardada desde hace ya años y no la hacía nunca porque tenía una dificultad...las moras que es un fruto silvestre pero que tienes que estar en el lugar preciso para conseguirlas, así que aprovechando este verano que estaba en el campo pasando unos días las vi en diferentes partes. Una tarde me dedique a la recolección de moras y por fin hice la tarta. El resultado es impresionante, de las tartas que he hecho la vista de ésta es espectacular y su sabor igual. El tono que le da la mora (morada) a la tarta es precioso y su sabor mucho mejor. Tan solo una cosita... si la hacéis procurar coger las moras pequeñas, los huesecillos o semillas que tienen dentro son más pequeños, yo fui muy listo, las cogí bien grandes y claro luego es muy molesto quitarte las semillitas de entre los dientes, jijijiji.

Ingredientes:
Para la base: 
200 g de galleta.
90 g de mantequilla en pomada.
40 g de azúcar moreno.
Para la mousse:
500 g de nata montada.
350 g de moras.
70 g de azúcar.
5 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.
Para el glaseado:
100 g de mora.
70 g de azúcar.
30g de licor de moras.
2 hojas de gelatina neutra hidratada en agua fría.

Preparación:
1º. Para la base mezcla todos los ingredientes de la misma 8 segundos, velocidad 6. Cubre la base de una tartera desmontable con la pasta obtenida y deja reposar unos minutos en la nevera.
2º. Mientras, para la mousse, pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
3º. Pon las moras con el azúcar en el vaso TH y tritura 10 segundos en velocidad 6. Programa 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora al vaso las hojas de gelatina escurridas y mezcla unos segundos, a velocidad 8. Retira y deja templar.
4º. En un recipiente aparte, mezcla las moras del paso anterior con la nata montada poco a poco. Vierte toda la mezcla sobre la base de galleta y deja en la nevera hasta que cuaje.
5º. Para terminar, tritura todos los ingredientes del glaseado, menos las hojas de gelatina, 10 segundos, velocidad 6.
6º. Programa 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la gelatina, previamente hidratada, y mezcla unos segundos, a velocidad 6.
7º. Cuando la mousse esté cuajada, vierte la salsa de moras. Sirve una vez fría.

ALFAJORES DE MEDINA

          Poco a poco, sin darnos cuenta, nos vamos acercando a la Navidad y eso que hace dos días que terminamos el verano, por eso ya estoy buscando recetas referentes a esta bonita Fiesta y me encontré con estos Alfajores de Medina en la web de "recetasgratis.net", los hice y causaron muy buena impresión, como todo claro, si es que con la maquinita sale todo bordado.

Ingredientes:
250 g de pan duro.
200 g de almendras tostadas.
500 g de miel.
30 g de matalauva (anís en grano).
40 g de ajonjolí (sésamo).
6 clavos.
Azúcar glass para la terminación.

Preparación:
1º. Rallar el pan en velocidad 5-7-9 progresiva y reservar.
2º. A continuación rallar las almendras y las especias en velocidad 5-7-9 progresiva.
3º. Agregar al vaso el pan rallado, mezclar, sacar y reservar.
4º. Pon en el vaso la miel y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y 1/2.
5º. Una vez caliente la miel, añade al vaso la mezcla reservada, programa 30 segundos en velocidad 6 y si no se ha terminado de mezclar, repite la operación.
6º. Saca la masa del vaso y ponla en una fuente. Con las manos húmedas en agua haz los alfajores (la forma es un poco más larga que una croqueta) y deja enfriar.
7º. Una vez fríos, rebózalos en el azúcar glass y empaquétalos con papel de seda o celofán de colores.

TORTA DE ARROZ A LA TURCA

       Una torta diferente, nunca había usado el arroz para hacer tartas y la verdad me sorprendió, esa textura que le da este cereal es única, a mi me recuerda algo al sabor del arroz con leche....norma ¿no?. Recuerdo que la saque de un libro de thermomix y tuvo mucho éxito.

Ingredientes:
80 g de pasas.
100 g de almendras crudas.
90 g de azúcar.
La piel de 1 naranja bien seca.
500 g de leche.
100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde).
30 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear).
1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida.
1 pellizco de sal.
100 g de arroz de grano corto.
50 g de ron.
1 pellizco de canela molida.
4 huevos.

Preparación:
1º. Pon las pasas en un bol y cúbrelas con agua caliente. Reserva.
2º. Pon en el vaso las almendras y tritura 25 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3º. Sin lavar el vaso, pon el azúcar y la piel de naranja. Programa 25 seg/vel 10.
4º. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal. Programa 5 min/100º/vel 1.
5º. Incorpora el arroz y programa 15 min/90º /vel 1.
6º. Precalienta el horno a 180º.
7º. Añade el ron, la canela y las almendras reservadas y deja templar dentro del vaso. Mientras tanto, ve untando con mantequilla un molde de horno de 24 cm de diámetro. Seguidamente, programa 10 seg/vel 3.
8º. Añade las pasas escurridas, pon la máquina en marcha a vel 2 y agrega los huevos uno a uno por el bocal.
9º. Vierte el contenido del vaso en el molde untado con mantequilla. Pon por encima la mantequilla restante en trocitos.
10º. Homéa durante 30 minutos, espolvorea con azúcar glas y hornea durante 10 minutos más.

CREMA DE CALABAZA Y SESAMO

          Ahora que vuelve a entrar el tiempo fresco, ya empieza a apetecer platos calientes, y que mejor que tomarte por la noche esta crema de calabaza, ligera y sabrosa. Esta receta la conseguí de unas de las muchas revistas que hay de Thermomix y la hago desde hace mucho tiempo, nunca falla.

Ingredientes:
1/2 de calabaza.
1 puerro.
1 patata mediana.
1 tomate maduro.
10 gr de pasas.
25 gr nata para cocinar.
200 gr de agua.
Sal.
Pimienta.
Sésamo.
Una nuez de mantequilla.
Medio cubilete de aceite de oliva virgen.

Preparación:
1º Pela el tomate y ponlo en el vaso con el aceite y las pasas, sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2.
2º Mientras tanto pela y lava la calabaza, el puerro y la patata, hazlo todo en trozos y echalos en el vaso con la mantequilla, sofrie 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

3º Añade el agua y deja cocinar 15 minutos, 100 º, a velocidad 2. Una vez esté todo blando tritura a velocidad 7, hasta que quede una crema fina y homogenea. Hechar un poco de sésamo y salpimentar.

GOULASH DE TERNERA

         Hay en internet infinidad de recetas de goulash, con patatas, sin patatas, de ternera, de cerdo, picante, sin picante, etc., pero de todas las que yo he probado, que han sido varias, esta forma de hacerlo es la que más me gusta, de ternera, sin patatas, sin picante y con verduras, esta de vicio, el vinagre de modena y el vino tinto le dan un sabor muy rico. Hacerla y ya me diréis.

Ingredientes:
600 gr. de carne de morcillo de ternera, añojo, cadera, babilla, aguja...      
3 dientes de ajos.
2 de cebollas grandes.
3 de zanahorias.
300 grs. de tomate natural triturado.
Sal y pimienta  o 2 caldos de carne.                                                
1 cucharada de azúcar moreno.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
80 grs. de vino tinto.
40 grs. de vinagre de Modena.
50 grs. de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:
1º Prepara la carne previamente, quitando todos los nervios que pueda tener y las partes blancas de tocino. Córtala en trozos como de 2cm.
2º Vierte el aceite en el vaso y caliéntalo programando 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
3º Vuelque en el aceite los ajos previamente fileteados a mano y sofríalos, programando 5 minutos,  temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.
4º Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las cebollas cortada en finas anillas y las zanahorias en rodajas. Sofría estos ingredientes durante 5 minutos,  temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.
5º Añada el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vino, el vinagre y la carne. Coloque el cestillo  encima de la tapa y programe 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.
6º Vierta el contenido del vaso en una fuente y sirva caliente.
Es un plato ideal para ser acompañado a base de verduras o patatas hervidas, así como de arroz blanco

HAMBURGUESAS CASERAS

         Que más confianza que hacer tus propias hamburguesas, eligiendo tus propios ingredientes y la calidad de los mismos, así da gusto comerse una buena hamburguesa. Pues estas no tienen nada que envidiar a las hamburguesas de las grandes cadenas de hamburgueserías que todos conocemos, y si no haced la prueba.

Ingredientes:
Carne de ternera picada 800-1000 g.
3 dientes de ajo.
1 manzana golden.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta.
Sal.

Preparación:
1º Picar el perejil junto con los ajos, unos segundos a vel 6 y reservar. Hacer lo mismo con la manzana a velocidad 4. Reservar.
2º Poner en un bol la carne, los ajos, la manzana, el pan rallado, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta, y mezclar . Amasar y hacer las hamburguesas al gusto de tamaño y grosor.