ENSALADA XATÓ

      Aunque ya va haciendo fresco apetece todavía una buena ensalada, y más ésta que es muy alimenticia, con una mezcla de sabores excepcional. Una ensalada típica de Tarragona, que la he comido cientos de veces y que ahora he redescubierto gracias al libro de "Ensaladas de Verano", de le web VelocidadCuchara.com. Aquí la lleváis:

Ingredientes: 
Una bolsa de escarola.
250 gr. de migas de bacalao desalado.
2 latitas de atún.
100 gr. de aceitunas negras.
8 anchoas.

Para la salsa romesco:
6 tomates asados y pelados.
2 ñoras rehidratadas.
1 cabeza de ajos asada.
100 gr. de almendras tostadas y peladas.
50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
1/2 cucharadita de pimiento picante.
Sal.
50 gr. de vinagre.
250 gr. de aceite de oliva.

Preparación:
1º. Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo al menos 24 horas cambiando el agua 2 ó 3 veces.
2º. Preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y
programamos 30 segundos, velocidad 6.
3º Luego ponemos la máquina en velocidad 6 y echamos el aceite de oliva en la tapa sin quitar el cubilete.
Una vez lista, la guardaremos en un recipiente de cristal y en la nevera. La salsa sobrante sirve para
acompañar cualquier carne.
4º. Ponemos la escarola en una fuente, añadimos el bacalao desmigado, el atún, las aceitunas y vamos
mezclando con la salsa de romesco al gusto.
5º. Colocamos la ensalada en un plato y ponemos las anchoas por encima.

SALSA PUTANESCA

      Un nombre muy sonoro el de esta salsa, ¿no creéis?, pero está buenisima, os lo aseguro, es una salsa ideal para todo tipo de pasta y en especial para espaguetis o macarrones, de autentica cocina italiana. Podéis darle un toque picante en el paso número 2, añadiendo una cayena o un trozo de guindilla, a mi personalmente me gusta más así, aunque para estómagos delicados no es lo conveniente, en la receta original no viene este toque, por lo que es opcional. Esta receta la saque del libro "Todo por la Pasta".

Ingredientes:
1 diente de ajo.
100gr de aceitunas negras sin hueso.
30gr de filetes de anchoa (1 lata).
30gr de aceite de oliva virgen extra.
500gr de tomate natural triturado.
80gr de alcaparras escurridas.
1 Cayena o un trozo de guindilla (opcional).

Preparación:
1º. Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5.
2º. Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3º. Incorpora el tomate natural triturado o el frito y las alcaparras, y termina de cocinar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
     Ya esta lista para añadir a cualquier pasta.

      Recuerda: Si queréis un toque picante en esta salsa y tenéis una cayena,o un trozo de guindilla o especias a la Arrabiata, se le puede poner un poco en el paso 2º.